Sådan bliver du alles favorit værtinde: Kast en chokoladesmagningsfest. Vin er berømt for at inspirere sine hengivne til at holde udførlige smagsprøver, komplet med spytte spande og intense samtaler om mundfølelse og noter af “tobak” og “friskgravet græs” (Nej, Jeg er heller ikke sikker på hvad det betyder). Imidlertid, vin er ikke den eneste overbærenhed, der er egnet til Omhyggelig, Tankevækkende smagning. Flere og flere mennesker bliver begejstrede for at smage chokolade. Ligesom vin kan chokolade være rig og flerlags, der tilbyder et komplekst udvalg af smag og aromaer. Og det er selvfølgelig lækkert. (Men det vidste du allerede).
en chokoladesmagningsfest er præcis, hvad det lyder som: en samling af chokoladeelskende venner for at prøve forskellige typer chokolade og diskutere, hvordan de smager. Hvordan smager du chokolade? Start med at studere dens farve. (Du tror måske, at al chokolade ser ens ud, men når du sammenligner dem, vil du se, at der er subtile forskelle mellem typer.) Inhaler dybt for at tage chokoladens aroma ind. Til sidst, lad det smelte langsomt på din tunge, og overvej de smag, der opstår. Tag dig tid til at tænke over, hvordan smagen udvikler sig, når chokoladen smelter. At smage mere end en chokolade kan hjælpe dig med at se (og smage), hvor forskellig en chokolade er fra en anden.
for tip til, hvordan du laver din chokoladesmagningsfest, ja, den smageste, konsulterede jeg madforfatter og chokoladeentusiast Megan Giller, der har skrevet om chokolade til publikationer som Travel + Leisure and Food & vin (hun er tilfældigvis også en god ven af mig). Hendes råd viser, at det at være vært for en sjov og lækker chokoladesmagningsfest ikke behøver at bryde banken, og det kræver heller ikke, at du er ekspert i chokolade. Sådan gør du det:
Lav din gæsteliste
fordi du ønsker, at dine gæster skal kunne diskutere chokoladen (og du ikke ønsker at gå i gæld ved at købe den), skal du holde festen relativt lille. I stedet for at invitere alle dine Facebook-venner, samle et dusin mennesker eller mindre, som du tror ville nyde at sidde ned og spise lækker chokolade. (Jeg ved, det indsnævrer listen til næsten enhver person, du kender.) Husk, det tager ikke mange mennesker at lave en fest: hvis du og to af dine bedste venner ønsker at få gussied op og have en smagning i din lejlighed, gå efter det!
Husk også, at selvom du helt sikkert kan servere vin med din chokolade (mere om det nedenfor), er en chokoladesmagningsfest en god mulighed, hvis du har gæster, der ikke drikker alkohol. Folk kan vælge at imbibe på din fest eller ej, men alle vil være i stand til at deltage i smagningen.
Køb god chokolade
Giller foreslår, at når du strømpe chokolade til din fest, er det godt at starte lokalt. Hun forklarer, ” chancerne er, der er nogle ret fantastiske bønne-til-bar-producenter og chokoladefabrikanter lige i din baghave. Tjek dem ud på forhånd og køb et par af dine favoritter til festen.”Et godt aspekt ved at handle hos en lokal chocolatier er, at de mennesker, der arbejder der, vil vide meget om chokolade, og de vil være begejstrede for deres produkter. De fleste vil være mere end glade for at tale med dig om de typer chokolade, de tilbyder, og hjælpe dig med at vælge et godt udvalg til din fest.
hvis du ikke har adgang til mange lokale chokoladeproducenter, kan du også købe chokolade af god kvalitet i de fleste købmandsforretninger. Giller anbefaler at kigge efter etiketter, der angiver chokoladens procentdel af kakao og oprindelsesland, hvilken, hun siger, er “spor om, at producenten virkelig ved, hvad de laver.”For virkelig fremragende chokolade foreslår Giller at kigge efter ordene “bean to bar.”(“Bean to bar” beskriver chokolade, der er blevet behandlet helt, fra kakaobønne til færdig bar, på samme sted af en enkelt producent.)
vær ikke bange for at blande lokalt fremstillet chokolade med chokolade fra større producenter eller prøve dyre barer sammen med mere overkommelige. Du kan endda gøre denne blanding central til din fest, og lav en blindsmagning, hvor dine gæster prøver at gætte, hvilke barer der er de “smarte”. Uanset hvad du vælger, skal du sørge for at servere chokoladen ved stuetemperatur.
Bland dine oprindelseslande
et af formålene med at have denne slags fest (udover chokolade, selvfølgelig) er at udforske de subtile forskelle mellem chokolade, så det er vigtigt at købe barer, der indeholder en række kakaotyper. Giller forklarer,
ligesom med vin smager hvert lands kakao lidt anderledes. For eksempel har Madagaskars bær noter, mens Papua Ny Guinea er faktisk temmelig røget! Vælg omkring tre lande at fokusere på og købe barer, der er en lignende procentdel. Hvis du prøver den ene efter den anden, vil du virkelig være i stand til at smage forskellene.
køb nok chokolade til alle, men bliv ikke skør
målet er at give hver af dine gæster en halv ounce til en ounce af hver type chokolade. Du vil give dem bid, der er store nok til, at de ikke smelter med det samme, men du behøver ikke bekymre dig om, at hver gæst vil spise pund efter pund chokolade. Chokolade-især meget mørk eller bitter chokolade – kan være meget intens, så de fleste gæster vil sandsynligvis ikke skubbe håndfulde af det i munden. Hvis du er bekymret for, at folk er sultne, skal du give nogle enkle, salte snacks.
Giv en gane rengøringsmiddel
chokolade er med rette fejret for sin rigdom, men den meget rigdom kan overvælde alt andet, du lægger i munden. Giller anbefaler at give gæsterne gane rensemidler som skiver af æble og citron vand. At have dine gæster effektivt skylle deres mund mellem prøverne vil give dem mulighed for fuldt ud at smage hver type chokolade.
Køb den rigtige sprut
at finde den rigtige alkohol til servering med din chokolade kan være vanskeligere, end du forventer. Chokolade og vin synes at gå sammen på mange måder – trods alt er de begge dekadente, rige og komplekse i smag – men intensiteten af chokolade og nogle vine kan gøre dem vanskelige at kombinere. En artikel fra 2014 fra Serious Eats bad en række sommeliers om de valg, de ville parre med chokolade, og resultaterne viser, at der er ringe enighed om denne parring. Forslagene varierede fra isvin, til “frugtdrevne røde,” til sherry, til alderen rom. På sin side anbefaler Giller mod røde vine og argumenterer for, at chokolade og rødvin er “begge højt i tanniner og har tendens til at konkurrere med hinanden.”Hun foreslår at prøve en hvidvin i stedet.
min helt uuddannede stemme? Mousserende vin. Fordi bobler går med alt.
Giv smagningen en struktur
chancerne er, i det mindste vil nogle af dine gæster aldrig have lavet en chokoladesmagning før, så giv dem en retning ved at få alle til at smage mindst den første chokoladeprøve sammen. Folk kan diskutere de smag, de smager (eller ikke smager), og hvis du har smagsnoter (siger fra en lokal chocolatier), kan de være nyttige til at hjælpe folk med at få en ide om, hvad de leder efter. Når prøvesmagningen fortsætter, overvej at få folk til at skrive deres indtryk af hver chokolade ned på notatkort eller et diagram. Når folk løsner sig, og vinen og samtalen flyder, deres kommentarer kan blive mere og mere…kreativ. (Jeg gik engang til en vinsmagningsfest, der gjorde dette. I slutningen af natten var mine “kommentarer” overgået til humørikoner, som i “denne vin = lykkeligt ansigt.”Det var en god fest.)
Hav det sjovt!
når du laver dine forberedelser, så prøv at huske, at hovedformålet med din chokoladesmagningsfest er at have det sjovt. På alle måder skal du gøre dit bedste for at lære noget nyt om chokolade, hvordan det er lavet og finesserne af dets smag, men bliv ikke for hængt på at få alt rigtigt eller vide præcis, hvad du laver. Når alt kommer til alt har du godt selskab, god vin og god chokolade. Hvad kunne muligvis være bedre end det?
for at lære mere om American craft chocolate (og hente nogle nyttige oplysninger til din næste chokoladesmagningsfest), tjek Giller ‘ s Chocolate Noise, et nyt digitalt projekt, der fortæller historierne om nogle af landets bedste chokoladeproducenter.
Billeder: Getty Images (4); Giphy