Spring til opskrift
Kylling Handi (Restaurant stil Murgh Handi) er en af de populære karryretter i Indien. Den er mild og cremet (uden tilsætning af fløde) og meget smagfuld. Denne restaurant stil Kylling Handi lavet med masser af yoghurt og korianderfrø er forholdsvis let at forberede og gør en perfekt uge nat måltid eller underholde gæster.
er det bare mig, eller ønsker du også, at du kunne spole tilbage til din barndom. Find noget, der får dig til at føle dig nostalgisk for de gode ol’ dage.
jeg kunne ikke lade være med at gå en tur ned ad hukommelsesbanen. De dejlige aften familie og venner mødes, vi børn leger og danser rundt til musikken, alle i huset spiller housie, og så kommer maden. Nå denne Kylling Handi (Restaurant stil Murgh Handi) er absolut en af dem. En smag af nostalgi.
denne skål blev hovedsageligt bestilt fra en nærliggende restaurant. Bestilt?! Jeg ved rigtigt. Jeg stillede det samme spørgsmål, fordi jeg har set min mor lave overdådige måltider, når vi havde fester eller mødes derhjemme. eller på anden måde også..
nå tilsyneladende er Chicken Handi ikke en bengalsk skål, og de havde ikke luksusen af internet eller google på det tidspunkt.
Kylling Handi Restaurant stil
lad os nu tale om denne unikke kylling curry. Navnet Handi står for en lerpotte eller en terracota pot. Og denne særlige karry er traditionelt kogt i en lerpotte, der tilføjer mere dybde til denne karry. Men hvis du ikke har en, ikke et problem fyre denne karry kan tilberedes i en gryde samt. Nu, der har en anstændig størrelse lerpotte eller handi derhjemme nu om dage. Sandheden er, det er ikke engang let tilgængelige her i Storbritannien.
det er en mild og cremet og åh så smagfuld kylling curry. Denne Kylling handi er en yoghurt baseret karry dermed mildhed og cremethed. Du kan også tilføje en halv kop fløde til denne karry, men jeg tilføjede ikke fløde i stedet tilføjet en kasjov og mandelpasta. Det har en smuk delikat smag af koriander, fordi vi tilføjer knuste korianderfrø i denne karry.
hvis du ønsker at prøve flere fantastiske kylling opskrifter, her er linket til min
Afghani Kylling Tandoori
Hyderabadi Dum kylling
Lasooni Methi kylling
Kosha Murgi Mangsho (kylling Bhuna bengalsk stil)
Murgh saagvala
lad os ikke spilde mere tid og tjek trin for trin metode til at gøre restaurant stil Kylling Handi.
Udskriv opskrift
Kylling Handi / hvordan man laver restaurant stil Kylling Handi
ingredienser
- 1 kg kylling (jeg brugte kyllingeben, men du kan også bruge bonelesss eller curry cut også))
- 1 1/2 kop Yougurt piskes
- 10-12 Kasjov & mandler (5-6 af hver gennemblødt i varmt vand i 10 minutter
- 3 store løg tyndt skåret
- 2 mellemstore tomater hakket
- 1 1/2 spsk ingefær-hvidløgspasta
- 2-3 grønne chili hakket
- 1 1/2 tsk chili pulver eller som pr smag
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk spidskommen pulver
- 2 tsk kokos frø let knust
- 1 spsk Kasuri methi (tørrede bukkehorn blade)
- 1/2 tsk Garam masala pulver
- 1/2 tsk sukker
- Salt efter smag
- 4-5 spsk Ghee / Veg olie / solsikkeolie (helst ghee)
instruktioner
-
varm ghee / olie i en handi(lerpotte)/kadhai/tyk bundpande på medium varme. Tilsæt derefter løgene og steg, indtil det bliver dejligt gyldenbrunt.
-
tilsæt derefter ingefærens hvidløgspasta og steg i et minut, eller indtil den rå lugt forsvinder.
-
kast nu de hakkede tomater, chili i, og fortsæt med at stege, indtil tomaterne er bløde og grødet.
-
tilsæt nu de tørre masalaer, der er chilipulver, gurkemeje pulver, spidskommen pulver, salt og halvdelen af de knuste korianderfrø blandes og omrøres i 2 minutter.
-
kast kyllingestykkerne i, og bland alt godt sammen med masalaen.
-
fortsæt stegning i 3-4 minutter omrøring ofte. Kyllingen begynder langsomt at frigive vand. Dæk nu og kog kyllingen i 15-20 minutter på medium varme under omrøring intermitterende. (Hvis du bruger udbenet kogetiden vil være mindre, arnd 8 – 10 minutter)
-
når kyllingen er næsten kogt reducere varmen til lav.
-
tilsæt den piskede yoghurt, nøddepasta, sukker, kasuri methi(tørrede bukkehornblade) og resten af korianderfrøene og bland alt godt.
-
tilsæt garam masala pulver og giv en god omrøring. Kontroller krydderierne tilsæt salt sukker, hvis det er nødvendigt. Kog i yderligere 8-10 minutter under omrøring ofte.
-
når du ser olie sive ud fra sovs, skal du slukke for gassen. Kyllingen handi er klar.
-
drys nogle korianderblade og server det varmt med ris eller roti. eller naan.
jeg håber du nyder denne lækre autentiske Kylling Handi så meget som vi gør!
du ved, hvad fyre jeg ville elske at se dine vidunderlige kreationer. Hvis du har prøvet denne opskrift, skal du blot klikke på et billede og tagge mig @gastronomicbong eller #gastronomicbong på Instagram eller på Facebook.
God Appetit!!!
