kylling provencalsk er en af de fantastiske, One-pan middage, der er lækre og nemme, perfekt til brug af både friske ingredienser og pantry hæfteklammer. Det er en favorit at lave om sommeren med smukke, modne tomater.
kylling provencalsk
jeg elsker kylling provencalsk for sin lethed og bekvemmelighed. Skålen er typisk lavet med friske tomater, oliven og nogle gange ansjoser. Det er en specialitet i Provence-regionen og en regelmæssig på min middagsmenu.
ansjoserne er en personlig præference. Jeg har normalt ikke ansjoser ved hånden, så jeg bruger dem ikke. Hvis du ikke er en ansjosfan, er du velkommen til at springe den over.
om du bruger dåse tomater eller friske tomater er virkelig afhængig af sæsonen. Om sommeren kan jeg godt lide at bruge friske tomater, fordi de normalt har god smag. Hvis jeg laver denne skål om vinteren, brugte jeg dåse, ternede tomater.
tomatbasen til kylling provencalsk ligner meget saucen til æg provencalsk. Forskellen her er, at oliven og kapers også tilsættes til saucen. Hvis du er en olive fan, så vil du elske denne middag.
til kyllingen kan du bruge enhver type kylling. Jeg kan altid lide at bruge Ben-in, hud-på kylling, fordi der er mindre risiko for, at kyllingen tørrer ud, og fedtet fra huden tilføjer god smag til One-pan middage som denne.
du kan altid skrælle huden af efter, hvis du ikke er fan af den faktiske kyllingeskind.
friske urter som merian, timian eller basilikum kan føjes til kylling provencalsk. Jeg brugte nogle friske basilikumblade fra min basilikumplante. Jeg elsker også basilikum med tomat og hvidløg, så det er min foretrukne urt at bruge i denne opskrift.
hele skålen samles på cirka 40 minutter, hvilket er fantastisk til et hurtigt, men trøstende aftenmåltid.
det er også den slags skål, du kan servere til gæster. Jeg kan godt lide at parre kyllingen med hvid ris eller et crusty brød fransk brød.
ingredienser
- 4 til 5 stykker kylling, udbenet, hud-på
- 1 løg, terninger
- 1 stor fed hvidløg, hakket
- 2 kopper terninger tomater eller 8 ounce. cherrytomater skåret i halve på langs
- 1/3 kop hvidvin
- 1/3 kop kalamata eller grønne oliven, udstenede og skåret i halve på langs
- 1/4 kop frisk basilikum, skåret i bånd (chiffonade)
- 1 spsk kapers, drænet
- olivenolie
- havsalt
- friskkværnet peber
instruktioner
- krydre begge sider af kyllingestykkerne med salt og peber. Varm olivenolie i en stegepande over høj varme. Sænk varmen til medium høj, når gryden er varm og brun begge sider af kyllingestykkerne i den varme gryde.
- når kyllingen er brunet, fjernes kyllingen midlertidigt fra gryden. Sænk varmen til medium. Tilsæt løg i gryden og saut lage i et par minutter, indtil det er blødgjort og gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 sekunder.
- Følg med de hakkede tomater og hvidvin. Kog tomaterne i et par minutter, indtil de er møre og blødgjort. Tilsæt kyllingen tilbage i gryden og læg et låg på stegepanden. Kog i 25 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem (165 liter F).
- fjern kyllingen midlertidigt fra gryden. Tilsæt oliven, kapers og frisk basilikum. Rør, så smag test for salt. Tilsæt kyllingen tilbage i gryden og øs saucen over kyllingen. Serveres med ris eller fransk brød.
noter
hvis du bruger ansjoser, skal du bruge 3 til 4 fileter og finhak dem. Tilsæt dem i slutningen med kapers, oliven og basilikum.
næringsindhold:
udbytte: 4serving størrelse: 4 Portioner
Beløb Pr. Portion: Kalorier: 348