Mokka Macarons

jeg har altid troet, at der var noget magisk ved macarons. De lækre franske cookies, der linjer bagerisager som farverige små soldater, har altid følt sig fancy, som en speciel godbid forbeholdt posh damer med små hunde og store solbriller. Måske har jeg ret, måske er jeg vildfarende, eller måske kommer min indre Frankofil væk fra sig selv, men uanset hvad elsker jeg absolut macarons. Disse mokka macarons er ingen undtagelse.

jeg gik til Frankrig som junior på college. Med stjerner i Mine øjne og en mini fransk ordbog i lommen strejfede jeg rundt i gaderne i frygtelig ubehagelige sko (fordi mode, duh) gør mit bedste for at se ud som om jeg hørte til. Selvom jeg har hørt mange mennesker sige, at de ikke nød deres tid i Frankrig, Jeg fandt stedet at være helt lokkende: duften af varmt smør og konditorivarer, der svæver ud af konditoriets døråbninger; musik og glimt af vinglas på hyggelige bistro street fronter; de elegante ansigter fra utallige mennesker, der dryppede i en luft af ubesværet cool. Frankrig opdagede jeg, at Januar vandt min kærlighed med det samme, og jeg har endnu ikke oplevet et land, der har mødt mig med halvt så meget mysterium og intriger.

selvfølgelig blev jeg helt betaget af køkkenet. Med min mor og Nana besøgte jeg en række cafeer og restauranter, og der var ikke en creperie, boulangerie eller konditori, som jeg ikke forsøgte at nibble mig igennem. Jeg inhalerede skyer af pulveriseret sukker fra knusende sprøde croissanter og slikkede de varme vandpytter af Nutella, der dryppede ud af foldede crepes og på mine fingre. Jeg smagstestede brioche og palmiers og eclairs og caneles, hver bid mere overdådig end den sidste. Jeg mødte ikke et konditori i Frankrig, som jeg ikke elskede, men ingen charmerede mig lige så meget som macaron. På det tidspunkt, i 2008, var mini mad alle raseri. Tiny cupcakes, bid-størrelse burgere, og skudt glas biskopper var overalt, og macarons passer lige ind i denne profil. De farverige cookies med overraskende smag og cremet inderside syntes at gå hånd i hånd med det omhyggelige franske køkken, som jeg opdagede, og jeg kunne ikke vente med at gobble dem op.

når jeg var hjemme, fik jeg til sidst modet til at forsøge macarons alene, og gennem årene har der været mange partier af macarons, nogle vellykkede og andre ikke. For nylig, efter omfattende hjælp fra Tessa, var jeg i stand til at negle en praksis, der fungerede bedst for mig, og siden da har jeg ladet min fantasi gå vild. Nutella hindbær macarons? Kage dej aromatiseret? Toffee peanut? Mint trøffel? Mulighederne er uendelige.

disse mokka makroner fange min første gang i Paris. Hver cookie er petite og præcis, og smagen af espresso og rig chokolade føles som dem, der bedst nydes i City of light. Jeg deler dagens opskrift med hjælp fra mine venner på Nestl Karrus Toll House, der debuterer Artisan Collection – luksuriøse premium bagechips lavet med chokolade med en oprindelse fra Ghana. Luksuriøse godbidder som macarons fortjener lige så specielle ingredienser, og Nestl Prists nye chokolade passer til regningen. Her er nedturen på disse mokka macarons:

macaron skaller er luftige cookies lavet med piskede æggehvider, sigtet mandelmel og konditorsukker. Jeg har tilføjet et strejf af espressopulver til de tørre ingredienser for at skabe en cookie shell, der er let aromatiseret og plettet med granulerne. For at fordoble kaffesmagen tilføjede jeg lidt af det samme espressopulver til ganachefyldningen, der blev tilberedt ved hjælp af Artisan Collection ekstra Semi-søde chokoladebagechips af Nestl Karrus Toll House. Den søde chokolade udligner bitterheden i espressoen, og når den kombineres med varm fløde, gør den en tyk ganache, der er fudgy ved stuetemperatur. Kagerne er samtidig lette og rige, og jeg fandt mig selv at spise mere end min retfærdige andel første gang, fordi de bare var så fristende.

jeg kan varmt anbefale, at du prøver disse mokka macarons og Artisan Collection til dit næste bageeventyr. De tilbyder også en ekstra mørk sort, der har 61% kakao. Jeg testede denne chokolade i shortbread cookies, og de var fænomenale. Begge muligheder kan bruges til disse mokka-makroner, og du bliver ikke skuffet. Jeg vil dele en ekstra opskrift senere i denne uge, så stay tuned. I mellemtiden glad bagning!

hvis du kan lide disse mokka macarons bør du tjekke ud:

Jordbær Marie Macarons

Mokka Cookies

hasselnød Mokka Cream Pie

Mokka brun Fudge Ice Cream

Print