eddike af alle typer er en hæfteklamme i mit spisekammer. De har alle deres plads i opskrifter, om det kan være til en dressing, pocherede æg, pickles eller i dette tilfælde kylling Adobo (den filippinske version, som er populær her i Thailand). Kombinationen af eddike, sojasovs, peberkorn og hvidløg er sublim. Jeg gemte min mors opskriftskort til denne skål og bemærkede, at hun tilføjede paprika til saucen. Hun noterede sig ikke, hvor meget der skal bruges, men 1/4 tsk synes at være om rigtigt. Åh, og min mor nævnte også, at hun tilføjede chilivand eller “et stykke peber” til saucen, så jeg tilføjede et par af vores hjemmelavede nacho-ringe for at tilføje lidt piskning til saucen. Hvilken glæde!
jeg bruger udbenet og skinless kylling lår selvom Ben-in kylling lår ville fungere godt også. Tilsæt yderligere 5-10 minutter tilberedningstid, hvis du bruger benede kyllingelår.
jeg har elsket kylling adobo fra min barndom i Honolulu. Det er nemt på budgettet og så lækkert. Plus, alt går i en gryde!
- 2½ pund udbenet skinless kylling lår trimmet godt
- ¾ kop æble cider eddike
- ⅓ kop + 2 spsk vand
- ⅓ kop sojasauce (Kikkoman anbefales)
- 1 tsk pakket brun sukker
- ¼ tsk paprika
- 3 ounces snittede løg
- 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- 2 tsk hakket ingefær
- 2 nacho ringe eller hot peber ringe (valgfri)
- 2 laurbærblade
- 1½ tsk hele sorte peberkorn
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Trim alt synligt fedt fra kylling.
- Kombiner eddike, vand, sojasovs, brunt sukker og paprika i en medium skål eller målekop.
- i en mellemstor hollandsk ovn eller anden ovnfast gryde med låg, brun halvdelen af kyllingestykkerne i en smule rapsolie over medium-medium – høj varme. Fjern kyllingen på en tallerken og brun resten af kyllingen. Når al kyllingen er brunet, skal du returnere den til gryden. Tilsæt eddike blandingen, løg, hvidløg, ingefær, nacho ringe, hvis du bruger, laurbærblade og sorte peberkorn. Giv saucen en omrøring og kog den over medium høj varme. Dæk gryden og overfør den til ovnen. Indstil din timer i 50 minutter.
- tag gryden ud af ovnen, og lad kylling adobo hvile i 5 minutter. Server kylling med dampet hvid eller brun ris og dit valg af grøntsager. Bok choy, grønne bønner med shiitake-svampe, snapærter eller broccoli passer godt til dette måltid. Du er velkommen til at dryppe noget af saucen over din kylling og ris.