Parring af chokolade og alkohol: tips og anbefalinger

chokolade og alkohol, hvad mere? Dette er et så simpelt forhold, at vi ofte glemmer, hvor godt det er at spise en blok chokolade med et glas vin eller en templer; og dette forhold er så dybt, at du skal være meget forsigtig med at vælge den rigtige ånd/vin til din chokolade, ellers vil smagen ikke ligefrem være behagelig. Hvordan parrer man chokolade og alkohol?

Generelt skal du altid afbalancere smagene, så hvis du har en meget stærk og bitter chokolade, skal du drikke en sødere ånd eller vin for at kompensere og omvendt; det er et spørgsmål om smag, og det afhænger også af, hvor forstyrrende du vil være. Når du parrer chokolade med alkohol, skal du altid kigge efter en, der er meget lav i tanniner såvel som surhed, da chokolade indeholder alle disse 2 elementer (samme for te: hold dig altid til te, der er lavt i tanniner, såsom blomsterte).

du kan eksperimentere med forskellige typer spiritus og vine og finde den rigtige kombination til din gane, men der er visse par, der virkelig ikke går sammen; parring af chokolade med vine har været hovedfokus for en nylig masterclass Lindt har besluttet at organisere i Dublin for at vise os, hvordan man parrer disse 2 produkter på den perfekte måde. Og jeg siger dig, det har været en åbenbarende oplevelse.

Mastering kunsten at chokolade parring med Lindt

Lindt er meget kendt for sin chokolade og også sin ekspertise sortiment, en række mælk og mørk chokolade kombinationer for at vige for en unik og elegant mund føler. Masterclass har vist deltagerne, hvordan Lindt-Ekspertisesortimentet med vin og spiritus følger denne ordning:

• 70% kakao går meget godt med Merlot vin;
• 85% kakao går meget godt med Muscat vin;
• 90% kakao går meget godt med portvin;
• Karamelchokolade går meget godt med Prosecco;
  Orange chokolade går meget godt med Madeira vin;
• havsalt chokolade går meget godt med vin;
• chili chokolade går meget godt med Ripasso di Valpolicella vin og også med templer;
• ekstra cremet chokolade går meget godt med portvin;
• Cherry intense går meget godt med Sauternes vin;
• Blueberry intense går med Moscato vin;
• jordbær intense går med ros lyrus vin.

ovenstående forslag er baseret på de kombinationer, der tilbydes af Lindt Maitres Chocolatiers, men de kan tydeligt ændres ud fra din personlige smag; ligesom et eksempel kunne jeg ikke lide den Orange chokolade med Madeira-vinen, fordi den er for sød for mig, men jeg har bestemt elsket templerne parret med chili-chokoladen.

kan du også bruge de samme anbefalinger til anden chokolade?

du kan selvfølgelig gøre alt, hvad du vil, men altid være opmærksom på at kompensere de 2 produkter, ellers vil din parring ikke være så god, som du synes, den burde være. Følgende er et par gode parringer, du skal prøve:

mælkechokolade

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

mørk chokolade

Vin Santo, Port, Sinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

at lære at parre chokolade og vine kan være en god måde at opleve noget nyt og til sidst bruge denne viden til usædvanlige julegaver, for både chokolade og spiritus elskere.