jeg elsker karryretter. Stort set enhver form for karryretter. Der er masser af sorter derude rundt om i verden. Den slags karry jeg voksede op med at spise normalt rig på smag, rød i farve, duftende takket være alle de forskellige krydderier og ofte lavet med kokosmælk. Jeg elsker kokosmælk. For mig gør det din skål cremet og rig. Ikke så venlig på din talje og sundhed, men desværre. Så meget tid erstattede jeg halvdelen af kokosmælken med mælk med lavt fedtindhold, hvis jeg laver mad til min familie til eget forbrug. I de sidste 5 til 6 år er jeg måske vokset til virkelig at nyde karryretter fra lande som Indien, Nepal og Tibet. De påvirker hinanden, når det kommer til køkken. Kylling tarkari for mig er Nepalesisk kylling curry. I modsætning til Indonesisk karry, som undertiden kan kræve detaljerede lister over eksotiske krydderier, er denne kylling tarkari meget enkel at lave, og den ser godt ud (og også meget meget sundere). Du har ikke noget problem med at finde ingredienserne helt sikkert 🙂 Det er også en favorit i vores hus (hvis jeg ikke lægger de tørrede chili, kan børnene spise dem). Prøv det, og hvem ved, at du også vil nyde kylling tarkari 😉
kylling TARKARI
ingredienser 1h2h3h
- 1 lb udbenet skinless kylling lår skåret i bid-størrelse stykker
- 2 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk spidskommen pulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk friskmalet sort peber
- 2 tsk sennepsfrø
- 2 spsk madolie
- 3 fed hvidløg skrællet og fint hakket
- 1 – tommer frisk ingefær skrællet og finhakket
- 1 stor løg skrællet og hakket
- 5 tørrede røde chili podet og hakket
- 2 laurbærblade
- 2 store tomater terninger
- 2 kopper Kyllingebuljong med lavt natrium
- lille flok friske korianderblade til pynt
instruktioner
-
Marinade kyllingestykkerne med gurkemeje pulver, spidskommen pulver, salt og sort peber i mindst en time i køleskabet
-
Forvarm en stor stegepande over medium varme og tilsæt sennepsfrøene og steg den , indtil den er duftende, pas på ikke at brænde frøene. Fjern det fra stegepanden, og knus dem i groft pulver. I den samme gryde, tilsæt madolie og opvarm den lidt, og tilsæt derefter løg og sauter,indtil den er blød og gennemskinnelig, tilsæt derefter hvidløg, ingefær, laurbærblade, chili og fortsæt med at saute i endnu et minut. Tilsæt i de marinerede kyllingestykker og rør stege, indtil de bliver til uigennemsigtig farve. Tilsæt tomater og kylling bouillon. Kog op, og sænk derefter varmen for at lade den simre, indtil kyllingen er fuldt kogt igennem. Smag til og smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt
-
pynt med korianderblade og server med ris eller flade brød, hvis du foretrækker det
