Kylling Marrakesh

jeg spiste et måltid lam og kylling Marrakesh i sidste uge, og jeg kunne godt lide det, men uden lammet. Jeg kom hjem og prøvede det med bare kyllingen, og det var fantastisk. Jeg elsker marokkansk køkken. Min søster tilbragte et par uger i Marrakesh sidste år, og lige siden jeg så alle hendes fotos, jeg dør for at besøge. Marokkansk madlavning føles som om du lægger alt i krydderistativet i gryden, men kombinationen af smag er fantastisk.

intet ved dette måltid er vanskeligt, medmindre du finder det vanskeligt at skrælle og hugge grøntsager. Jeg vil hellere lave mad fra bunden end at få noget tilberedt fra supermarkedet. Jeg ved præcis, hvad der går ind i de måltider, jeg lægger på mit bord. Det kan jeg lide.

start med at opvarme olie i en stegepande og tilsæt den hakkede løg.

når løgene er blødgjort, tilsættes hvidløg og krydderier. Du kan bruge Ras el hanout, som er arabisk til “toppen af butikken”, hvilket betyder alle de bedste krydderier, som krydderiblenderen har i sin butik, eller du kan tilføje 1 tsk koriander, 1 tsk spidskommen, knivspids paprika og 1 tsk ingefær. Ras el hanout giver en mere kompleks smag, og det er det, jeg foretrækker at bruge.

tilsæt kylling og brun i løg, hvidløg og krydderier.

når kødet er brunet, tilsættes lager for at dække kylling, dække og simre i 20 minutter.

når de 20 minutter er gået, tilsættes alle grøntsager, rosiner, kikærter og konserveret citron.

lad det simre, indtil grøntsagerne er kogte, og kontroller derefter krydderierne og tilsæt salt og peber efter smag.

jeg serverede det over couscous med rips, men almindelig couscous ville være fint.

her er opskriften:

P. S. Jeg ved, at det er for længe siden sidste indlæg. Jeg kommer endelig ud under alle de skæve problemer, jeg har haft. Jeg undskylder! I er alle vidunderlige at besøge, og jeg burde skrive oftere!