dette billede er kun til illustration og afspejler ikke den rigtige måde at tjene eller forbruge en burrito på. Især Doritos.bonchan/
fra 4. December havde Centers for Disease Control and Prevention fundet 52 tilfælde af mennesker i ni stater, der var blevet syge efter at have spist på Chipotle Meksikansk Grill. Udbruddet, der involverer en stamme af E. coli, har indlagt 20 personer og har tvunget den hurtige afslappede kæde til at revidere sin finansielle prognose for 2016. Sygdommen kan eller måske ikke være forbundet med, hvad der passerer for burritos på Chipotle; indtil videre er ingrediensen til skylden ikke blevet identificeret.
ikke desto mindre, lad os skrælle folien tilbage og se nærmere på burrito-sikkerhed.
hvor mange amerikanere bliver syge af at spise burritos hvert år? Ifølge CDC ‘ s mundvandende navngivne Foodborne Outbreak Online Database (FOOD) var der fire burrito-relaterede udbrud, der resulterede i 83 sygdomme rapporteret sidste år. Det er omkring 0,5 procent af alle tilfælde af fødevarebåren sygdom registreret af CDC. Til sammenligning var tacos knyttet til otte udbrud og 73 sygdomme i 2014; hamburgere var bundet til fem udbrud og 59 sygdomme. Burritos kulinariske nemesis, indpakningen, var forbundet med to udbrud, der hævdede 61 ofre.
mens disse tal er relativt lave, har der tidligere været store burritoudbrud. I August 1998 fik et “burrito-associeret udbrud” i Hillsborough County, Florida, 644 grundskolebørn i 66 skoler til at miste deres frokoster efter at have spist frokost. (Ikke at forveksle med Hillsborough County Schools bløde taco-udbrud i oktober 1998.) De skyldige blev identificeret som frosset oksekød og bønneburritoer fremstillet i Chicago. Denne hændelse var en af 16 gastrointestinale udbrud “forbundet med at spise burritos” mellem 1997 og 1998. En artikel fra 2006 med titlen” mystiske udbrud af gastrointestinal sygdom forbundet med burritos leveret gennem skolefrokost-programmer “udelukkede” massepsykogen sygdom ” som årsag til disse typer uheldige begivenheder.
Burritos indeholder ofte fælles veje til fødevarebårne sygdomme—oksekød, kylling og/eller salat. (Dette er ikke en kommentar til, om en ægte burrito har salat i det; jeg siger bare fakta.) Men burrito-relaterede sygdomme har også været forbundet med forurenede tortillas. CDC ‘ s data peger ikke på, at nogen påfyldning er mere tilbøjelige til at gøre dig syg.
de fleste burritobaserede udbrud kan spores tilbage til restauranter; skoler er den næst mest almindelige kilde til dårlige burritoer. (CDC har registreret to burrito-forbundne udbrud i fængsler og fængsler.) Ikke overraskende har ingen stat haft så mange burrito-relaterede udbrud som Californien, hjemsted for galaksens bedste burritoer.
så hvis du får en dårlig burrito, hvad skal der ske? Den gode nyhed er, at du ikke vil dø. CDC har ingen registrerede tilfælde af, at nogen dør af at spise en burrito. Men du vil sandsynligvis føle dig temmelig råddent. Den mest almindelige årsag til burrito-båret sygdom er Clostridium perfringens, som normalt forårsager mavekramper og diarre i en dag, men ikke opkastning. Typen af E. coli bag Chipotle-udbruddet er relativt sjælden, men det er grimt. Det kan forårsage kramper, blodig diarre og opkastning og kan lægge dig lavt i så længe som en uge.