kylling og champignon lerkrukke ris er et billede-perfekt kinesisk komfort madret. Det har en utrolig jordagtig smag, takket være den klassiske kombination af kinesiske sorte svampe, træørsvampe og liljeblomst. Det har også den silkeste kylling, du nogensinde har smagt.
efteråret skal være i luften, fordi jeg lige havde en hankering til et opvarmende lerpotte måltid og besluttede at tilpasse en af min mors bedste. Du kan udelade de ingredienser, du ikke kan finde, og selvom det kun er kyllingen, har du et helvede af en kyllingemiddag!
min mor plejede at forberede denne skål hele tiden i damperen (uden ris) og serverede den familiestil. På Kantonesisk hedder det” vaat gai”. Den eneste bogstavelige oversættelse, jeg kunne mønstre, er “glat kylling.”
ved at dampe kyllingen ender det grundlæggende med en fantastisk silkeagtig struktur og smag. Vores familie så altid frem til middag, da vi lugtede det i luften, og som børn, vi elskede bare at drukne vores ris i den suppede lækkerhed i bunden af pladen.
så som du kan forestille dig…i det øjeblik jeg smagte dette, transporterede det mig tilbage til barndommen:
nå, det var ikke helt så dramatisk, men du får pointen.
jeg gør min pligt i passerer denne familie opskrift fra min mor til den næste generation ved at dokumentere det her, men kogt med en drejning i en lerkrukke ris fad.
så få din lerpotte ud nu, hightail den til den lokale asiatiske butik for at få en, eller få
du kan også prøve vores Hong Kong Style Clay Pot opskrift, og jeg lover, at der er flere clay pot opskrifter til at komme! Jeg er ret sikker på, at dette også fungerer med din riskomfur, men jeg må indrømme, at vi ikke har prøvet det endnu.
den bedste del af opskriften er trods alt den tynde skorpe af sprød ris i bunden af gryden, som alle kæmper over som en kalkunhale ved Thanksgiving.
er det underligt?
ikke i vores hus.
Ok, her er hvordan man laver denne kylling og champignon lerkrukke ris!
kylling & Mushroom Clay Pot Rice: opskrift instruktioner
først: et ord om de kinesiske sorte svampe eller shiitakes, træører og tørrede liljeblomster.
disse ingredienser er let tilgængelige i afsnittet tørre varer i din asiatiske købmand, og du kan sammenligne dem med billedet nedenfor (med uret øverst til venstre: liljeblomster, træørsvampe, tørrede sorte svampe).
når det er sagt, behøver du ikke nødvendigvis bruge dem, hvis du ikke kan finde dem. Du kan bare sætte i mere kylling!
hvis du beslutter dig for at bruge dem, skal du suge dem i vand. En time er sandsynligvis nok til træørene og liljeblomsterne, men de sorte svampe kræver mere tid, og du vil måske bruge varmt vand til at fremskynde processen.
nogle yderligere anvisninger om hver af disse ingredienser:
liljeblomster:
efter blødgøring i cirka 15 minutter, skyl dem, trim de træagtige stængler af, skær dem i 2-tommer stykker, og læg dem i en ny skål med vand for at fortsætte blødgøringen i yderligere 45 minutter. Dette sikrer, at de er rene og milde i smag.
Træører:
ingen magi her. Bare blød dem i en time, skyll dem og giv dem en grov chop.
kinesiske sorte svampe:
når de er gennemblødt i varmt vand i 30 minutter, skal du trimme stammen af (den kan være hård og holde overskydende snavs). Skyl dem igen og skift vandet. Fortsæt iblødsætning. Du kan beslutte at forlade dem hele eller skære dem.
OK, videre til fadet:
kast de gennemblødte liljeblomster, træørsvampe, sorte svampe og kylling med salt, sukker, lys sojasovs, mørk sojasovs, majsstivelse, sesamolie, Shaoksende vin, østerssauce og hvid peber. Rør til godt kombineret. Afsætte.
for risen, start med at kombinere jasminris, kyllingebestand, salt og olie i din lerpotte.
hæld de marinerede svampe og kylling jævnt over toppen af Risen—hvis der er overskydende væske i bunden af skålen, skal du give den endnu en omrøring og ske den over toppen.
drys den juliennede ingefær og halvdelen af den hakkede forårsløg over alt.
dæk gryden og læg den over medium høj varme i cirka 5 minutter, og skru derefter ned for varmen til den laveste indstilling. Kog i 25 minutter.
når risen er mør og kyllingen er kogt igennem, pynt med resten af forårsløgene og server din lerkrukke ris varm ud af komfuret!
første gang jeg prøvede denne kylling champignon lerkrukke ris opskrift, var jeg bekymret for, om kyllingen ville være værdig til navnet og minderne.
det var!
Hvad sagde jeg? I Paella-og Hong Kong – Lerkrukkeelskere ved, hvad jeg taler om med den sprøde ris!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
kylling og champignon lerkrukke ris
ingredienser
til toppings:
- ▢ en lille håndfuld tørrede liljeblomster (gennemvædet)
- liter en lille håndfuld tørrede træører (ca. 1/4 kop, når de rehydreres, gennemblødes)
- liter 8 tørrede shiitake-svampe (lille størrelse; soaked)
- ▢ 6 kylling drumettes og wingettes
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1/2 tsk sukker
- ▢ 1 spsk lys sojasauce
- ▢ 2 tsk mørk sojasauce
- ▢ 1 1/2 spsk majsstivelse
- ▢ 1/2 tsk sesamolie
- ▢ 1 tsk Shaoxing vin
- ▢ 2 tsk oyster sauce
- ▢ 1/8 tsk hvid peber
For ris:
- ▢ 1 kop jasmin ris (skyllet og drænet)
- let 1 kop kyllingebestand
- let 1/4 tsk salt
- let 1 spsk olie
- let 1 skive ingefær (fint julienned)
- let 1 løg (hakket))
instruktioner
-
kast de gennemblødte liljeblomster, træørsvampe, sorte svampe og kylling med resten af de toppende ingredienser, indtil de er godt kombineret. Afsætte.
-
for risen skal du starte med at kombinere ris, kyllingebestand, salt og olie i din lerpotte. Hæld de marinerede svampe og kylling jævnt over toppen af Risen-hvis der er overskydende væske i bunden af skålen, skal du give den endnu en omrøring og ske den over toppen.
-
drys den juliennede ingefær og halvdelen af den hakkede forårsløg over toppen, og dæk gryden. 5 minutter, og skru derefter ned for varmen til den laveste indstilling. Kog i 25 minutter. Når risen er mør, og kyllingen er kogt igennem, pynt med resten af forårsløgene og server!
ernæringsfakta
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
Thevoksoflife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.