sådan fryses (i op til 3 måneder): anbring i en varmebestandig skål og læg den til side i 10 minutter for at afkøle lidt. Dæk med plastfolie og sæt i køleskab i 30 minutter eller indtil næsten koldt. Anbring dele eller hele Mængden i lave lufttætte beholdere eller fryseposer (udvis luft), etiket, dato og frys. Til optøning: anbring den frosne ratatouille i køleskabet i 10 timer (enkelt portion) eller 24 timer (hel mængde), eller indtil den er optøet. Opvarme: Varm optøet ratatouille i en gryde over medium varme, dækket under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter, eller indtil det koger. Afrimning af mikrobølgeovn & genopvarmning: til 1 frosset portion: overfør om nødvendigt til en mikrobølgesikker skål. Afrimning, afdækket,på Medium-lav / afrimning/350 vand / 30% i 4-6 minutter eller indtil optøet, men stadig lidt iskoldt i midten. Dæk med låg eller plastfolie, og læg det til side i 10 minutter for at optø helt. Genopvarm, dækket, på Medium/500vand / 50%, omrør hvert 2.minut, i 6-8 minutter eller indtil opvarmet igennem. For hele den frosne mængde: overfør om nødvendigt til en mikrobølgesikker skål. Afrimning, afdækket,på Medium-lav / afrimning/350 vand / 30% i 15 minutter eller indtil optøet, men lidt iskoldt i midten. Dæk med låg eller plastfolie og stå i 15 minutter for at optø helt. Genopvarm, dækket, på Medium/500vand/50%, omrør hvert 3.minut, i 12 minutter eller indtil opvarmet igennem.