Lær hvordan man laver vegetabilsk bestand fra køkkenskrot med disse nemme retninger. Dette er den bedste måde at reducere køkkenaffald og bruge alle dele af grøntsagen. Denne bestand kan gøres fremad / frosset i terninger og tilføjer et ton smag til supper og karryretter. Dens kemiske og konserveringsmiddel fri og bare almindelig lækker selv på egen hånd.
hvad hvis jeg fortalte dig, at du kunne gøre alle dine køkkenskrotkrus til en smagfuld, velsmagende lagerkrus og ikke behøver at smide dem væk mere!
og det er præcis, hvad jeg har gjort i de sidste par måneder og dets livsændring. Vi spiser en masse grøntsager hver dag, og vi genererer en hel del køkkenrester. Køkkenskrot er dybest set skræl, ender, blade eller rødder, som du normalt ville smide væk. Hvad vi ikke er klar over, er, at alle disse odds og ender holder masser af smag og ernæring, der bogstaveligt talt går ind i skraldespanden. Ikke mere!
jeg lærer dig, hvordan man laver vegetabilsk bestand fra køkkenrester i dag. Det er ekstremt simpelt at gøre-du smider bare alt i en gryde, tilsætter nogle urter, krydderier og fylder alt op med masser af vand, og efter en times simmering har du en smuk, velsmagende, nærende gryde med vegetabilsk bestand, der er klar til at blive brugt i karryretter, supper, saucer, gravies og dybest set hvor som helst du måske bruger vand.
den bedste måde at gemme køkkenskrot på er at udpege en frysevenlig kasse til skrot. Hver dag vaske dine rester og holde hober dem ind i denne boks. Opbevar kassen i fryseren, og når du har nok, kan du bare dumpe alt i en gryde og lade det simre væk.
hvilke grøntsager er bedst til at lave vegetabilsk bestand?
de bedste grøntsager til lager er løg, gulerødder, selleri, hvidløg, kartofler, svampe, blomkål, broccoli osv. Da vi laver lager med skrot, bruger jeg dybest set alle skræl, trimmede toppe og ender og broccoli og blomkålstængler på min bestand. Det er vigtigt, at du giver disse en god vask, før du føjer dem til din stock pot.
en stor bestandspotte (denne leveres med en rigtig praktisk indsats) er din bedste ven, mens du laver hjemmelavet lager. Jeg bruger en hollandsk ovn til at lave hjemmelavet lager, bouillon og supper, da den har et stort volumen og fordeler jævnt varme, hvilket er fantastisk til simmering. Du kan tjekke det ud her.
opbevaring af vegetabilsk bestand
der er to måder at opbevare vegetabilsk bestand på. Du kan enten Sile og hælde den i krukker, som kan vare i køleskabet i 5-7 dage. Eller hæld bestanden i isbakker og frys dem som terninger. Du kan senere fjerne isterningerne og opbevare dem i en lynlås tilbage eller frysevenlig kasse til senere. Frosset lager kan vare dig så længe som et år! Uanset hvilken måde du vælger at gemme den på, skal du sørge for at mærke den og datere den, så du ved, hvor gammel din bestand er.
opstramning af vegetabilsk bestand
den opskrift, Jeg har nedenfor, er til almindelig vegetabilsk bestand til daglig brug, men du kan altid sprænge den op på forskellige måder:
- Thai smag: tilsæt nogle citrongræs og kaffir lime blade til din stock pot, mens det simmer for thailandske smag
- gurkemeje: Gurkemeje er en god tilføjelse til hjemmelavet vegetabilsk bestand. Du kan enten bruge frisk gurkemeje rod, hvis du har nogle, eller en teskefuld gurkemeje pulver. Gurkemeje har anti-inflammatoriske egenskaber og tilføjer en dejlig farve og smag til bestanden.
- kinesiske smag: Jeg elsker at bruge hjemmelavet vegetabilsk bestand som base for kinesiske supper. Tilsætning af 1-2 stjerneanis og noget kanel tilføjer et krydret spark, som er perfekt som base for klare supper, vandtonsupper eller endda ramens.
den bedste del om at gøre vegetabilsk bestand fra scraps er, at i modsætning til kylling eller oksekød bestand du ikke behøver at holde skimming off toppen, hvilket betyder Dens virkelig hænder off og let, når du tilføjer alt til puljen.
behandl dette som en simpel søndagsaktivitet og stol på mig – du vil aldrig gå tilbage til at købe lager igen!
Opskrifter Med Veggie Lager:
- vegetarisk Pho suppe (Vietnamesisk nudelsuppe)
- Kerala fårekød gryderet (Ishtu)
se hvordan man laver vegetabilsk bestand opskrift Video
hvordan man laver vegetabilsk bestand
Print Pin
ingredienser
- 5 kopper diverse vegetabilske Scraps skræl og stykker af flaske græskar, blomkål, broccoli, svampe, gulerødder osv.
- 3 liter vand
- 1 Bayleaf
- 1 tsk peberkorn hele
- 1 lille flok persille og timian
instruktioner
-
Put omkring 5 kopper assorterede vegetabilske scraps som skræl af gulerødder, løg, flaske græskar samt stilke af blomkål, broccoli, svampe osv. i en stor gryde. Tilsæt 3 liter vand sammen med bayleaf, peberkorn, persille og timian.
-
når bestanden begynder at koge, skal du reducere til en simmer og lade koge i cirka 40 minutter til en time, så grøntsagerne frigiver deres aroma og smag i bestanden.
-
stamme og brug som base i supper, saucer og karryretter.
noter
- Optimal Simmeringstid: den optimale tid til simmering af vegetabilsk bestand er 45 minutter til en time. Længere, og det begynder at miste sin smag.
- Opbevaring Af Lager: Denne bestand varer i 5-7 dage i køleskabet. Alternativt kan du fryse bestanden i isbakker og bruge terningerne efter behov. Frosset bestand er god i op til et år.