Le chocolat chaud – parisisk varm chokolade er tyk, enkel og ekstremt luksuriøs. En øm kombination af kvalitetsingredienser kombineret med præcis teknik belønner dig med en tyk varm chokolade, i modsætning til enhver kakaoblanding, du nogensinde har prøvet.
hvad jeg har lært om fransk madlavning er, at du skal fokusere på 2 ting: den rigtige mængde fedt og den rigtige mængde tålmodighed. For eksempel bruger de mest utrolige franske røræg en generøs mængde smør, og de koges meget langsomt over en lav flamme. For at opnå guddommelig parisisk varm chokolade derhjemme skal du implementere de samme regler. Sødmælk og mørk chokolade af høj kvalitet skal piskes sammen over en lav flamme med en langsom kogning i flere minutter for at opnå den lækre tykkelse, vi er ude efter.
denne opskrift er inspireret af David Lebovits, og det er det tætteste, jeg har smagt på den varme chokolade i Paris. Kenny og jeg elsker Paris , og vi elsker at slappe af på magot, gerne beskydning ud 10 euro for en lille kop chokolade himlen. Når du udføres korrekt, vil du blive belønnet med en luksuriøs slurk chokolade, der transporterer dig direkte til Boulevard St. Germaine. Luk øjnene og lad som om du sidder på en gade side cafe, ser de stilfulde parisere gå forbi. Lad ikke en anden kølig dag gå uden at behandle din familie til denne fantastiske smag af Paris!
le chocolat chaud-parisisk varm chokolade
rig, tyk parisisk varm chokolade med den specielle teknik til at gøre dette beslægtet med cafe kakao!
- forfatter: Sep Campos
ingredienser
Skala1h2h3h
- 8 ounces mørk chokolade – hakket i stykker (jeg bruger 72% mørk, men du kan bruge 60% chokolade, hvis du foretrækker en sødere finish)
- 3 kopper sødmælk
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk vaniljebønnepasta (kan også bruge vaniljeekstrakt – sørg for at tilføje i slutningen)
instruktioner
- brug en savtakket kniv til at hugge chokoladen i stykker, der er omtrent samme størrelse.
- opvarm mælken i en medium gryde over medium lav varme. 8-10 minutter (tip: en metalske dyppet i mælken skal frigive damp, når den fjernes).
- tilsæt chokoladen til den varme mælk, øg varmen til medium høj og pisk kontinuerligt, indtil chokoladen er smeltet, og mælken begynder at koge.
- når mælken koger, skal du straks sænke varmen til lav og lade den varme chokolade koge langsomt, mens du fortsætter med at piske. Efter 5-8 minutter skal den varme chokolade være meget tyk og belægge bagsiden af en ske.
- Hold øje med mælken, så den ikke koger over.
- hvis den varme chokolade stadig er vandig efter 8 minutter, skal du stoppe omrøringen og lade mælken koge. Når mælken er kogt lavt, skal du fortsætte med at piske igen, indtil den er tyk.
- Sluk for varmen, tilsæt salt og vaniljepasta og rør rundt.
- serveres i små tekopper (Porter kop portioner gør en rig servering af varm chokolade).
noter
serveres øjeblikkeligt eller fyldes op til 2 timer i forvejen. Hvis det laves på forhånd, skal du genopvarme den varme chokolade på komfuret, mens du pisker. Tynd den ud med lidt mælk, hvis den bliver for tyk.