kylling VACA FRITA
til mojo:
10 hvidløgsfed, skrællet
2 teskefulde salt
liter tsk sorte peberkorn
liter kop frisk appelsinsaft
liter kop frisk limesaft udført
1 tsk tørrede oregano blade
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
til kyllingen Vaca frita
2 kopper kogt strimlet kyllingebryst
3 spsk olivenolie
1 stor hvid sødløg, skåret i karrus måneformer
salt og peber efter smag
1 frisk lime, juiced
Karus kop frisk koriander, hakket
til mangosalsa:
3 moden mango skåret i tern
1 lille Haas avocado, skåret i tern
¼ kop rød løg, hakkede
½ rød peberfrugt, hakket
½ jalapeno peber, frø og hakket
¼ kop hakkede koriander, hakket
½ tsk stødt spidskommen
⅛ teske (knib) knust rød peber
½ tsk havsalt
1 tsk olivenolie
½ frisk lime, juiced
½ frisk orange, juiced
8 majs tortillas
sorte bønner (opskrift nedenfor)
Gør moho:
Brug en morter og pistil, der kombinerer hvidløg, salt og peberkorn og mos blandingen i en pasta. Overfør til en skål og tilsæt appelsin – og limejuice og oregano under omrøring for at kombinere. Strøm langsomt i olivenolie og pisk, indtil den er kombineret. Hvis tiden er afsat (1 time eller længere, for maksimal smag) eller brug med det samme.
lav kyllingen:
tilsæt mojo til den strimlede kylling og lad den stå ved stuetemperatur 30 Til 45 minutter.
kog løg i en stor stegepande i 1 spsk olie over medium varme. krydre med salt og peber. Kog indtil gylden og sprød, omrør ofte (pas på ikke at brænde)! Overfør løgene til en skål.
opvarm den resterende olie i den samme stegepande over medium varme, løft kyllingen op med tænger, lad marinaden stå i skålen, tilsæt kyllingen til stegepanden og kog, indtil den er brun og sprød omkring 5 til 6 minutter. Brug en spatel til at vende strimlet kylling og fortsætte med at skarpe den anden side. Krydre med salt efter smag, tilsæt løg tilbage til stegepanden. Tilsæt limejuice og koriander og rør godt. Braklægning, indtil den er klar til brug.
lav mangosalsa:
Forbered mangosalsa, mens kyllingen marinerer. I en serveringsskål skal du kombinere alle ingredienser og blande godt. Krydre efter smag med salt. Lad salsaen stå i 10 minutter eller længere før servering for at få den bedste smag.
opvarm tortillaerne:
kog hver tortilla i cirka 10 sekunder pr.side eller indtil den er let forkullet, direkte på gasbrænder eller udendørs grill. Hold varmen i fugtigt køkkenhåndklæde, indtil du er færdig med at tilberede alle tortillas.
Saml tacos ved lagdeling 1-2 spsk sort bønne blanding, kylling vaca frita og mango salsa. Pynt med frisk koriander og nyd det!
sorte bønner
2 spsk olivenolie
salt lille løg, hakket
1 hvidløgsfedd, hakket
2 (14,5 ounce) dåser sorte bønner, drænet og skyllet
1 tsk malet spidskommen
1 tsk salt
friskmalet sort peber
varm olie over medium varme i en medium gryde. Sauter løg 3 til 5 minutter, indtil de er bløde og gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og kog 30 sekunder (sørg for, at den ikke brænder), omrør sorte bønner, spidskommen, salt og peber. 5 til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Lidt mos bønner, hvis det ønskes.