kylling smørbrød
Serverer 4. Opskriften er fra” The Ultimate Companion to Meat ” af Anthony Puharich og Libby Travers.
2 hudløse kyllingebrystfileter
universalmel, krydret med salt og peber, til afstøvning
3 æg, let pisket
6 liter Ounces daggamle Grove hvide brødkrummer
liter kop fint revet parmesanost
1 liter spiseskefulde finhakket timian
fint revet citronskal af 1 citron plus citronen skåret i kiler for at servere
olivenolie til lav stegning
hvide eller surdejsruller, smørret om ønsket
mayonnaise eller aioli, til servering
strimlet baby cos (romaine) salat og skiver agurk pickles, til servering
1. Halver hvert kyllingebryst vandret for at skabe to flade stykker, og flad derefter med en kødhaller til en jævn tykkelse.
2. Læg det krydrede mel og piskede æg i separate skåle. Kombiner brødkrummer, parmesan, timian og citronskal i en separat skål og krydre med salt og peber. Dyp hvert stykke kylling i melet,derefter ægget, ryst overskydende. Dyp ned i brødkrummeblandingen ved at trykke brødkrummerne på kyllingen og belægge den helt. Læg de belagte stykker i et enkelt lag på en bakke og afkøles i 30 minutter for at indstille belægningen.
3. Heat liter tomme af olivenolie i en stor stegepande over medium varme, Tilsæt kylling i partier og lavvandede-yngel, drejning lejlighedsvis, i 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune og kogt igennem. Tøm på papirhåndklæde.
4. For at servere skal du sprede brødruller med lidt mayonnaise eller en pritoli. Tilsæt derefter salat og pickles til toppen, salt og peber, pres lidt citronsaft over, tilsæt derefter salat og pickles. Smør og server med citronkiler.
Bemærk: Hvis du foretrækker en crunchier schnitsel, brug panko eller tørrede brødkrummer eller til en anden smag, prøv at bruge rugbrødkrummer