Skinny kylling salat

jeg blev mindet om noget for nylig, og jeg ønskede at minde jer alle, også. Da det er begyndelsen af året, og mange af jer derude har sandsynligvis lavet nytårsforsætter, der involverer sundhed og ernæring, har jeg et lille tip. Denne sidste December ønskede jeg at gøre det gennem måneden uden at få nogen ferie pund som jeg normalt gør. Jeg havde ikke en god oktober/November (vægt og ernæring klogt), og jeg kom ind i dårlige vaner, der bare stoppede mit stofskifte. Jeg havde en god plan om at komme tilbage på sporet i December, og det involverede en lav-cal diæt og ekstra cardio (lad os være ærlige, for at kompensere for de godbidder, jeg planlagde at spise!) Jeg arbejder med en fremragende træner, og da vi mødtes den første December, gav han (kende mine vaner godt) mig nogle meget forskellige instruktioner. I stedet for en diæt med lavt kalorieindhold fortalte han mig at gøre det modsatte; en ret kalorifattig diæt. Jeg skulle selvfølgelig træffe gode valg, men spise en normal kost og ramte næsten 2000 kalorier hver dag. Det er en masse kalorier for nogen min størrelse. Og den cardio jeg planlagde på? Blandet. Ingen. Nada. Ingen cardio tilladt. Ingen løb, ingen elliptisk, ingen trappeklatring. Han ved, at det er mit sikkerhedsnet, og jeg regner med, at jeg altid kan spise en ekstra brunie og køre den af den næste dag. Så for den måned var mit job at bare fokusere på solid modstandstræning hver dag og at spise konstant. Først var det faktisk virkelig hårdt. Jeg følte, at jeg spiste, da jeg ikke sultede, og det føltes underligt. Jeg sørgede for at spise hver 2 timer dog hele dagen lang. Hvad der skete var, at min krop blev trænet til at forvente mad, der ofte (god, sund mad) og snart var jeg sulten på prikken hver anden time. Mit stofskifte lærte at arbejde igen, og jeg følte mig bedre, end jeg havde i uger.

*Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg indeholder tilknyttede links.

når det er sagt, var jeg bekymret for al den spisning, jeg lavede, det gjorde mig ikke nogen favoriserer på skalaen. Min træner advarede mig om, at jeg måske endda får et pund eller to i løbet af måneden, men at det hele ville være gavnligt i sidste ende, og det var det, jeg havde brug for for at brænde min krop på den rigtige måde igen. Nå, i begyndelsen af denne måned hoppede jeg på skalaen igen og gæt hvad jeg fandt?
Min vægt var nede, men kun med 1 1/2 pund. Godt, men ikke noget at rave om. Men så blev jeg klemt og prodded og målt for at finde ud af, hvad tallene faktisk betyder, og efter beregningerne?

4 1/2 pund fedt, væk. Det 1,5 vægttab var fordi jeg også satte på 3 pund fast muskel. Nu er det noget at rave om. Jeg var en tomme mindre omkring min talje og mistede en anden 1/2 tomme omkring mine hofter og arme. Så hvorfor fortæller jeg dig alt dette? Fordi det er en god påmindelse til mig og alle andre om en af de vigtigste nøgler til vægttab:

jeg hører konstant venner sige ting som, ” Lad os gå ud i aften, fordi jeg ikke starter noget sukker til 30 dage i morgen!””Lad os drikke juice i en uge!””Jeg kan kun spise dampede æggehvider og broccoli lige nu!””Ack, carbs! Hold dig væk!””Og det er så nemt at blive fanget i ting som det, når du vil se hurtige resultater. Men jeg ved af erfaring, at nøglen til et godt helbred er solid ernæring. Det betyder ikke, at du skal opgive bestemte fødevaregrupper eller blive skør og sulte dig selv. Og det er ikke så kompliceret, som mange mennesker gør det til at være. For mig, at huske at spise rigtig regelmæssigt, spise nok og spise afbalancerede måltider (inklusive fedt og kulhydrater) hjælper mig med at brænde den rigtige måde og have energi til at træne og klare det gennem min dag.

det var en lang lille vandring, men jeg synes det er en god påmindelse. Hvis du vil tabe dig, skal du nogle gange huske at spise mere! Og som en sidebemærkning, fordi folk har spurgt i kommentarer og på Facebook og Instagram, vil jeg dele mere om dette emne. Jeg har ikke indtil nu, fordi det kan være et følsomt emne med nogle mennesker (og en ret personlig for mig), men jeg har mistet en betydelig vægt i de sidste par år (du kan se beviserne her!), og har en masse tanker, som jeg tror kan hjælpe, og forhåbentlig inspirere, andre. Jeg arbejder på indlægene lige nu, så hold øjnene ude i løbet af den næste måned eller deromkring, så deler jeg min historie.

Okay, så jeg nævnte i mit sidste indlæg (en anden stor salat, skaleret til 1), at jeg hvert par dage enten tager en rotisserie kylling, når jeg er hos Costco (fordi det bogstaveligt talt smerter mig at købe dem andre steder for halv størrelse og dobbelt pris) eller koge et par kyllingebryst i ovnen for at have i køleskabet til ting som dette. Jeg har fundet ud af, at en 4-ounce servering giver en stor mængde for at holde mig fuld og en god servering af protein (ca.22 gram). Det handler om 1 kop terninger eller ristet kogt kylling. Kyllingesalat fra en deli er ofte fyldt med fedt og kalorier, så det får et frækt ry, men en god sund kyllingesalat er helt gennemførlig. Dette er en af mine go-to frokoster i løbet af ugen.

jeg elsker en masse crunch i min kyllingesalat, så der skal, skal være selleri derinde,

sammen med grønne løg til smag. Et andet must.

jeg har også brug for lidt sødme. Røde druer er altid gode i kyllingesalat, så du kan helt sikkert bruge dem, men jeg vælger at bruge et sødt æble. Det tilføjer ikke kun crunch og sødme, men har også en meget mere gunstig ernæringsprofil end druerne. Æble (lad den hud være tændt!) vil tilføje fiber, og de er også meget lave på det glykæmiske indeks.

jeg elsker også farven på det røde æble derinde. Bare sørg for at du vælger en sort, der er både sød og sprød. Honey Crisp, Fuji, Gala, Braeburn og Pink Lady er alle mine favoritter.

til “sauce” gør vi ikke noget vanvittigt her – jeg opholder mig med traditionelle smag af mayo og creme fraiche. Der er mange muligheder derude for mayonnaise med lavere kalorieindhold, og jeg vil ikke anbefale dem alle. Ærligt talt kan en lille smule af en dårlig mayo helt ødelægge en opskrift. En af mine favoritter er dette bedste Madlys (eller Hellemans på østsiden af landet) – jeg husker altid bare lågets farve, fordi der er så mange muligheder! Jeg kan også godt lide denne, Lavet med olivenolie. Det er fantastisk til opskrifter som denne, og på smørbrød osv. Det eneste, jeg absolut ikke vil lave med lavt fedtindhold/let mayo, er ranch dressing. Det er bare ikke det værd!

sammen med en spiseskefuld af den lette mayo tilsættes en spiseskefuld let creme eller græsk yoghurt. Til krydderierne holder jeg det enkelt med kosher salt og frisk malet peber (efter smag) og karrypulver til smag. Jeg lægger også bare en lille smule rødvineddike (ærligt talt er enhver form for eddike fin – hvidvin, riseddike, endda balsamico), fordi jeg synes, det har haft gavn af lidt surhed. Men hvis du ikke har eddike, er det ingen biggie.

en anden valgfri er frisk persille eller koriander. Jeg har normalt nogle i mit køleskab, så jeg smider det derinde. Friske urter lyser alt. Ingen prob, hvis du ikke har nogen.

så bare blande det op. Hvis du har tid til at tænke fremad, jeg tror smagen er væsentligt forbedret med en time eller så sidde i køleskabet. Så dette er en god en at lave I am (eller endda natten før) og tage på arbejde, eller bare have det klar til at gå hjemme, når sult rammer. Lige før servering, rør i et par ristede mandler.

dette er en god størrelse salat. Det er nok, at du kan spise det almindeligt og stadig være fyldt op, eller du kan lægge det på et stykke fuldkornsbrød, pakke det i en tortilla eller pop det i en pita.

Print

Print