da jeg begyndte at skrive denne post, tænkte jeg, hvordan kunne jeg beskrive, hvor god denne kyllingemilanese med tomat-og fennikelsauce er. At beskrive det som simpelthen lækkert synes at være en underdrivelse. Da min mand fik sin første bid i denne kylling og saucen, sagde han”denne opskrift er en keeper”
er det nok til at fortælle dig, at jeg er glad for, at jeg prøver denne opskrift ? Kyllingen i sig selv er så saftig og øm og saucen..Åh, den sauce!! Det var ikke nok for os begge! Jeg håber virkelig, hvis du beslutter dig for at lave en kyllingeskål, så prøv denne. Du vil ikke blive skuffet for sikker. Jeg får denne opskrift fra Giada derhjemme af Giada De Laurentiis. Kvinden er en genial!!!
KYLLINGEMILANESE med tomat-og FENNIKELSAUCE (4-6 portioner)
kylling
1/3 kop universalmel
2 store æg
1 1/2 kopper almindelig tørret brødkrummer
2/3 kop frisk revet parmesanost
2 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret timian
4 (6 til 8 ounce) udbenet, skinless kyllingebryst halvdele, mørbrad fjernet
salt og friskkværnet sort peber
1/2 kop vegetabilsk olie
sauce
1 spsk olivenolie
2 fennikel løg, trimmet og tyndt skåret, blade forbeholdt pynt
2 kopper (12 ounce) cherrytomater, halveret
1 hvidløg fed, hakket
1 tsk tørret timian eller 1 spsk hakkede friske timianblade
1/4 tsk salt, eller mere efter smag
1/4 tsk friskmalet sort peber, eller mere efter smag
1/2 kop (4 ounce) mascarpone ost, ved stuetemperatur
tilberedningsmetode:
1. Anbring et ovnstativ i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 150F. læg en rimmet bageplade med et trådstativ
2. Sæt melet i en bred, lav skål. Knæk æggene i en anden bred, lav skål; slå dem let. I en tredje bred, lav skål kombineres brødkrummer, parmesanost, basilikum og timian
3. Placer kyllingen mellem 2 stykker plastfolie på en arbejdsflade. Brug en kødhaller til at Pund kyllingen let, indtil den er cirka 1/4 til 1/2 tomme tyk. Krydre kyllingen med salt og peber. Skrab kyllingestykkerne i melet for at belægge let, dypp derefter ned i de piskede æg, så det overskydende æg drypper af. Coat kyllingen med brødkrummeblandingen, tryk forsigtigt for at klæbe
4. Opvarm vegetabilsk olie over medium varme i en stor nonstick saute-gryde. Læg 2 stykker paneret kylling i olien og kog, indtil den er lys gyldenbrun, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til det tilberedte bageplade og hold det varmt i ovnen. Gentag med den resterende kylling. Reserver madlavningssaftene i gryden
5. Tilsæt olivenolie til de reserverede madlavningssaft i gryden og opvarm over medium varme. Tilsæt fennikel og kog under omrøring ofte, indtil det er blødgjort, 5 til 6 minutter. Tilsæt cherrytomater, hvidløg, timian, salt og peber. Kog i 5 til 6 minutter, indtil tomaterne er møre. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt mascarpone-osten, og rør, indtil blandingen er cremet. Krydre med salt og peber, hvis nødvendigt
6. For at servere skal du arrangere kyllingen på et serveringsfad og ske saucen ovenpå. Pynt med fennikelblade
jeg sluger faktisk min egen spyt, mens jeg skriver dette. Jeg er nødt til at lave denne kylling milanese igen meget snart.
