Sådan fryses urter & aromater

i dag taler vi om, hvordan man fryser urter og aromater, der ofte bruges i asiatisk madlavning, så det:

1. du kan reducere madspild
2. du har altid det, du har brug for til rådighed for at piske en opskrift

for et par uger siden trak min mor en pose frosne forårsløg ud af fryseren for at lave middag og ringede straks for at minde mig om at skrive dette indlæg. Så virkelig, alt dette er bare endnu en værdifuld lektion fra livets matriark. Jeg er bare budbringeren!

dilemmaet

du har sandsynligvis oplevet dette alt for almindelige køkkenproblem. Du køber et stykke ingefær til brug i en opskrift, og når du er færdig med at lave mad, har du masser af ingefær tilbage. Så du sætter det i køleskabet “for at spare til en anden dag”, når det virkelig sker, er, at det langsomt bliver mugnet, indtil det rammer fuld blå pelsstatus, og du smider det endelig i skraldespanden.

det kan ske med et bundt af scallions, de alt for store bunker af koriander (hvem har brug for så meget koriander?!), den pakkede isoporbakke med Thailandske fuglekilier (tror de, du vil dø ?!), en flok citrongræs og andre urter som basilikum, persille osv.

den gode nyhed er, at alle disse urter og aromater let kan fryses og tages ud, når du har brug for dem. Ikke mere affald. Ikke mere at bruge penge på de samme ingredienser igen og igen. Og ikke flere specielle ture til din nærmeste asiatiske købmand, når stemningen til Larb eller Citrongræskylling rammer!

mange af vores opskrifter kræver de samme få friske aromater til at give retter smag, herunder ingefær, forårsløg, koriander, chili og ingefær. Lad os komme ind på, hvordan man forbereder dem til langvarig fryseropbevaring.

rul enten igennem for at læse, eller spring til et af følgende afsnit for at få instruktioner om en bestemt ingrediens:

• sådan fryses koriander
• sådan fryses ingefær
• sådan fryses forårsløg
• sådan fryses chili & peberfrugter
• sådan fryses citrongræs

sådan fryses koriander

kan du fryse koriander? Ja, du kan! Sådan gør du:

1. Trim korianderens bundstængler og blød i en skål koldt vand for at fjerne urterne fra snavs eller sand. Vask i en skål med frisk vand et par gange mere for at sikre, at det er rent.
2. tør korianderbladene og stilkene grundigt ved hjælp af en salatspinder og/eller rent køkkenhåndklæde.
3. læg i en frysepose (helst genanvendelig!) med nogen luft presset ud af det og fryse.

Cilantro vil holde meget godt på denne måde og kan bruges i kogte applikationer, såsom supper og stir-fries. Ingen grund til at optø før brug! Bare hak og tilføj til opskrifter!

(hvis du undrer dig over mine fryseposer, bruger jeg genanvendelige silikoneposer, der er vandtætte og opvaskemaskine sikre! De er nemme at bruge og bedre for miljøet. Vi anbefaler stærkt at tjekke dem ud.)

brug frosset koriander til at lave:

• kylling Larb
• kinesiske rejer kager
• rejer Toast

Sådan fryser ingefær

kan du fryse ingefær? Selvfølgelig! Ingefær fryser faktisk meget godt, og hvis der er noget, som jeg altid sørger for at have på lager i min fryser, er det ingefærskiver.

jeg bruger ingefær et par gange om ugen, et par skiver ad gangen, og det gør madlavning af asiatiske retter regelmæssigt så meget lettere. Ingefærskiver er også gode at tilføje til varme kopper te, en gryde med kyllingebestand osv.

Sådan fryser du ingefær:

1. brug en grøntsagsskræller, parringskniv eller ske til at skrælle hele ingefærstykket.
2. skær ingefæren i skiver.
3. læg ingefærskiverne i en frysepose, tryk enhver luft ud, forsegl og frys!

det er vigtigt at sikre, at ingefæren forbliver relativt tør under denne proces. Enhver naturlig fugt inde fra ingefæren er okay, men undgå at blive ingefæren våd, ellers smelter skiverne sammen i fryseren og bliver vanskelige at bryde fra hinanden.

fordi du har skåret ingefæren i tynde skiver, Tiner de let (selvom du ikke nødvendigvis behøver at optø ingefæren før brug) og kan hakkes, hakket eller blot tilsættes direkte til varm olie for at tilføje duft og smag.

brug frosset ingefær i:

• pocheret kylling med ingefær Scallion Sauce
• ingefær Scallion Hokkien nudler
• ingefær hvidløg rejer stegt ris
• ingefær Scallion olie med chili

Sådan fryser Scallions

kan du fryse scallions? Du betcha. Min mor begyndte at fryse dem, da der var et stort salg på scallions en uge på vores asiatiske købmand, og hun købte et TON.

de fryser meget godt og kan bruges i enhver kogt opskrift. Det er bedst ikke at afrimme dem, før du bruger dem, så når du rengør og forbereder forårsløg til fryseren, skal du terninger/hugge dem i de former eller konfigurationer, du tror, du har brug for, før du fryser.

sådan fryses forårsløg:

1. vask forårsløgene og tør dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde.
2. Trim selve enderne af forårsløgene (hvor rødderne er) og
3. terninger, julienne, eller skær forårsløgene, som du vil, læg i fryseposer, tryk enhver luft ud, og forsegl, før du overfører til fryseren.

når det kommer til at beslutte, hvordan man behandler scallions, kan jeg godt lide at tænke på, hvordan jeg oftest bruger dem. Mange af vores opskrifter kræver terninger eller hakkede forårsløg, og at de hvide dele af forårsløgene tilføjes separat fra de grønne dele. Af den grund kan jeg lide at terninger dem og fryse de hvide og grønne dele separat.

andre opskrifter kræver, at scallions skæres i 2-tommer længder, så jeg kan også godt lide at behandle nogle af dem på den måde og opbevare dem i separate poser.

brug frosne forårsløg i:

• Hunan Beef
• tomat Egg Drop Soup
• Ultimate Braised Tofu

sådan fryses chili & peberfrugter

frysning af peberfrugter og chili er en fantastisk måde at sikre dig, at du altid har nogle til rådighed for at tilføje et kick af varme til opskrifter. Det er især relevant nu, når mine forældres have er positivt sprængt med alle slags peberfrugter.

vi bruger Thailandske fuglekilier i vores madlavning relativt ofte, især til sydøstasiatiske retter. Men mens en given opskrift kræver kun en chili (måske op til tre, maks), kommer de små chili ofte i pakker med 30-40 peberfrugter! Der er ingen måde, vi ville bruge så mange på en måned, endsige 1-2 uger (hvilket er hvor længe de ville vare i køleskabet).

løsningen? Fryser dem selvfølgelig! Jeg har en pose fuld af brændende peberfrugter i min fryser, mens jeg skriver dette, klar til at blive hakket op og føjet til min grønne Papaya salat eller kylling med basilikum & mynte.

sådan fryses chili:

1. hold chilierne hele, vask dem under koldt rindende vand.
2. tør dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde.
3. overfør til fryseposer og frys.

Brug dine frosne chili til at lave:

• Spicy Stir-fried riskager
• Sauce
• svinekød & hellig basilikum Stir-fry
• Chiu chiliolie

sådan fryses citrongræs

citrongræs er en specialingrediens, der ikke ofte er tilgængelig i regelmæssige købmandsforretninger.

selvom jeg har relativt let adgang til en Asiatisk købmand, kan jeg godt lide at købe citrongræs, når det ser frisk ud og opbevare det i min fryser, fordi der er tidspunkter, hvor selv det asiatiske marked ikke har frisk citrongræs af høj kvalitet! Enten er de løbet tør, eller det citrongræs, de har, ser ud til, at det har været sløvt i produktionsafsnittet alt for længe.

det er fantastisk i marinader til kød, karryretter og supper, og det er så let at fryse.

Sådan fryser du citrongræs:

1. Trim enderne og træagtige toppe af, og træk eventuelle hårde eller gamle ydre blade væk.
2. skær den resterende stilk i 4 tommer længder.
3. overfør til fryseposer og frys.

hvis citrongræs skal føjes Hel til en opskrift, såsom i vores vietnamesiske Bo Kho (krydret oksekødspot), er der ikke behov for at optø på forhånd. Hvis du dog har brug for at hugge citrongræsset eller tilføje det til en fødevareprocessor for at lave en marinade, kan du optø det på forhånd.

brug citrongræs til at lave:

• Bo Kho (krydret Vietnamesisk oksekød gryderet)
• citrongræs kylling Banh Mi
• ristede citrongræs kylling lår

eventuelle andre spørgsmål om, hvordan man fryser urter og friske aromater? Eller har du dine egne frysetips at dele? Lad os vide i kommentarerne!

Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!

4.85 13 stemmer

sådan fryses urter & aromater

Lær hvordan man fryser friske urter og aromater som koriander, ingefær osv. for at reducere affald og sørg for, at du altid har det, du har brug for for at lave en opskrift!

af: Sarah

Forberedelse: 10 minutter

madlavning: 0 minutter

Total: 10 minutter

ingredienser

• ▢ cilantro
• liter ingefær
• liter forårsløg
• liter chili / peber

instruktioner

til frysning af koriander:

• Trim korianderens bundstængler og blød i en skål koldt vand for at fjerne urterne fra snavs eller sand. Vask i en skål med frisk vand et par gange mere for at sikre, at det er rent.
• tør korianderbladene og stilkene grundigt ved hjælp af en salatspinder og/eller rent køkkenhåndklæde.
• læg i en frysepose (helst genanvendelig!) med nogen luft presset ud af det og fryse.
• optø ikke; bare tilføj direkte til kogte retter.

at fryse ingefær:

• brug en grøntsagsskræller, parringskniv eller ske til at skrælle hele ingefærstykket.
• skær ingefæren i skiver.
• læg ingefærskiverne i en frysepose, tryk enhver luft ud, forsegl og frys!
• ingen grund til at afrimme før hakning, hakning og tilsætning til kogte retter. Kan også bruges i rå applikationer.

at fryse scallions:

• vask forårsløgene og tør dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde.
• Trim af enderne af scallions (hvor rødderne er).
• terninger, julienne, eller skær forårsløgene, som du vil, læg i fryseposer, tryk enhver luft ud, og forsegl, før du overfører til fryseren.
• optø ikke; bare tilføj direkte til kogte retter.

at fryse chili eller peberfrugter:

• hold chilierne hele, vask dem under koldt rindende vand.
• tør dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde.
• overfør til fryseposer og frys.
• kun Thailandske fuglekilier er små nok til at blive optøet og tilsat til rå retter. For større chili skal du optø lidt (nok til at skære igennem dem), inden du hugger og tilsætter til kogte retter.

at fryse citrongræs:

• Trim enderne og træagtige toppe af, og træk eventuelle hårde eller gamle ydre blade væk.
• skær den resterende stilk i 4 tommer længder.
• overfør til fryseposer og frys.
• hvis citrongræs skal tilsættes Hel til en opskrift, er det ikke nødvendigt at optø på forhånd. Hvis du dog har brug for at hugge citrongræsset eller tilføje det til en fødevareprocessor for at lave en marinade, kan du optø det på forhånd.

ansvarsfraskrivelse

TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.

Har Du Lavet Den?Tag os på Instagram ,abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på social for flere opskrifter!