kyllingekød Mien (kinesisk stil stegte nudler))

Hej venner, denne uge vil jeg overraske dig med en anden lækker og meget enkel opskrift på asiatisk køkken, denne gang skal vi forberede en af de mest kendte nudleretter fra det kinesiske køkken, maden Mien (Kurt), udtalt som “Chao mian”, og hvis bogstavelige betydning er stegte nudler eller sauterede nudler, ordet “mad” betyder Sauter eller yngel, og ordet “mien” betyder nudler eller nudler.

som jeg sagde, Er det en af de mest populære retter i kinesisk køkken, det er også en skål, der er velkendt og bredt forbrugt ikke kun i Kina, dets oprindelsesland, men også i andre lande som USA, England, Indien og resten af sydøstasiatiske lande, hvor kinesisk køkken er dybt forankret.

til dagens opskrift marinerer vi vores kød, som denne gang vil være kylling, med en krydderur, der hedder” Chines five spice ” og indeholder: kanel, nelliker, fennikel, stjerneanis og Sichuan peber. Dette krydderi, der ikke er meget kompliceret at finde, sælges normalt i en lille flaske eller små konvolutter i ethvert asiatisk supermarked, når vi bruger det, får vi en blanding af nuancer og smag, der forbedrer kyllingens smag.

derudover vil vi til maceration af vores kylling også bruge en lille lys sojasovs, som giver et meget velsmagende punkt, mørk sojasovs for at give en meget interessant ristet brun farve, når vi går til saut karrus og til sidst og for at blødgøre vores kylling og få et meget saftigere resultat, lægger vi lidt majsstivelse. Selvom jeg ikke lægger det i opskriften, og som et helt valgfrit trin og efter hver persons smag, hvis du har mulighed for at få Shaoksende vin (Kinesisk risvin), er det også meget interessant at sætte et stænk, jeg brugte det, og resultatet var utroligt, hvis du ikke kan finde denne vin, kan den også erstattes af en tør sherryvin.

hvis du finder det lidt svært at finde alle ingredienserne til maceratet, eller du ikke har dem ved hånden, kan du også springe dette trin over og saut kylling direkte, selvom hvis du kan få dem og følge maceratteknikken trin for trin, kan du bemærke forskellen og få en meget mere original smag og en saftighed og ømhed i kyllingen uoverstigelig.

jeg vil ikke stoppe med at tale om resten af ingredienserne, også meget vigtige, som for nudlerne, til maden bruger vi nogle æg-og hvedenudler, der sælges dehydreret, de er meget lette at lave mad, og resultatet, når sautkog dem er lækre, det er meget vigtigt ikke at gå over i deres madlavning, da de først koges og derefter sauteres, for at få en fast fokusstruktur i munden, der får os til at nyde sautkog meget mere.

selvfølgelig bør vores grøntsager ikke mangle, vi bruger bønnespirer, purløg og rød peber, og som med nudler tilrådes det ikke at gå over i madlavning, da det maksimale smagspunkt får vi det, hvis de er lidt sprøde og ikke for Lavet. Som et specielt strejf har denne sauterede et par dråber sesamolie, der vil aromatisere og nyansere opskriften, hvilket giver et punkt med meget asiatisk smag, som vi får et stykke Asien direkte på vores tallerken.

ingredienser til: 2 personer

• 150 g. af kyllingebryst
• 90 g. tørrede ægnudler
• 100 g. bønnespirer
• 50 g. rød peber
• 30 g. purløg
• 1,5 spsk lys sojasovs
• noget mørk sojasovs
• sesamolie
• vegetabilsk olie

til marinering af kylling:

• 1/2 spiseskefuld sojasovs-lys
• 1/2 tsk 5 krydderi kinesisk
• 1 tsk majsstivelse
• en lille smule mørk sojasovs

uddybning:

1. i en skål macerate kyllingen, læg pulveret 5 krydderier, lys sojasovs, mørk sojasovs og rør.
2. tilsæt majsstivelse, bland alt godt og reserver til senere.
3. i kogende vand koge nudlerne omkring 1 minut, er det vigtigt, at de ikke er bestået.
4. vi sender dem til koldt vand for at stoppe madlavningen, dræne dem godt og sende dem til en skål. Tilsæt et stænk sesamolie, rør det godt, så de ikke synder og reserver dem.
5. i en stegepande over medium høj varme med en støvregn af vegetabilsk olie steger kyllingen, når det er gyldent tilsæt rød peber og saut liter 1 minut.
6. tilsæt derefter nudlerne og fortsæt med at sautkaste 1 minut mere.
7. sænk varmen, tilsæt bønnespirer, forårsløg, let sojasovs og fortsæt med at sautkaste.
8. tilsæt endelig den mørke sojasovs, bland alt godt, og den er klar til servering.

produkter tilgængelige på

rabatter

22,80 EUR

Køb på

6,94 EUR

Køb på