kylling + Feta Burgere Med Spinat og Bacon

“disse er så fyldt med smag og et sundt alternativ til oksekød burgere. Nogle gange kan jeg godt lide at gøre dette til et måltid med lavt kulhydratindhold ved at udelade bolle sammen og spise med en gaffel. Lidt ligesom en burger salat. Jeg håber, at denne opskrift er en keeper, og at jer nyder det!”
— Rosalie Flummer

lidt mere om Rosalie:

“jeg er en madlavning /ernæring og kunstlærer på Grassroots Free School i Tallahassee Florida, hvor mine børn også deltager. Skolen har været lukket siden 13. Marts og åbner ikke igen før efteråret. Grassroots er vores familie, og jeg kan ikke udtrykke, hvor meget jeg savner mine elever! Det har været hjerteskærende og desorienterende at være væk fra et sted og mennesker, jeg elsker så meget. For at klare i løbet af denne tid som mange mennesker fokuserede jeg på min madlavning. Madlavning har været en lidenskab for mig, siden jeg var en lille pige, der trak i min bedstemors forklædestrenge. Hun lærte mig, hvordan Southern comfort food var. Madlavning som en færdighed var altid i kortene for mig, men jeg gik på kulinarisk skole på en usædvanlig måde. Jeg klarede mig ikke særlig godt i gymnasiet. Min rådgiver foreslog et program, hvor jeg kunne vælge en teknisk handel til mine valgfrie klasser. Jeg valgte kulinarisk kunst og trivedes som aldrig før! Jeg var en 16 år gammel knægt madlavning cirkler omkring mine voksne klassekammerater. Selvom jeg afsluttede det fulde kursus, kunne jeg ikke blive certificeret, fordi jeg var mindreårig, men det stoppede mig ikke. Jeg fortsatte med at blive en vegansk bager og lave mad i et køkken på et lokalt co-op kaldet nyt Bladmarked. John Bush var køkkenchef. Han så noget særligt i mig og lærte mig så meget. Nyt blad var en sand velsignelse for mig, og jeg fik livslange venner der. Efter mange års overvejelser og masser af opmuntring fra venner og familie har jeg besluttet at skrive en kogebog i en alder af 45 år. Bedre sent end aldrig rigtigt?! Jeg prøver ikke at blive rig eller berømt. Jeg vil bare blive offentliggjort og sætte mit præg. Noget at vise mine børnebørn en dag. Da jeg sendte Olivenbrødopskriften, og jer sendte den, var det enormt for min selvtillid. At indsende disse opskrifter har hjulpet mig så meget! Jeg har virkelig skærpet min evne til at få disse opskrifter ud af mit hoved og på papir. Også min mad iscenesættelse færdigheder har virkelig styrket. Alt, hvad jeg iscenesætter, spiser jeg forresten. Hvis du gerne vil eller har tid tjek min IG side @rosieflum. Hvis du ser noget, du kan lide, vil jeg gerne dele opskriften og billederne. Tak gutter for muligheden! Det betyder så meget for mig!”