kylling opskrift – kan du huske den ældste opskrift, du har brugt? Er det biryani? Er det smør masala? Her er noget fra det 13.århundrede. Dette er kylling changes. Det får sit navn fra herskeren i det 13.århundrede i Delhi og Indien generelt. Djengis Khan, også kaldet changes Khan, var herskeren den gang. Han var fra Mangolia. Denne Kylling curry blev lavet på hans tid (ikke nødvendigvis for ham). Siden da er kylling blevet lavet i traditionelle husstande i Old Delhi (jama masjid) regionen i Indien.
Hvad er kylling changes
changes = Lineal fra Mongoliet. Hans fulde navn Ghenghis Khan blev kaldt changes på hindi. En kylling curry fra det tidspunkt, hvor changes khan regerede Indien, er kylling changes. Det er en cremet rig kylling curry med milde smag. Det får sin milde smag fra kasjovpastaen og fløden. Kylling karry har nogle hvad lighed med smør kylling, som begge er cremet.
min partner havde bedt mig om at få ham en opskrift, der er autentisk og stadig eksisterer, der fik mig til at tænke på denne kyllingeskift. Hvis du er min faste læser, vil du vide, at Kapil elsker sin kylling, og han elsker at prøve forskellige kyllingretter. Kapil elskede denne kylling curry opskrift og følte, at han kan gøre det nemt. Næste jeg så var ham marinering kyllingen. Snart var kyllingekarryen klar. Jeg hjalp med ris og paratha. Elsker du ikke, når din partner laver mad?
denne opskrift består af dobbelt marinering, derfor er det ikke en hurtig opskrift, men har brug for en vis planlægning fremover.
metode til fremstilling af Kyllingeskift
- i en blandeskål blandes alle ingredienserne, der er anført under 1.marineringskategori, nemlig kylling, ingefær hvidløgspasta, gurkemeje pulver, korianderpulver, salt, rødt chilipulver, citronsaft og olie. Bland godt og mariner i 45 minutter.
- derefter tilsættes yoghurt og tomat purkrus og blandes igen. Dæk og lad det marinere i yderligere 30 minutter.
- Varm 2 spsk olie i en gryde over medium varme, og saut den hakkede løg og løg i den, indtil løg bliver gennemskinnelig. Sluk for varmen, og lad den køle af. Når de er afkølet, skal du male dem ved hjælp af lidt vand for at lave en fin pasta.
- i den samme gryde tilsættes hvile 4 spsk olie og tilsæt asafoetida og spidskommen til den. Når de knitrer, skal du tilføje laurbærblade, tørre røde chili og sort kardemomme og sautkrus i et minut.
- tilsæt nu malet løgkassepasta til det og saut igen. Tilsæt alle krydderier og steg i et minut. Nu tilføje hakkede tomater og kog indtil blanding adskilt fra olie.
- tilsæt marineret kylling og 1 kop vand og bland godt.
- dæk og kog i 25-30 minutter på lav medium varme. Fjern derefter låget og tilsæt fløde. Bland godt, og lad det koge igen i yderligere 10 minutter.
- sluk for varmen og overfør den til en serveringsskål.
når vi taler om changes Khan, menes det, at han var meget speciel med hensyn til de anvendte krydderier og den del af krydderier. Det vides ikke, om denne kyllingekarry blev lavet til ham, eller om han endda spiste dette. Mange ubekræftede påstande bekræfter, at kylling changesi blev lavet på hans tidspunkt. Hvis du går til Old (purani) Delhi, kan du finde denne skål i sin autentiske smag, eller du kan prøve denne opskrift.
Pro Tips
- Brug altid frisk kylling. Hvis du bruger frossen kylling, skal du optø den helt og dræne overskydende vand, vask den ordentligt inden marinering.
- denne opskrift kræver dobbelt marinering, så giv tid til marinering og planlæg fremad.
- denne opskrift smager bedst med kylling på knogler.
- denne kylling smager endnu bedre efter at have forladt den til god 6-8 timers madlavning.
denne Kyllingeskift er
- autentisk skål fra det 13.århundrede
- ikke krydret, hvilket gør den også velegnet til børn
- smager ekstremt lækker
- vinder i ethvert måltid
- Velegnet til hjemmefrysning
serveringsforslag
Server denne kylling med Dampris eller indisk brød som smør naan eller Laccha Paratha.
opskrift kort
kylling Changesi
ingredienser 1h2h3h
til 1. marinering
- 1 Kg kylling
- 2 spsk ingefær hvidløgspasta
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk Salt
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 2 tsk citronsaft
- 2 spsk olie
til 2. marinering
- 3 spsk yoghurt
- 2 spsk tomat Purkrus
andre indholdsstoffer
- 2 løg mellemstørrelse, hakket
- 2 tomater mellemstørrelse, hakket
- 10 Rød chili
- 2 tørrøde chili
- 3 Bayblade
- 2 sort kardemomme
- 1/3 tsk Asafoetida
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/3 tsk rød chili pulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 4 spsk fløde
- 6 spsk olie
- frisk korianderblad til garnering
instruktioner
-
bland alle ingredienserne, der er anført under, i en blandeskål 1. marinering kategori, nemlig, kylling, ingefær hvidløg pasta, gurkemeje pulver, koriander pulver, salt, rød chili pulver, citronsaft og olie. Bland godt og mariner i 45 minutter.
-
derefter tilsættes yoghurt og tomat purkrus og blandes igen. Dæk og lad det marinere i yderligere 30 minutter.
-
Varm 2 spsk olie i en gryde over medium varme, og saut den hakkede løg og løg i den, indtil løg bliver gennemskinnelig. Sluk for varmen, og lad den køle af. Når de er afkølet, skal du male dem ved hjælp af lidt vand for at lave en fin pasta.
-
i den samme gryde tilsættes hvile 4 spsk olie og tilsæt asafoetida og spidskommen frø til det. Når de knitrer, skal du tilføje laurbærblade, tørre røde chili og sort kardemomme og sautkrus i et minut.
-
tilsæt nu malet løgkassepasta til det og saut igen. Tilsæt alle krydderier og steg i et minut. Tilsæt hakkede tomater og kog indtil blanding adskilt fra olie.
-
tilsæt marineret kylling og 1 kop vand og bland godt.
-
dæk og kog i 25-30 minutter på lav medium varme. Fjern derefter låget og tilsæt fløde. Bland godt, og lad det koge igen i yderligere 10 minutter.
-
Sluk for varmen og overfør den til en serveringsskål. Pynt med hakket koriander og server varmt med ris eller brød efter eget valg.
noter
- Kog kylling på lav varme for at smelte i mundstykker.
- jeg har brugt kylling på ben i denne opskrift, du kan også lave den med udbenet.