Colombiansk gademad varierer fra region til region og tilbyder et stort udvalg af lækre snacks, som grillet majs, hotdogs, empanadas, ostearepas og friske frugtsalater for at nævne nogle få. Du finder gadesælgere i næsten ethvert kvarter i colombianske byer og endda i nogle små byer.
maden tilberedes lige der foran dig og frister dig med vidunderlige aromaer, hver sælger med sin egen stil. Faktisk får nogle af disse kokke et så godt ry for deres mad, at folk vil rejse lange afstande bare for at spise maden fra den specifikke leverandør (vendedor ambulante).
pinchos (spyd) er en populær Colombiansk gademad, men du finder dem også i smarte traditionelle colombianske restauranter rundt om i landet. De er lavet med kylling, oksekød, fisk eller svinekød. Hvad der gør denne opskrift speciel er saucen, der bruges som både marinade og basting sauce. Det er en meget smagfuld sauce og gør den grillede svinekød smag helt fantastisk.
serveres normalt med papa salada (saltet kartoffel) og arepa. At spise disse grillede Svinekødspyd i colombiansk stil i sidste uge bragte mig tilbage til gaderne i medell Larsn. Jeg håber du nyder denne opskrift så meget som jeg gjorde!
Buen provecho!
ingredienser
(6)
- 2 pund svinekød, skåret i stykker
- 1 stor løg, hakket
- 6 hvidløgsfed, hakket
- 4 hakkede forårsløg
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 kop øl
- 1/4 kop vand
- Salt og sort peber
- vegetabilsk olie til børstning af spydene
Kørselsvejledning
- læg løg, hvidløg, forårsløg, malet spidskommen, øl, vand, salt og peber i foodprocessoren. Læg halvdelen af marinaden i en stor plastpose med lynlås.
- tilsæt svinestykkerne, og lad det marinere i 24 timer eller i det mindste natten over i køleskabet. Opbevar den resterende marinade i en beholder i køleskabet.
- Forvarm grillen til høj. Træk svinekødet på spyd og pensl med vegetabilsk olie. Børst svinekødet ofte med den resterende marinade, mens det er på grillen.
- rill indtil brunet på alle sider, 5 til 7 minutter i alt. Server spydene med en papa salada og lille arepa.