A.
Ja, du kan fryse levende muslinger i op til tre måneder (selvom de ikke lever efter frysning). Frosne muslinger skal bruges inden for 2 dage efter optøning.
sådan fryses levende muslinger:
1. Test muslingerne for tegn på liv: kasser først enhver, der er revnet eller mere end let åben. Tryk derefter fast på alle åbne muslinger … hvis de ikke langsomt lukker, er de døde og skal kasseres. Til sidst skal du holde hver lukket musling i din hånd separat. Hvis nogen føler sig betydeligt tungere end de andre, er de sandsynligvis fyldt med mudder og bør også kasseres.
2. Rengør muslingerne: skrub overfladen på muslingerne med en hård stålbørste. Hvis de stadig er fastgjort, skal du trække deres “skæg” af (klare tendrils på ydersiden af muslingen).
3. Damp muslingerne: (sådan dampes skaldyr). Kasser muslinger, der ikke åbnes under dampningsprocessen.
4. Fjern muslingernes kød fra deres skaller.
5. Frys muslingekød: Enten i en pose i den dampende bouillon eller lagt ud på en arkpande i din fryser: du kan også bare smide dem i en lufttæt beholder, hvis du ikke har noget imod, at dine muslinger fryser ned i en klump, men frysning individuelt kan også reducere deres frysetid, hvilket fører til en bedre struktur/smag senere (Læs hvordan man fryser bedre derhjemme for mere info).
hvis du er bekymret for, at muslingerne klæber til gryden, skal du lægge et ark vokspapir mellem dem og metallet.
4. Når muslingerne er frosset, skal du placere dem i en frysepose til opbevaring. Sørg for at få så meget luft ud som muligt, og mærk dem tydeligt med den frosne dato.
sådan optø frosne muslinger:
når som helst på tre måneder kan du let optø dine muslinger ved at flytte dem til køleskabet fra din fryser (hvis du har frosset dem individuelt, vil de være lettere at optø et par ad gangen) og lade dem optø langsomt. Hvis du har travlt, kan du bruge metoden til optøning af rindende vand, men fordi skaldyr er så letfordærvelige, anbefaler vi køleskabet, hvis du har tid. Brug dine optøede muslinger inden for to dage.
muslinger Mariniere opskrift (aka Moules Mariniere)
– spørgsmål indsendt af David