Paleo og sukkerfri, ved hjælp af ghee i stedet for smør. Med hver person, der har deres første mundfuld, du ser dem smelte, og gå videre til en ‘åh…em…gee’. Imponerende cremet, og simpelthen den mest guddommelige is, jeg nogensinde har haft. Den er baseret på den originale skudsikre opskrift tilpasset til at gøre den velegnet til dem, der ikke tåler smør, men tolererer ghee. Ghee har fjernet alle mælkefaststoffer, så de, der er intolerante over for valle, kasein og lactose, kan nyde ghee og derfor nyde denne is. Hvis du gerne vil lave ghee, er opskriften her. Lad dig ikke narre til at tænke ‘Hvad er så godt ved en almindelig vaniljeis’. Denne is gør det ikke. behov. alt. Det er perfekt som det er, så jeg kan godt lide min serveringsslette, selvom du kan krydre det, hvordan du vil. God fornøjelse!
ingredienser
4 pasturerede æggeblommer
4 hele pasturerede æg
100 ml vand
100 g smeltet kokosolie
40 g til 60 g efter eget valg af sødemiddel, jeg bruger Lakanto eller flydende stevia dråber efter smag
50 g smeltet ghee
50 g smeltet kakaosmør
50 g hjerneoktanolie (fantastisk til konsistens, men hvis du ikke har det, skal du bruge en blanding af ekstra ghee og kokosolie til at matche de ekstra 50 g)
2 tsk vaniljeessens eller 1 tsk vaniljepulver
1 spsk limesaft
knivspids salt
metode
1. Læg alle ingredienser i din blender, og bland, indtil de er godt kombineret.
2. Smag blandingen og sørg for, at alt er efter din smag. Stop dig selv fra at nippe til det hele. Okay, måske nyde mindst et par skefulde.
3. Placer i din ismaskine, og churn indtil det ligner tyk, cremet is!
4. Server straks for en blød serveringskonsistens, eller frys til en anden gang, men sørg for at planlægge på forhånd, da det kan tage et stykke tid at nå en jævn konsistens, når den har været frosset i lange perioder.
5. Serveres almindeligt, eller med dine ønskede smag som jordbær, hindbær, ristede nødder og frø, kanel, eller jeg kunne ikke anbefale mere stærkt at parre det med min saltede karamelsauce.