Perfekt klassisk hvid kage opskrift

lad os lære at lave den perfekte hvide kage! Dette er en let hvid kageopskrift, der giver en vidunderlig fugtig krumme, og er perfekt til fødselsdagskager, bryllupskager eller enhver festlig lejlighed!

den bedste hvide kageopskrift, du vil lave!

så mit sidste indlæg var en opskrift på en smuk kokosnødkage. Basen til den kage er min klassiske hvide kage, som jeg deler opskriften i dag!

hvid kage er en af de kager, som jeg ikke særlig kunne lide i lang tid. Jeg elsker, hvor smukt hvidt det var, men tekstur var noget, jeg ikke var glad for – gummy og på en eller anden måde tør på samme tid. Det smagte ikke så godt som en klassisk vaniljekage.

men efter at have testet forskellige måder at lave hvide kager på, Har jeg endelig en opskrift, som jeg elsker og er idiotsikker og let, og dynger bedre end en kasseblanding. Og nu Kan du også gøre det!

Hvad er en hvid kage?

en hvid kage ligner en gul kage, men meget hvid i farven. Dette skyldes, at en hvid kage ikke har æggeblommer og kun bruger æggehvider. Æggeblommer giver en gul farve og en rigere smag til gul kage.

nogle hvide kager kræver, at æggehviderne piskes ind i en marengs og skaber en svamplignende kage. Men denne opskrift bruger ikke en svampemetode til at skabe hvide kager og bruger den klassiske crememetode ligesom en gul kage.

en hvid kage er også lavet som en lagkage, ligesom en gul kage eller chokoladekage. Det er traditionelt fyldt med en hvid frosting, som vaniljesmørcreme (aka – Amerikansk smørcreme) eller Sveriges marengs smørcreme.

Sådan sørger du for, at din kage forbliver hvid

med hvide kager er der normalt en kamp mellem at opretholde god smag og holde kagen hvid, som forklaret nedenfor. Smag vinder altid ud for mig, men du kan vælge, hvilken vej der er mere foretrukket for dig.

for at holde kagen hvid skal du sørge for at fløde smørret rigtig godt. At slå smørret vil gøre blandingen fluffier og lysere i farve, hvilket minimerer gulningen af kagedejen.

god vaniljeekstrakt eller klar vaniljeekstrakt?

det er her smag vs udseende kommer i spil. Hvis du tilføjer vaniljeekstrakt af god kvalitet, mister den hvide kagedej lidt af den klassiske, uberørte, snedækkede hvide farve og gør den til en hvid farve. Men smagen vil være fantastisk.

hvis du bruger klar vaniljeekstrakt, kan du bevare den hvide farve. Du vil dog gå på kompromis med smag med klar vaniljeekstrakt. Det er en imiteret aroma, og har ikke rigtig egentlig vanilje.

en anden smagsmulighed at bruge er mandelekstrakt eller et andet klart smagsstofekstrakt som citron. Dette vil også holde den hvide kage hvid uden at bruge vanilleekstrakt.

hvis du bruger en naturlig vaniljesmag og vil fjerne den hvide farve, kan du gøre det med et lille trick (med en vis risiko). Tilsæt den teeniest, mindste mængde lilla gel madfarve til den hvide kagedej for at fjerne den gule tinge. Og når jeg mener teeny tiny, mener jeg virkelig teeny tiny.

dypp blot en tandstikker i din gel madfarve (ca.3/4 tomme dyb), og skrab derefter overskydende rundt om tandstikkeren. Dyp denne tandstikker i kagedejen og flyt den rundt. Uanset hvilken farve der kommer ind i kagedejen, skal det være mere end nok til at neutralisere den lette gule tinge uden at farve dejen lilla.

Vær dog opmærksom på, at der med dette trick kan være en chance for, at kagen har meget små pletter med farvning i kagen efter at være bagt. Så derfor foretrækker jeg det meste af tiden at bare holde den hvide farve i stedet for at forsøge at gøre den uberørt hvid ved at bruge klar vaniljesmagekstrakt.

Sådan laver du Hvid kage

Sådan forberedes kagepanderne

dette skal gøres, før du begynder at lave kagen. Til denne hvide kage kan jeg godt lide at pakke kagepanderne med bagestrimler. Bagestrimler fungerer som et vandbad og hjælper med at holde siderne af kagen hvide (ingen karamelisering) og holde kagen top flad og jævn.

linje bunden af to 8 tommer kage pander med pergament papir og smør og mel siderne så godt.

Pak kagepanderne sammen med de gennemblødte bagestrimler (hvis de bruges), og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Adskil æggehviderne

æggehvider er en vigtig ingrediens i enhver hvid kageopskrift. Så det første skridt i at lave denne kage er altid at adskille æggehviderne fra æggeblommer.

du kan gøre dette, mens æggene er kolde for at gøre det lettere at adskille. De kan dog også gøres ved stuetemperatur. Lad bare æggehviderne komme til stuetemperatur, så de integreres bedre i dejen.

en anden ting ved hvid kage er, at fordi vi ikke har brug for en marengsbase, er det helt OK, hvis æggehviderne får lidt æggeblomme i dem. En lille mængde æggeblomme kan tilføje en farvefarve til kagen, men det påvirker ikke smagen eller strukturen på den endelige hvide kage.

andre våde ingredienser

få alle de andre ingredienser vejet og klar til at gå. Det foretrækkes at have alle de våde ingredienser ved stuetemperatur (72 – 74 liter F), så den hvide kagedej blandes bedre. Smørret skal blødgøres, men ikke smeltes, så det bliver lettere at fløde.

hvilken type mel der skal bruges

uden æggeblommer skal vi sørge for, at kagen forbliver så blød som muligt. At vælge det rigtige mel hjælper med at holde den hvide kage fugtig og blød.

jeg foretrækker at bruge kagemel eller konditormel i stedet for mel til alle formål. Kagemel har mindre gluten, hvilket betyder, at det er mindre sandsynligt, at det danner en gummy struktur.

du kan bruge AP-mel (almindeligt mel), men du skal være ekstra forsigtig med ikke at overbland dejen. Jeg har prøvet begge dele, og foretrækker at bruge kagemel til denne hvide kageopskrift.

det er også vigtigt at Sile alle de tørre ingredienser sammen (kagemel, bagepulver og bagepulver). Dette reducerer chancerne for klumper i dejen og forhindrer overblanding, mens du får en glat dej.

gør dejen

da denne kage bruger crememetoden, er det første skridt at fløde smør og sukker sammen. Afhængig af temperaturen på smør og miljø kan tiden variere. Bare sørg for, at smør – og sukkerblandingen er lys i farven, fluffy og cremet. Dette vil hjælpe med at holde den hvide kage lys i farve.

du kan først fløde smøret af sig selv, inden du tilsætter sukkeret, for at blødgøre smøret og gøre cremeprocessen lettere.

når smør og sukker er cremet, kan æggehviderne tilsættes.

Hvorfor tilføjer du ikke marengs?

denne hvide kageopskrift kræver ikke, at æggehviderne piskes ind i en marengs. Du kunne, hvis du vil, men jeg har ikke bemærket en forskel i at gøre dette, og føler at det er et unødvendigt skridt.

æggehvider har dog en meget gloopy tekstur. Disse proteiner skal nedbrydes, så æggehviderne kan inkorporeres godt. Så sørg for at piske æggene, indtil de er skummende, inden du tilsætter det til dejen. Dette vil nedbryde gloopy tekstur.

tilsætning af resten af ingredienserne

bland derefter resten af de våde ingredienser. Bland mælk, creme fraiche og andre aromaer (vanilje, mandel osv.), og gør dig klar til at tilføje det til dejen. Du kan være fleksibel med den aroma, du tilføjer til denne hvide kageopskrift, så længe den ikke ændrer farven for meget.

til sidst foldes melblandingen forsigtigt ind i kagedejen, skiftevis med de våde ingredienser. Husk at komme under dejen og fold den over, så melet bliver inkorporeret uden ekstra kraft. Jo mere du håndterer dejen, jo større er risikoen for en gummy kage. Så fold kun dejen, indtil alt melet er godt inkorporeret.

start og slut altid med de tørre ingredienser, når de foldes sammen i dejen.

Bemærk – Du kan også tilføje de våde ingredienser i dejen først og derefter tilføje de tørre ingredienser i 2 – 3 tilføjelser.

Opdel og bag

brug en isskovl til at opdele dejen mellem de to tilberedte pander. Dette er den nemmeste måde at sikre, at dine kagelag bliver lige. Husk at sprede dejen jævnt i kagepanderne, inden du bager dem.

anbring kagepanderne i den forvarmede ovn. Hvis du bruger bagestrimler, tager kagen lidt længere tid at bage.

du ved, at de hvide kagelag er færdige, når et tandstikker indsat kommer rent ud. Jeg kan godt lide at røre ved overfladen på kagerne for at se, om de er fjedrende at røre ved. Når kageoverfladen begynder at blive fjedrende, er kagen klar.

Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle lidt af, inden du vender dem ud på et kølerist og lader dem køle helt af.

denne hvide kageopskrift er super let og ligner meget at lave gul kage. Bare uden æggeblommer, og med lidt ekstra pleje.

hvad hvis jeg overbager kagen?

hvis du lader kagen bage lidt for længe, risikerer du, at kagen tørres ud. Men der er en løsning på dette. En generøs støvregn af simpel sirup …

jeg kan godt lide at dryppe enkel sirup, mens kagen er varm (så den absorberer bedre). Hvis min kage er lidt tør (overbagt), drypper jeg lidt ekstra enkel sirup for at holde kagen fugtig.

lag og dekorer

når kagen er afkølet til stuetemperatur, er den klar til at blive fyldt og frostet.

jeg kan godt lide at bruge min meringue buttercream opskrift på denne hvide kage, fordi den er en let og buttery buttercream. Perfekt til denne kage. Men en klassisk amerikansk smørcreme fungerer også lige så godt.

for en lettere mulighed, gå med den amerikanske buttercream, men for en mere dekadent mulighed, prøv den svenske marengs buttercream.

Top et hvidt kagelag med et generøst lag smørcreme, og læg derefter det andet kagelag ovenpå.

Påfør et tyndt lag smørkrem som en krummebelægning over hele toppen og siderne af kagen. Dette er valgfrit, men det hjælper med at opretholde et rent, professionelt udseende i din endelige kage. Hvis du laver en rustik hvid kage, kan du springe dette trin over.

Frost kagen med mere smørcreme til det sidste lag. Du kan holde glatte sider eller hvirvle frostingen. Her har jeg glatte sider på denne kage, og tilføjet masser af regnbue drysser til siden, langs bunden af kagen. Et perfekt udseende til en simpel fødselsdagskage.

da kagen er hvid i farven, tager den også farve rigtig godt. Så det er den perfekte hvide kageopskrift at lave en regnbue-tema kage også!

Tips til fremstilling af denne hvide kageopskrift

har alle ingredienserne ved stuetemperatur. Dette vil medvirke til at skabe en glat, emulgeret dej.

det er OK at have lidt æggeblomme i æggehviderne, hvis det kommer ind ved et uheld. Forsøg dog at undgå det for at holde kagen så hvid som muligt.

koldere æg er lettere at adskille, men det er bedst at lade dem komme til stuetemperatur, før de laver kagen.

pisk æggehviderne, indtil de er lidt skummende, for at “løsne” dem, før du tilsætter dem til kagedejen.

uden fedt og emulgatorer fra æggeblommer, melet er mere tilbøjelige til at udvikle gluten skaber en gummy tekstur. Så prøv at bruge kagemel for at minimere glutenudviklingen. Fold det også forsigtigt, og pas på ikke at overbland dejen.

brug kagestrimler for at forhindre den hvide kage i at farve på siderne.

Brug simpel sirup til at smag kagelagene! Dette er et valgfrit trin, men kan gøre kagen mere fugtig og smagfuld.

for at lave en ekstra høj kage kan du fordoble opskriften til at lave 4 lag. Eller hvis du vil have 3 lag, som denne hvide kokosnødkage, skal du multiplicere opskriften med 1,5 gange (ændre portionsnummeret til 18).

Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig at dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 fra 1 stemme

klassisk hvid kage

forfatter: Dini K.

Udbytte: 1 to lag 8 tommer kage

køkken: Amerikansk, nordamerikansk

denne hvide kage er blød, fugtig, smagfuld og så let at lave. Dette vil være den bedste hvide kage, du nogensinde vil lave! EASY – denne kage opskrift er virkelig let at følge og gøre. Hvis du er nybegynder, frost kagen med amerikansk buttercream (easy vanilla buttercream). For mellembagere er meringue buttercream en bedre mulighed. Amerikansk baseret kop, teskefuld, spiseskefuld målinger. Fælles Målekonverteringer for en 3-lags kage-juster antallet af portioner til 18 i opskriften nedenfor.

Prep: 1 time 30 minutter

hviletid / køletid: 4 timer

kog: 45 minutter

Samlet Tid: 6 timer 15 minutter

vanskelighed: let

portioner: 12 kage skiver

ingredienser:

hvid kage

tørre ingredienser

• ▢ 11.6 ounce kage mel / konditori mel 2 liter kopper, 330 g (målt ved ske og niveau metode)
• liter 2 tsk bagepulver
• liter tsk bagepulver

våde ingredienser (alle ved stuetemperatur for de bedste resultater)

• ▢ 6.3 oz creme fraiche ¾ kop, 180 g
• ▢ ½ kop mælk 120 mL
• ▢ 2 tsk klart, vanilje-ekstrakt eller en god kvalitet vanille ekstrakt
• ▢ 1 tsk citron ekstrakt eller mandel ekstrakt
• ▢ 8 oz usaltet smør 2 pinde, 226 g (blødgjort)
• ▢ 12.3 oz hvid sukker 1 ¾ kopper, 350 g
• ▢ ½ tsk havsalt
• ▢ 6 æggehvider fra store æg 180 – 185 g

vaniljesirup (dette er valgfrit – kagen vil være fugtig selv uden det!)

• ▢ 7 ounce hvidt sukker 1 kop, 200 g
• let 1 kop vand 240 mL
• let 1 tsk vaniljeekstrakt almindelig eller klar

Easy Vanilla Buttercream

• ▢ 8 ounce usaltet smør 2 pinde, køligt, men ikke koldt (ca. 70 liter F)
• liter TSP havsalt
• liter kop kold piskefløde
• liter 2 tsk god kvalitet vanille ekstrakt
• ▢ 8 – 10 sukker (i vægt) 2-2 liter kopper (målt ved ske og niveau metode)

eller vanilje marengs Smørkrem (valgfrit)

instruktioner:

• Forbered kage pander-linje bunden af to 8 tommer kage pander og smør og mel siderne. For de bedste resultater kan du bruge kagebagestrimler til hvide sider. Disse skal gennemblødes i koldt vand på forhånd (mindst 15 minutter). Efter 15-30 minutters blødgøring, pakk de tilberedte kagepander med de gennemblødte bagestrimler og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.
• Forvarm ovnen til 325 liter F.

hvid kage

• Sigt alle de tørre ingredienser sammen og læg dem til side. Dette omfatter kage mel, bagepulver og bagepulver.
• i en anden skål eller kande – kombinere creme fraiche, mælk og smag ekstrakter. Rør for at kombinere og læg til side, indtil det er nødvendigt.
• læg smør, salt og sukker i skålen på din stativblander. Med en padle vedhæftet fil, fløde smør og sukker blandes sammen indtil lys, cremet og fluffy. Dette kan tage så lang tid som 5 – 10 minutter afhængigt af smørets struktur og temperatur og den omgivende stuetemperatur.
• pisk æggehviderne separat, indtil de er lidt skummende. Dette er for at bryde æggehviderne op og gøre dem løs. De behøver ikke at blive pisket ind i en marengs.
• tilsæt de piskede æggehvider til smør-sukkerblandingen. 1 – 2 minutter, indtil æggehviderne er helt inkorporeret i smøret.
• derefter tilsættes resten af de våde ingredienser og blandes, indtil de er godt inkorporeret. Hvis blandingen bliver kornet, skal du ikke bekymre dig. Dette kan ske, hvis ingredienserne har forskellige temperaturer, men det kommer sammen, når de tørre ingredienser er tilsat.
• fold forsigtigt de sigtede tørre ingredienser ind. Pas på ikke at OVERBLAND de tørre ingredienser. Jeg kan godt lide at tilføje de tørre ingredienser i 2 – 3 tilføjelser for at sikre, at jeg ikke overblandede kagedejen.
• del kagedejen ligeligt mellem de 2 kagepander. En is scoop er en fantastisk måde at opdele dejen ligeligt.
• brug en forskudt spatel til at sprede dejen jævnt i kagepanden. Bank panderne mod din køkkenbord 2-3 gange, fast, men ikke for hårdt, for at slå eventuelle luftbobler fast i dejen ud.
• bag kagepanderne i den forvarmede ovn i cirka 25 – 35 minutter, drej en gang halvvejs gennem bagetiden. Det tager 25 – 30 minutter uden kagestrimler og op til 35 minutter med kagestrimler.
• kagen udføres, når en indsat tandstikker kommer ren ud, eller når overfladen på kagerne lige er begyndt at være fjedrende at røre ved. Bagetiden kan også variere afhængigt af din ovn og kagepander, så hold øje med dem.
• Fjern kagerne fra ovnen, og lad dem køle af i 5 – 10 minutter. Mens kagerne stadig er varme, skal du fjerne dem forsigtigt fra panderne og overføre dem til køleholdere.
• valgfrit – mens det er varmt, blødlægges kagerne med vaniljesirupen ved hjælp af en klemflaske (ca.3 – 4 spsk pr.
• lad kagerne køle helt af.
• mens kagerne køler ned, kan du lave smørkrem (du kan også lave dette dagen før) eller den amerikanske smørkrem.

vaniljesirup – dette kan laves en dag fremad, eller lige før kagen laves.

• læg sukker og vand i en gryde. Varm over medium høj varme og rør for at opløse sukkeret. Varm, indtil blandingen koger. Sænk varmen, og lad den simre i 2 – 5 minutter, og fjern den derefter fra varmen. Rør vaniljeekstrakten ind.
• lad sirupen køle helt ned. Opbevar sirupen i en klemflaske, indtil det er nødvendigt. Du kan bruge sirupen, mens den er varm eller ved stuetemperatur.

Buttercream – kan laves på forhånd.

• brug opskriften her til at lave vanilje marengs buttercream (dette er en lidt mere involveret mulighed) eller lav Amerikansk buttercream (for en lettere mulighed).

Frosting og udsmykning af kagen

• når kagerne er afkølet, er de klar til at blive frostet. Hvis det er nødvendigt, skal du trimme og udjævne kagetoppene for at gøre dem jævnt flade.
• læg et kagelag på din kagepladeskive (eller fad). Mål og placer omkring en kop frosting på toppen af kagen og brug en forskudt spatel til at sprede den jævnt. Efterlad en lille margen langs kanten af kagen.
• Placer det andet kagelag ovenpå med bundsiden opad (dette er for at skabe en flad overflade ovenpå). Placer omkring Kur – 1 kop frosting og spred frostingen langs toppen og siderne af kagen, og fyld eventuelle huller mellem kagelagene. Sørg for, at frostingen er spredt meget tynd over toppen og siderne for at skabe en flad overflade og lige sider. Dette vil være din crumb coating (som Fanger og forsegler i eventuelle løse krummer). At have en krummebelægning er valgfri, men anbefales til en ren, professionelt udseende kage.
• lad frostingen “sætte” i køleskabet eller på et køligt sted i cirka 30 minutter.
• når krummebelægningen er “indstillet”, skal du anvende et andet lag hvid frosting. Du kan oprette et glat lag frosting ved hjælp af en frostskraber eller oprette hvirvler af frosting med en forskudt spatel i stedet (for et rustikt look).
• valgfrit-anbring noget frost i en rørpose med en stor åben stjerne eller lukket stjernerørspids. Rør hvirvler på toppen af kagen. Pynt med drys.

Tips & Tricks

oversigt over arbejdsgangen dag et – lav sirupen (kan også gøres dagen før). Dag et-lav den svenske marengs smørcreme. Dag et-bag kagelagene og lad dem køle af natten over. Dag to-Frost og dekorere kage lag. Lav fremad Tip kagelagene kan også laves på forhånd. Når kagerne er afkølet til stuetemperatur, skal du pakke hvert kagelag i plastfolie og opbevare i køleskabet i op til 3 – 4 dage. Hvis du opbevarer længere, skal du tilføje endnu et lag folie over plastfolien og opbevare i fryseren i op til 3 måneder.

ernæringsoplysninger:

servering: 1slicecalories: 681kcal (34%)kulhydrater: 86 g (29%)Protein: 6 g (12%)fedt: 36 g (55%)mættet fedt: 23 g (144%)kolesterol: 97 mg (32%)natrium: 290 mg (13%)kalium: 166 mg (5%)Fiber: 1 g (4%)sukker: 65 g (72%)vitamin A: 1127iu (23%)C-vitamin: 1 mg (1%)calcium: 74mg (7%)jern: 1mg (6%)

“denne hjemmeside giver omtrentlige ernæring oplysninger for nemheds skyld og som en høflighed kun. Ernæringsdata indsamles primært fra USDA Food Composition Database, når det er tilgængeligt, eller på anden måde andre online regnemaskiner.”

kursus: kager, desserter

køkken: Amerikansk, nordamerikansk

nøgleord: fødselsdagskager, kager, lagkage, hvid kage

har du lavet den?Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller giv mig en kommentar & rating nedenfor.