1. På et skærebræt skal du skære stativerne i individuelle ribben og overføre til en 4 – til 6-kvart langsom komfur.
2. I en blender kombineres ingefær, hvidløg, hoisin sauce, honning, sojasovs, melasse, chile-hvidløgssauce og vandet; puree indtil glat.
3. Hæld blandingen over ribbenene, og kast den for at belægge jævnt. Valgfri: Hvis din langsomme komfur har en forsinket timerfunktion, skal du indstille den i 1 time for at lade kødet marinere.
4. Kog, dækket, på højt i 4 timer eller lavt i 8 timer, indtil kødet er mørt, men ikke falder af knoglerne.
5. Overfør ribbenene til en folieforet bageplade. Sil pandesaftene i en mellemstor gryde og ske så meget fedt som muligt. Kog panden saft indtil sirupsagtig og reduceret til 3/4 kop, cirka 5 minutter. Overfør til en skål.
6. Forvarm slagtekyllingen, og placer et stativ 8 tommer fra varmen. Børst ribbenene med noget af saucen og broil indtil karamelliseret, cirka 5 minutter, drej en eller to gange.
7. Overfør til et fad og dryp med den resterende sauce. Tjene.
Grace Parisi er en ny by-baseret mad forfatter, kogebog forfatter og mad stylist. Hendes bog, Get Saucy, blev nomineret til en James Beard-pris. Hendes seneste bog, hurtige Pickles kommer ud i foråret 2016. Følg hende på Instagram og Facebook.