kylling majs suppe

kylling majs suppe er et dagligt syn i enhver pakistansk husstand. De fleste pakistanske børn voksede op med at have det om vinteren, når de ikke følte sig godt og bestemt (for mig, mine søskende og fætre mindst), når de gik langs Mall Road i Murree. Selvom foråret er her, og kirsebærblomsterne er ankommet, er der intet mere trøstende end en dampende skål suppe til en vidunderlig og nem pick-me-up.

for at lave denne suppe skal du starte med basisbeholdningen. Til dette kan du gå den lette rute og bruge en forberedt kyllingebestand, bruge to kylling bouillon terninger og kalde det en dag, eller du kan uddybe smagen af din suppe enormt ved at koge nogle kyllingestykker (med knogler), som du har omkring. Jeg ved, det lyder virkelig afslappet, men hvis du har ryggen fra en hel kylling eller nogle knogler fra et delt kyllingebryst, bring dem i kog i 10 kopper vand og en teskefuld salt på høj for at få en rullende kog, derefter sænket til medium for en simmer. 25 minutter, eller indtil de ser sådan ud

efter 25 minutter skal du vælge knoglerne ud af bouillon og enten vælge kødstykkerne fra knoglerne eller kassere.

Dernæst skal du tilføje yderligere to kopper vand i din bouillon – det er sandsynligvis reduceret med to kopper efter 25 minutter, og du vil bringe væsken tilbage op til 10 kopper. Tilsæt en kylling bouillon terning (hvis du ikke brugte det som bouillon base) og to udbenet skinless kyllingebryst og krybskytteri (kog) disse i 15-20 minutter på medium eller en blød rullende kog.

efter 15-20 minutter skal du slukke for ovnen og lade kyllingen sidde i gryden med bouillon i 10-15 minutter for at afkøle. Ved at krybskytte kylling på denne måde får du bløde ømme tråde af kylling snarere end kylling med en gummiagtig struktur. Efter 10-15 minutter skal du tage kyllingebrystet ud af bouillon og makulere med to gafler for at få smukke stykker kylling som denne:

mens kyllingen er i gryden køling, kan du behandle en 15 ounce. kan af hele kornkerner.

jeg bruger min magiske kugle til dette trin. Jeg har en tendens til ikke at bruge dåsen med cremet majs, fordi jeg ikke kan lide den struktur, det giver til kyllingekornssuppe. Jeg leder efter knust majs, men ærligt kunne du bruge cremet majs, og det ville fungere fint. Hvad jeg gør er, at jeg Blitter dåsen af hele majskerner (væske inkluderet!) i 3 sekunder, eller indtil det ser sådan ud:

jeg tilføjer majs og strimlet kylling til bouillon og lad det simre væk i 5 minutter.

Dernæst vil du let slå to æg og tilføje til suppen. Husk, at du ikke laver en omlette og vil slå æggene så let som muligt for at få lange silkeagtige tråde af æg i hele suppen. Tilsæt æggene i suppen, mens dens i kog og meget langsomt hælde i ægget. Brug en ske til at bryde trådene op og holde bouillon i bevægelse, mens du tilsætter ægget.

tilsæt derefter 1/2 kop majsstivelse, der er fortyndet i 1/4 kop koldt vand. Sørg for at blande dette i en separat skål, indtil alle klumper forsvinder, før du tilsætter suppen. Majsstivelsen viser kun, at den er ægte tykkelse efter en rullende kogning. Jeg vil anbefale at starte med halvdelen og derefter justere mere, som du foretrækker.

på dette tidspunkt skal du kontrollere for salt. Vi tilføjede kun en teskefuld salt i begyndelsen af bouillonfremstillingsprocessen, fordi hver dåse majs og hver kylling bouillon terning har forskellige saltniveauer. Jeg vil tilføje en og en halv teskefuld salt til denne mængde suppe.

pynt suppen med dine yndlingspåfyldninger, mine er sort peber, sojasovs og nogle skiver grønne chiles, der har blødt i eddike.

for at gøre de eddike-gennemblødte chiles tag tre grønne Thailandske chiles (eller enhver anden Grøn chile du har) og skær i tynde runder med skarp saks og blød i 2 spiseskefulde hvid eddike. Hvis du kan gøre dette dagen før, vil det smage bedre, men det vil have smag selv efter 20 minutter.

Rehana

Print