frisk kylling af skoven
disse interessante svampe har mange lignende egenskaber som kylling. Når man beslutter sig for en skål, kunne en vegetar simpelthen tage en kyllingopskrift og sætte ‘kyllingens skov’ svampe på sin plads. En ung, frugtende kylling af skovsvampen er kendetegnet ved en let fugtig, fleksibel, svovlgul til rødlig-orange krop, nogle gange med svampen, der bliver lysere i farven mod dens ende. Ældre parenteser bliver blege og sprøde, næsten kridtlignende, mildt skarp, og er ofte oversået med bille-eller snegle-og træhushuller.
andre navne: Svovlhylde, kyllingesvamp, kyllingesvamp
sæson: August-November
Oprindelse: Stillehavet Nordvest
holdbarhed: op til 10 dage frisk, op til et år frosset, over et år, når det tørres.
ernæringsmæssige fakta: Kylling af skoven er en god kilde til kalium og vitamin C. 100 g kylling i skoven svampe indeholder 33 kalorier, 6 g kulhydrater, 3 g fiber, 14 g protein, 1 g fedt, 150 mg kalium, 10% dagligt C-Vitamin og 5% dagligt Vitamin A.
videnskabelige fakta: lignende arter inkluderer Laetiporus gilbertsonii (fluorescerende lyserød, mere amorf) og L. coniferica (almindelig i det vestlige USA, især på røde grantræer). Spiselighedstræk for de forskellige arter er ikke veldokumenteret, skønt alle generelt betragtes som spiselige med forsigtighed. For at lære mere om Kylling af skoven Klik her!