dejlig – Kylling Tikka
dette er tikka masalas goody-to-sko fætter – al den ernæringsmæssige godhed, ingen af ulemperne. De to retter starter det samme – kyllingebryst marineret i en yoghurt, hvidløg og ingefær marinade, kogt ‘tør’ i en Tandoor ovn.
men hvor masala-versionen derefter erhverver en dekadent, cremet sauce, forbliver almindelig kylling tikka en sund afhentning. Server det med en chapati, måske en lille smule mango chutney, en stor salat, og du vil helt sikkert få et klap på ryggen fra mig.
men hvorfor er det så nærende? Kylling er fedtfattig og høj i protein. Yoghurt giver en masse protein og calcium. Hvidløg er fantastisk til dit hjerte og kredsløbssystem takket være planteforbindelser, der hjælper med at gøre dit blod mindre ‘klæbrigt’. Hold det med mine forslag om chapatti og salat, og du får stivelsesholdige kulhydrater til energi, plus et bidrag til dine fem om dagen fra alle disse grøntsager. Genialt!
Naughty-Chicken Tikka Masala
det er orange, cremet og vi elsker det! Kylling tikka masala tegner sig for en ud af syv karryretter, der sælges i Storbritannien.
mange mennesker bliver forvirrede mellem tikka og tikka masala. Tænk på det på denne måde, ‘masala’ betyder bare ‘curry’– og curry er, hvor kalorierne ligger.
det er bagt krydret kylling i en levende cremet sauce, og det serveres normalt med ris. Først marineres kyllingen for at gøre den øm, og derefter bages – dette er kylling tikka en del af opskriften. Derefter pisker kokken saucen op, og kyllingen fortsætter med at lave mad i det.
ved første øjekast ser ingredienserne ret godt ud for dig – magert kyllingebryst, hvidløg og ingefær plus løg, tomat og karry krydderier som chili, gurkemeje og spidskommen. Men så er det kombineret med en generøs hjælp af dobbelt creme, og det er det, der gør denne skål så overbærende. Den anden halvdel er hovedsageligt tomater, som bestemt er helsekost i min bog. Men al den fløde støder op på fedt – og kalorieantalet-tager denne skål helt ind i ‘frække’ territorium.
