Dry Pot blomkål er en restaurant favorit, som vi har haft utallige gange i Kina. Det er vores valg af grøntsag, når vi spiser ude. Du synes måske, det lyder kedeligt, men vi opdagede, at blomkål kan være utroligt lækker med lidt krydderi, salthed og tilsætning af svinekød.
Hvorfor hedder det “tør Pot” blomkål?
der er en grund til, at denne skål kaldes tør Pot blomkål, eller purpur (Gan Guo Cai Hua). Restauranter serverer normalt retter som denne i en miniature væge over en lille gnave skålflamme.
mens jeg skriver dette, husker jeg det tynde lag skiveskårne løg i bunden. Løgene karamelliserer i saucen fra varmen fra den lille flamme, mens du spiser, hvilket forhindrer blomkålen i at koge for meget og tilføjer en perfekt lille overraskelse i slutningen af skålen.
desværre har jeg ikke en lille chafing skål opsætning, men hvis du gør det, hvorfor ikke prøve dette med det tynde lag skiveskårne løg i bunden?
du er måske bekendt med tørre gryderetter, da der er et stort udvalg af ingredienser tilberedt på denne måde-du kan finde tørre pot kyllingevinger, tørt pot oksekød og endda tørre pot frøben! I Kina har det normalt sit eget afsnit i menuen, så du kan vælge og vælge mellem forskellige kombinationer.
se om du kan finde denne specielle Blomkålsort
en anden note, inden vi begynder at lave mad. Du vil bemærke, at blomkålen, jeg brugte her, er ret unik. I Beijing kalder de det “økologisk blomkål” (men jeg tvivler på, at det er økologisk), og på andre kinesiske produktionsmarkeder kaldes det taivanesisk blomkål. Online har jeg også fundet navne som fioretto, karifurore blomkål, blomstrende blomkål og spirende blomkål.
denne sort blomkål har små blomsterknopper og lange, lysegrønne stængler. Det smager sødere og mere urteagtig end din standard hvide blomkål.
det er også mindre tæt og mere ømt end almindelig blomkål, og opsuger saucer og smag lidt bedre, finder jeg.
men du kan bruge enhver blomkål, du kan finde til denne opskrift!
tør Pot blomkål opskrift instruktioner
Forbered svinekødmaven. Mariner den med salt, 1 tsk let sojasovs og 2 tsk vin. Afsætte. Vask blomkålen og skær den i stykker af bidestørrelse.
Opvarm olien i et vægsæt over medium varme. Kog hvidløg i et minut. Tilsæt ingefær og tørrede røde chili (hvis du bruger), og kog i endnu et minut.
Tilsæt svinekød…alt i et lag på overfladen af vævet.
Skru op for varmen, og kog indtil kødet bliver uigennemsigtigt.
tilsæt derefter blomkål og rød paprika. Stir-steg i 1 minut. Tilsæt salt tsk salt, 1 spsk lys sojasovs, 1 spsk shaoksende vin, 1 tsk sesamolie, liter tsk malet hvid peber, 1 spsk østerssauce, liter tsk sukker, og liter kop vand. Rør, dæk og kog i 1-2 minutter. (Jeg kan godt lide mere øm blomkål, så jeg koger den i 2 minutter.)
afdække, tilføje forårsløg, give det en opstemning, og tjene!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
Dry Pot blomkål
Ingredienser
- ▢ 8 unser pork belly (225 g, tyndt skåret i mundrette stykker)
- ▢ ¼ tsk salt (plus ½ teske, opdelt)
- ▢ 1 tsk lys sojasauce (plus 1 spiseskefuld, opdelt)
- ▢ 2 tsk Shaoxing vin (plus 1 spiseskefuld, opdelt)
- ▢ 1 pund blomkål (450g)
- ▢ 2 spsk olie
- ▢ 10 fed hvidløg
- ▢ 4 skiver ingefær (julienned)
- ▢ 3 tørrede chili (hakket, valgfri)
- ▢ ½ en rød peberfrugt (skåret i skiver)
- ▢ 1 tsk sesamolie
- ▢ ½ tsk hvid peber
- ▢ 1 spsk oyster sauce
- ▢ ¼ tsk sukker
- ▢ ½ kop vand
- ▢ 3 forårsløg (skæres i 2-tommer længder)
Vejledning
-
Forberede svinekød maven. Mariner den med salt, 1 tsk let sojasovs og 2 tsk vin. Afsætte. Vask blomkålen og skær den i stykker af bidestørrelse.
-
Opvarm olien i et vægsæt over medium varme. Kog hvidløgsklyven i et minut. Tilsæt ingefær og chili (hvis du bruger), og kog i endnu et minut. Tilsæt svinekød, skru op for varmen, og kog, indtil kødet bliver uigennemsigtigt.
-
tilsæt derefter blomkål og rød paprika. Stir-steg i 1 minut. Tilsæt salt tsk salt, 1 spsk lys sojasovs, 1 spsk shaoksende vin, 1 tsk sesamolie, liter tsk malet hvid peber, 1 spsk østerssauce, liter tsk sukker, og liter kop vand. Rør, dæk og kog i 1-2 minutter. (Jeg kan godt lide mere øm blomkål, så jeg koger den i 2 minutter.)
-
afdække, tilføje forårsløg, give det en røre, og tjene!
ernæringsfakta
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
Denlivsoflife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.