jeg har lavet denne skål flere gange, og det er en favorit hjemme hos mig. Ikke kun er det super lækkert, men det ser meget imponerende ud ved plettering. Synes godt om, mesterkok imponerende. Når jeg laver det, finder jeg det nemmest at oprette en samlebånd på vokspapir på tælleren, og jeg har også et par justeringer. Jeg tager også et øjeblik til at instragram det, fordi det er smukt at se skivede grøntsager i perfekte rækker. Først bruger jeg fire store kyllingebryst skåret i halvdelen. Det er vigtigt, at de er store, så når du tynder dem ud, kan de pakke rundt (eller rulle op) grøntsagerne og osten. Derefter smadre hver halvdel for at tynde ud inde i en stor lynlåspose ved hjælp af en dåse suppe (eller en rulle eller kød hammer ting, hvis du har lyst – uanset hvad, tag bare lidt aggression på det). (*bemærk, at det gør processen lettere hvis du lægger en lille dråbe olivenolie i lynlåsen, kan du se hvorfor… nej, jeg laver sjov, efter at det andet stykke rå kylling går i posen for at slå det, sidder det fast i posen – så brug smøremiddel). I stedet for at bruge ægte hvidløg, finder jeg det nemmest at bare bruge hvidløgssalt og frisk malet peber (begge sider), før sautkog den ene side af kyllingen. Kun sautkrydsning af en enkelt side kan virke underligt, men tro mig – det er en god ting (blink blink Martha) – det vil ikke krympe, og det gør det lettere at rulle det op 10 gange. For det andet bruger jeg 2 eller 3 tomater (afhængigt af størrelse) og skærer dem så tynde som muligt. På den måde ruller 2-3 skiver ind i kyllingen, og det gør det lettere at fastgøre det med tandstikkere, end hvis du har et stort stykke tomat. Til asparges: Jeg har prøvet det skåret i kvartaler, skåret i halvdele, slet ikke skåret… det hele er bare personlig præference og afhænger virkelig af størrelsen på dine kyllingebryst, men jeg finder ud af, at selvom matchstick bredde asparges ser smuk ud, er det spild af tid – Halver det i længderetningen, skær det derefter i halvdelen og gå. Kom nu, det er svært at være en mesterkok, når du har børn og kæledyr og ægtefæller, der alle løber rundt, mens du bærer en kniv og prøver at lære at julienne. For det tredje bruger jeg et ton ost. Alvorligt. Jo flere jo bedre. Ligesom 2 1/2 kopper (eller mere!) pre-shredded fra en pose eller i de små kar fungerer godt. Som du stabler grøntsagerne, vil du have det til at være smeltende gooey godhed og ikke bare tørret ud tristhed – så bunke på osten først langs hele den åbne side, så drys den mellem hvert lag og til sidst sætte en stor kugle af den på toppen efter sikring med tandstikker-på den måde smelter den i ovnen og bliver til en velsmagende sprød Parmesan krone. Jeg læste en anmeldelse af en person, der sagde, at de brugte citron i stedet for ost…. Jeg vil ikke engang værdsætte det med et svar. Osten gør denne skål. Ingen ost? Gril en fisk eller sådan noget. Hvorfor er du her overhovedet? Også-gør dig selv en tjeneste og line panden med pergamentpapir, så du ikke tilbringer natten med at skrubbe brændt ost ud af gryden. Endelig give dig selv et klap på ryggen – du mester kok.