Matts første madlavningsjob fik ham til at fylde jalape liter i et dampende køkken i North Carolina i en alder af 14 år. Mellem ostens bjerge, de tykke tæpper af dej, og den uundgåelige bunke med olieblød peber, der kom ud af frituregryden, det var en øjenåbnende introduktion til de undertiden uheldige overdrivelser i restaurantverdenen. Disse specifikke overskridelser er stadig på fuld skærm i de fleste af familie-stil restauranter og sportsbarer over hele Amerika, men vi fandt en måde at udnytte varmen fra jalape kurtos og cremethed af ost uden at binde dig med en hel dags værd af kalorier. I denne sunde fyldte jalape Laros opskrift trækker vi tilbage på mængden og tilføjer kvalitetsingredienser, der vil pakke en smagfuld slag og udnytte jalape Laros varme, snarere end at slathering det i unødvendigt fedt og kalorier.
ernæring: 250 kalorier, 19 g fedt (9 g mættet), 620 mg natrium
Serverer 4
du har brug for
4 ounce frisk japansk choriso, tarme fjernet
1 kop cremini eller knap svampe, terninger
1 Lot 2 løg, hakket
1 Lot 2 kop strimlet Monterey Jack ost
1 Lot 2 kop flødeskum ost
salt og sort peber efter smag
12 jalape karrosseri peber
Sådan gør du det
- forvarm ovnen til 400 karrosseri F.
- kog chorisoen i en stegepande over medium varme ved hjælp af en træske til at nedbryde eventuelle klumper, der dannes.
- når det er kogt igennem, skal du fjerne kødet og dræne alt undtagen et tyndt lag fedt. Tilsæt svampe og løg i gryden og kog i cirka 3 minutter, indtil løgen er gennemskinnelig, og svampene er let brunede.
- rør tilbage i chorisoen.
- i en blandeskål kombineres chorisoblandingen, ost, flødeost og en god knivspids salt og peber.
- Halver jalape-kurtos lodret.
- brug en parringskniv til at skære og skrabe så meget af de hvide membraner og frø i hver peber ud som muligt. (Det er her den virkelige varme af peber kommer fra; sørg for at vaske dine hænder omhyggeligt efter.)
- fyld hver peberhalvdel med en skefuld ost-chorisoblanding.
- læg de fyldte peberfrugter på en bageplade. Bages i cirka 15 minutter, indtil peberfrugterne blødgør og osten brune og bobler.
denne opskrift (og hundredvis mere!) kom fra en af vores kok dette, ikke det! book. For mere nemme madlavningsideer kan du også købe bogen!