kylling Tocino! Mørt, saftigt og sødt. Alt hvad du elsker ved tocino er her, og det smager næsten som svinekød. Lavet af kyllingelår helbredt i en helt naturlig sød og frugtagtig marinade. Perfekt til morgenmad, frokost eller middag serveret TILCILOG stil!
- Hvad er Tocino?
- Tocino ingredienser
- hvordan man laver Tocino
- Sådan steges Tocino
- hvad skal man servere med?
- hvilken naturlig farve kan jeg bruge til tocino?
- hvad er mirin, og hvor kan jeg købe det?
- flere must-try opskrifter med mirin:
- flere morgenmad opskrifter til din ugentlige menu:
- kylling Tocino
- ingredienser 1h2h3h
- Tocino Marinade
- instruktioner
- opskrift noter
- ernæring
Hvad er Tocino?
Filippinsk tocino er traditionelt lavet af hærdet sødet svinekød. Ligesom longganisa koges det ofte til morgenmad serveret med hvidløg stegt ris og et stegt æg (kaldet TOCILOG). Personligt kan jeg spise når som helst på dagen!
i denne opskrift bruger vi kyllingelår. Det er et godt alternativ til svinekød på grund af dets faste og silketekstur. Det er også mere mørt end svinekød, så det kan let absorbere enhver smag, du lægger i den.
Tocino ingredienser
denne opskrift er en hjemmelavet version af tocino. Det bruger enkle ingredienser og indeholder ikke noget hærdende salt eller rød madfarve.
- kylling – brug udbenet og skinless kylling lår. Det er den eneste del af kyllingekød, jeg anbefaler til tocino.
- sukker – jeg anbefaler at bruge brun til en dybere farve og nøddeagtig smag. Hvidt sukker kan også bruges.
- SALT – et naturligt konserveringsmiddel og hjælper også med at afbalancere sukkerets sødme. Brug havsalt eller kosher. Brug ikke iodiseret eller bordsalt.
- sojasovs – tilføjer gylden farve og dejlig dybde af smag.
- sød PAPRIKA – har en sød peber smag og tilføjer rødlig farve til kyllingen.
- dåse ananasjuice – hjælper med at Møre kødet og tilføjer sød og frugtagtig smag.
- hvidløg – valgfri, men hjælper med at forbedre marinadeens overordnede smag.
- MIRIN – beregnet til at erstatte anisette likør. Men mere om dette senere.
hvordan man laver Tocino
Tocino er super let at lave! Prep tager dig kun 10 minutter. Bare husk at du bliver nødt til at afsætte 1 dag til marinering dvs.gøre det en dag frem, før du rent faktisk har brug for det.
- start med at massere kyllingelårene med salt og sukker. Jeg anbefaler at gøre dette for hånd for at krydre alle sider korrekt. Brug en plastikhandske i fødevarekvalitet, hvis det foretrækkes. Lad det sidde i 5 til 10 minutter.
- kombiner derefter alle marinadeingredienserne i en skål eller i beholderen, hvor du planlægger at marinere kyllingen. Rør til godt kombineret.
- tilsæt kyllingen i skålen og massage med marinaden. Dæk tæt og mariner natten over i køleskabet. Du kan også bruge en lynlåspose til kompakt opbevaring. Dobbelt indpakning med en almindelig plastpose bare for at sikre, at den ikke forurener anden mad i dit køleskab.
Sådan steges Tocino
den bedste madlavningsmetode til tocino uden at brænde sukkeret og underkog kyllingen er blid stegning.
- start med at opvarme olien i en stegepande, indtil den bare er varm over medium varme. Hvis det ender med at blive for varmt og ryge, skal du slukke for varmen og lade den køle af i et par minutter.
- steg kyllingen, og indstil derefter varmen til medium-lav. Overfyld ikke gryden. Sørg for at tilberede et par stykker i portioner for at forhindre, at gryden bliver vandig. Kog begge sider forsigtigt, indtil de er karamelliserede og brune.
- hæld eventuelt sort sukker ud af gryden ved hjælp af en metalske efter hver batch for at forhindre, at det klæber til det ubehandlede kød.
hvad skal man servere med?
Tocino serveres bedst med hvidløg stegt ris og æg. Jeg elsker at have det med en chili-eddike dipping sauce (sukang savsavan). Er det bare mig? Kommentar nedenfor
hvilken naturlig farve kan jeg bruge til tocino?
bortset fra paprika kan annatto pulver (fra annatto frø) bruges til at tilføje noget farve til tocino. Brug en teskefuld til hver 500 g kød.
Bemærk, at kommercielt solgt tocino bruger rød madfarve til at gøre kødet rødt. Du kan også bruge det, hvis det foretrækkes.
hvad er mirin, og hvor kan jeg købe det?
Mirin er en fast ingrediens i mange japanske opskrifter. Den er sød og indeholder alkohol. Jeg bruger det ofte til at lave teriyaki retter.
jeg brugte mirin i denne opskrift som erstatning for anisette likør, som tilsyneladende er en anden vigtig ingrediens i fremstilling af tocino. Det tjener som et ekstra krydderi-og glasagent. Fuld offentliggørelse: Jeg har aldrig smagt eller lugtet eller set anisette likør før. For at vide mere om det, Følg linket.
Mirin findes i mange asiatiske butikker, den internationale sektion af supermarkeder og online.
flere must-try opskrifter med mirin:
- hurtig og nem koreansk oksekød Bulgogi
- laks Teriyaki stegt ris
- Emergency Korean Bibimbap
- svinekød ribben Adobo trykkoger opskrift
- skinless Longganisa
- svinekød Tocino
- Spam yang stegt ris
- svinekød stegt ris
- blød Pandesal
- Kyllingepalse Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong ris
kylling Tocino
ingredienser 1h2h3h
- ▢ 600 gram / 1.5 lbs kyllingelår, uden skind og udbenet
- liter 2 1/2 tsk salt, jeg brugte havsalt
- liter 6 spsk brunt sukker
- liter 2 spsk vegetabilsk olie, til stegning
Tocino Marinade
- ▢ 1/2 kop ananasjuice, fra dåsen
- kar 2 tsk sojasovs
- kar 1 tsk sød paprika
- kar 2 spsk mirin, valgfri
- kar 2 fed hvidløg, hakket
- kar 1 tsk annatto pulver, til farve, valgfri
instruktioner
-
sted kylling i en skål. Tilsæt salt og brunt sukker. Massage kylling med krydderierne, indtil alle sider er dækket. Sæt til side i 5 til 10 minutter.
-
Kombiner alle marinadeingredienserne i en skål eller i beholderen, hvor du skal marinere kyllingen. Rør til godt kombineret.
-
tilsæt kyllingen i skålen og massage med marinaden. Dæk tæt og mariner natten over i køleskabet. Du kan også bruge en lynlåspose til kompakt opbevaring. Dobbelt indpakning med en almindelig plastpose bare for at sikre, at den ikke forurener anden mad i dit køleskab.
-
varm olie i en stegepande over medium varme. Steg tocinoen forsigtigt i 2 til 4 minutter på hver side i svag varme. Gør dette i portioner, og sørg for, at gryden ikke er for varm for at undgå at brænde sukkeret. Øs alt sort sukker ud af gryden ved hjælp af en metalske efter hver batch for at forhindre, at det klæber til det ubehandlede kød.
opskrift noter
- SALT-brug havsalt eller kosher salt. Brug ikke iodiseret eller bordsalt.
- hvis gryden og olien ender med at blive for varm og ryge, skal du slukke for varmen og lade den køle af i et par minutter.’
- overfyld ikke gryden. Sørg for at tilberede et par stykker i portioner for at forhindre, at gryden bliver vandig.
- Annatto pulver er en naturlig madfarve, der tilføjer en “orange-ish” farve til kyllingen. Det kan findes online og nogle filippinske butikker.
- Mirin er en sød alkoholbaseret Japansk krydderi, der almindeligvis anvendes til fremstilling af teriyaki-retter. Det er inkluderet i denne opskrift for at erstatte anisette likør. Mirin Fås i mange asiatiske butikker, den internationale sektion af supermarkeder og online.
ernæring
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du klikker på et affilieret link og foretager et køb, vil jeg lave en lille procentdel af dit køb. Dette hjælper med at holde denne hjemmeside kørende. Tak skal du have!