lækker kokos tærter, Kinesisk Bageri-stil

disse kinesiske Bageri-stil kokos tærter har en fugtig, custard-coated revet kokos påfyldning og en sprød, bud og buttery shortcrust kager. Det bliver svært at stoppe ved kun en!

jeg er sådan en fan af kinesisk Bageri-stil kokosnødterter! Der er bare noget specielt ved fugtig kokosnød og vaniljesaus i et let og flassende konditori, der gør disse kokosnødterter uimodståelige.

jeg har tænkt mig at opdatere denne opskrift i længst tid, så jeg er begejstret for at dele dette testede shortcrust-konditori og lækker kokosfyldning, der bruges til at fremstille disse lækre kokosnødterter.

og hvis du har bemærket, disse kokosnødder tærter er bevidst fyldt til at gå over tærte skaller. Brunede og karamelliserede crusted toppe er, hvordan jeg elsker at spise disse.

Hvad gør disse kokosnødterter uimodståelige!

fugtig vanillecreme-gennemblødt kokosnødfyldning med bare den perfekte sødme

tipet til at få virkelig fugtig kokosnødfyldning er at bruge frisk revet kokosnød og ikke tørret kokosnød. Fugt, tekstur og smag af frisk revet kokosnød er uovertruffen.

her i Singapore, og generelt i Sydøstasien, kan vi nemt købe frisk-som-du-kan-få revet kokosnød i supermarkeder. Disse leveres pakket med en kort holdbarhed og findes normalt i de afkølede eller kølede sektioner.

men hvis du ikke kan få dine hænder på revet kokosnød, ville usødet strimlet kokosnød være den næstbedste mulighed. Jeg har brugt tørret udtørret kokosfyldning, og kokosnødtærterne viser sig også ret godt.

• 

• 

jeg tror for det første ikke, at hvis du ikke har de ideelle ingredienser til en opskrift, skal du afskrække dig fra at bage eller lave mad, der interesserer dig. Vi vil altid finde en måde at gøre gør!

så bare hvis tørret udtørret kokosnød er det, der kun er tilgængeligt, hvor du er, har jeg inkluderet den alternative opskriftsmængde i opskriftskortet nedenfor, så du kan bage disse lækre tærter.

denne shortcrust pastry gør lys, flaky og buttery tærter

dette er virkelig en vidunderlig sød shortcrust pastry! Det ligner den konditordej, der bruges til at bage min yndlings æbletærte, så jeg vidste, at det også ville fungere smukt for kokosnødterter. Dejen samles hurtigt i hånden og er nem at håndtere.

Blind bagning eller pre-bagning tærte skaller sikrer tærter ophold sprød

jeg plejede at springe blinde bagning tærte skaller, ser det som endnu et skridt i bageprocessen, som jeg hellere vil undgå at spare tid.

men efter at have trænet som bager, er det blevet anden natur for mig, især når jeg beskæftiger mig med fugtige fyldninger som denne vanillecreme-gennemblødte kokosnød.

nu tænker du måske, “Hej Celia, masser af kinesiske kokosnødtærteopskrifter derude kræver ikke dette ekstra trin.”. Ja, jeg har også set disse opskrifter.

dette er simpelthen mig, der deler, hvad der betragtes som bedste praksis for at forhindre, at tærter bliver bløde, når de holder fugtige eller våde fyld.

Blind bagning kunne lyde skræmmende, men det er det virkelig ikke. faktisk kunne det ikke være nemmere end at lade dine tærter bage tomme, før du tilføjer dine fyldstoffer.

dybest set, Du pre-bagning tomme tærte skaller. Det vil ikke tilføje for meget tid. Men den belønning, Du får, når du spiser disse kokosnødder, vil være helt værd!

kan jeg lave blind bagning uden vægte?

det enkle svar er ja, du kan. Fordi disse er små tærter, er sandsynligheden for, at tærteskaller pustes op på grund af damp, der frigives under bagningsprocessen, usandsynlig. Praksis og formål med at bruge vægte i blind bagning er at forhindre bunden af tærterne puster og siderne fra sagging.

i stedet for at bruge vægte skal du stikke et par huller i bunden af tærte og blind bage. Jeg gjorde faktisk begge dele, prikkende huller såvel som at bruge vægte i mine trinvise fotos. Dette er simpelthen til illustrative formål, og du kan gøre det ene eller det andet.

• 

• 

ingredienser til kokosnødterter

så lad os komme til essensen af denne opskrift. Her er de ingredienser, du har brug for til shortcrust-konditoriet og kokosnødpåfyldningen.

jeg starter altid med konditordejen først, og mens den hviler, skal du lave kokosfyldningen.

konditordejen kan gøres helt i hånden, medmindre du laver en dobbelt eller tredobbelt batch. I så fald vil en standblander udstyret med en dejfastgørelse gøre det nemt at arbejde.

påfyldningen er super nem at sammensætte. Du blander dybest set alle påfyldningsingredienserne og giver det en god omrøring.

til konditordejen:

• smør, kølet
• flormelis (konditorsukker)
• almindeligt mel
• æggeblommer
• Salt

til kokosfyldningen:

• æg
• sukker
• kokosmælk
• mælk
• smør, smeltet
• revet kokosnød (kan erstattes med udtørret kokosnød i mindre mængde; se opskriftskort nedenfor)
• Gul madfarvning (valgfri)

trin for trin: hvordan man laver kokosnødterter

lav shortcrust-konditoriet

• i en blandeskål omrøres mel, melis og salt for at blande godt. Tilsæt kølede smørterninger og gnid ind i melet, indtil blandingen ligner en sandblanding eller brødkrummer.
• tilsæt æggeblommer, og skær i mel-smørblandingen med en dejskraber, indtil dejen begynder at komme sammen. Afslut æltningen med hånden, indtil dejen bliver glat og jævnt farvet efter inkorporering af æggeblommer.

• 

• 

• 

• 

Forbered kokosnødpåfyldningen

• i en blandeskål kombineres æg, sukker, mælk, kokosmælk og gul madfarve (valgfrit). Pisk med hånden, indtil sukker opløses.
• tilsæt smeltet smør og pisk for at kombinere godt. Tip i revet kokosnød og rør for at kombinere godt. (Hvis du bruger udtørret kokosnød, skal du læse noterne i opskriftskortet nedenfor.)

• 

• 

• 

• 

gør kokos tærte skaller og blinde bage

• Trin 1. Tryk konditordej i tærteformene. Hvis dine tærteformer ikke er non-stick, skal du huske at smøre bunden og siderne generøst med smør. Den første batch, jeg bagte for et par dage siden, brugte jeg en tærtepande (afbildet i trin for trin) og glemte at gøre det. Mine stakkels tærter sidder fast i formene efter bagning! Jeg var nødt til at arbejde lidt for at frigive dem, og fik ikke flotte sider. Anden gang brugte jeg non-stick individuelle tærteforme. Se hvor smukke disse kokosnødterter viste sig!

• Trin 2. Skær den ekstra dej væk med en lille kniv for at få rene kanter på tærteskallerne. Alle de løse, skårne dejstykker kan blandes med den resterende dej, så der er så lidt affald som muligt.

• Trin 3. Skær firkanter af bagepapir, store nok til at rette indersiden og op på siderne af tærteskaller. Fyld med keramiske eller metalliske bagebønner, ubehandlede tørrede bønner eller riskorn. Disse kan opbevares og genbruges til fremtidig blind-bagning. Eller i stedet for at bruge vægte skal du let stikke huller i bunden af hver skal med en gaffel.

• Trin 4. Blind bage tærte skaller i forvarmet ovn i 10 til 15 minutter, eller indtil de bages til en lys gylden brun. Fjern forsigtigt bagebønnerne ved at løfte bagepapirfirkanterne op, da de bliver varme at røre ved.

• 

• 

• 

• 

fyld tærteskaller med kokosfyldning og bag

du vil opdage, at kokosfyldningen har en hel del flydende indhold på grund af vaniljesausblandingen af æg, sukker og kombineret mælk.

hvis du foretrækker det, kan du sil kokosfyldningen. Tryk ikke juice ud af kødet, når du gør dette, da det skal gennemblødes så tungt som muligt. Fyld tærteskaller med det vanillecreme-gennemblødte kokoskød.

derefter ske lige nok af den flydende vaniljesaus til at fylde op til næsten kanten af tærten. Overdriv det ikke, ellers vil vaniljesausen boble over kanterne på skallerne under bagning.

• 

• 

Heck, det sker med mine tærter hele tiden! Så stress ikke, hvis dine tærter har lidt for meget væske. Hvis du bruger individuelle forme, skal du sørge for at placere en bakke nedenfor for at fange væsker eller juice, der løber over.

når de er bagt til smukke, gyldenbrune crusty toppe, skal de tages ud af ovnen og lade tærterne køle af i deres forme i 15 minutter. Kokosnødtarterne vil faste op, når de køler af.

løsn derefter tærterne forsigtigt fra formene og lad dem køle helt af på et bageplade. Når den er afkølet, opbevares tærter i en lufttæt beholder i op til en dag efter bagning.

Sådan opbevares og genopvarmes kokosnødterter

efter den første dag skal bagte kokosnødterter opbevares forseglet og køles i køleskabet i op til 3 dage.

varm op i en moderat varm ovn, der er indstillet til 140 liter C (284 liter F) i 10 til 15 minutter, eller indtil tærterne føles bare varme at røre ved.

anbring folie eller bagepapir over tærterne, hvis du ikke ønsker, at toppe skal brune yderligere. Fjern det fra ovnen, og lad tærterne afkøle i 5 minutter, så de kan sprøde op.

her er flere søde bager du kan nyde:

• berømte citron kage – bage denne All-Time Te Favorit
• blåbær Pie
• blandet bær Galette – fortryllende, Berrylicious & en leg at gøre!
• ananas tærter – godbidder til festlige & daglige lejligheder!

prøvede denne opskrift? Jeg ville elske at se! Husk at dele dine billeder på Instagram og tag @foodelicacy eller #foodelicacy.

Pin denne opskrift!