kastanjer er den unikke frugt af arten af løvtræer, som findes på næsten alle kontinenter over hele kloden. Kastanjer kan spises på forskellige måder og har unik ernæringsmæssig makeup, som giver dem mere alsidighed end de fleste nødder. Kastanjer er højt i fiber, lavt i kalorier og rig på komplekse kulhydrater og vitamin C.
kastanjer vokser på træer omgivet af en spiny shell, som begynder at åbne som frugten modnes. Inde i den spiny shell er en mørk brun, skinnende møtrik med et stivelsesholdigt center. Det stivelsesholdige centrum eller endosperm er den spiselige del.
Kastanjesmag og tekstur
kastanjer har en mild og let sød smag, der gør dem perfekte til både søde og salte retter. Tekstur af en kastanje svarer til en kartoffel, lidt crunchy, når den er rå og blødere, når den koges, dampes eller ristes.
kastanjer vs. andre nødder
kastanjer er unikke sammenlignet med andre nødder på grund af deres lave fedtindhold og høje fugtindhold. I modsætning til de fleste nødder består kastanjer primært af kulhydrater, hvilket gør dem mere ernæringsmæssigt beslægtet med et korn. Kastanjer er også adskilt fra andre nødder, fordi de ikke bør spises friske, og forberedelsestiden kan være besværlig og tidskrævende. Af denne grund, og det faktum, at de er i sæson relativt kort, er det vigtigt at kende målingerne for de forskellige måder, kastanjer er tilgængelige på.
Kastanjeforanstaltninger, ækvivalenter og substitutioner
for at få mest muligt ud af kastanjerne året rundt er det vejen at lære at købe hver type kastanje, inklusive afskallede, skrællede og tørrede kastanjer. Mens du kan få dem friske, kan du også bruge dåse hele kastanjer eller kastanjepure i de fleste opskrifter, når de er uden for sæsonen. Her er målingerne for hver type kastanjer med tilsvarende substitutioner.
- 1 pund i skallen = ca.35 Til 40 kastanjer
- 1 pund afskallet, skrællet = ca. 2 1/2 kopper
- 1 kop kogt tørret = 1 kop kogt frisk
- 1 1/2 pund I skal = 1 pund afskallet
- 8.25-ounce dåse puree = 1 kop
- 1 pund afskallet, skrællet, kogt = 1 kop puree
- 3 ounces tørret = 1 kop frisk
måder at spise kastanjer
kastanjemel, fremstillet af tørrede kastanjer, fås i helsekostbutikker og kan bruges til at fremstille glutenfri desserter og andre hæfteklammer såsom pandekager og fritters. Der er også andre måder at spise kastanjer på. Brug dem hele i gryderetter og gryderetter eller som en purkrus i stedet for kartoffelmos eller til dessert. Kastanjefyldning kan ledsage en stege til middag eller serveres som en sideskål med ethvert kød efter eget valg.