Kootu / Chayote sauce / gryderet

en Tamil Nadu frokost thali eller fuld måltider er ufuldstændig uden en kootu. Her er en populær, men alligevel enkel Tamil Nadu-stil, der er tilberedt med friskmalet krydderier.

sidste måned sendte jeg en kål kootu opskrift uden nogen frisk krydderiblanding. Nu er det tid til at spise, men med en friskmalet krydderiblanding. Jeg har allerede sendt en anden opskrift på Kootu-opskrift lavet i øjeblikkelig gryde uden kokosnød. Krydderiblandingen er lidt anderledes. Tjek det ud.

jeg kan høre dig spørge, hvor mange kootu opskrifter vil jeg sende. Undskyld folkens, jeg ved det ikke. Gæt hvad; jeg har endnu en kootu kommer op! Jeg ved ikke, hvor mange kootu opskrifter er for mange kootu opskrifter. :- ) Hvis du bemærker, er de fleste af kootus veganer og springer over asafoetida for at gøre det glutenfrit.

nu kommer til denne opskrift, Jeg gjorde dette i komfur-top trykkoger ved hjælp af stabelbare pander. Vi lavede kootu som en del af frokost thali. Så det er sådan, vi kogte ris, grøntsager til kootu, dal til rasam og plantainblomst til usili (jeg vil også sende denne opskrift) ved hjælp af stabelbare pander.

så meget som jeg elsker min Instant Pot, jeg elsker både min 3L og 10l komfur-top trykkoger samt. Og ja, de stabelbare containere også. :- )

hvad er chayote græskar, og hvordan man laver det?

denne grønne pæreformede grøntsag tilhører familien “gourd”. (Jeg troede, det tilhørte familien). Det er kendt som seema badanekayi i Kannada, Sheema katharikai i Malayalamog seema vankaya i Telugu. (henvist her)
du kan finde en masse sydindiske opskrifter med denne grøntsag. Jeg elsker at tilføje det i min sambar, og jeg laver også tør saute/poriyal med det. Alt hvad du skal gøre er at dampe veggie og tilføje tempereringen. Du kan også lave chutney med Chau Chau. Men intet kan slå chayote sauce / kootu.

afhængigt af sorten varierer hudens struktur. Jeg skræller altid huden. Hvis jeg laver sambar, hugger jeg den i store stykker; hvis ikke, skar jeg i terninger til både tør saute og denne kootu. Du kan skrælle og hugge denne grøntsag godt fremad, og de skårne grøntsager forbliver gode i en uge.

Kootu involverer altid tre hovedtrin-

1. Tryk kog dal og veggie
2. Forbered den friske krydderiblanding
3. Kombiner og kog den kogte dal-veggie og krydderiblandingen og gør tempereringen.

Hvordan laver man chayote og dal til denne kootu?

hver familie har en unik stil til forberedelse af kootu. I dag deler jeg min mils version.

hun laver normalt dal og grøntsager sammen med salt og gurkemeje. Men min mor koger dem separat, og hun tilføjer salt på det senere tidspunkt, og hun springer nogle gange over gurkemeje. Der er ikke en bestemt måde eller ordre. Gør det på den måde, der fungerer for dig.

Ok, kommer til madlavning del, vi kogte dal og veggie i trykkoger stabelbar gryde. Sørg for at tilføje dal i bunden efterfulgt af vand og derefter grøntsagen.

men som du kan se på billedet, savnede jeg det. Jeg tilføjede veggie, salt og gurkemeje og glemte helt dal. Jeg ville ikke fjerne grøntsagen, så jeg endte med at tilføje den til toppen.

som forventet, dal delvist gjort. Nogle gange sker der fejl og bekymre dig ikke. De fleste sydindiske Opskrifter hver dag kan tilpasses, og de er super tilgivende. Jeg overførte dal og veggie til en gryde og kogte yderligere i ti minutter mere, så dal kan være grødet og blødt. Og det gjorde det. Se på billedet nedenfor.

jeg overvejede, om jeg skulle sende denne opskrift eller ej, men så besluttede jeg at sende den. Fejl sker, og jeg ønskede at dele det.

temperering af kootu-

da vi dampede veggie i en stabelbar gryde, måtte vi overføre den til en anden gryde til yderligere madlavning. Også, vi gjorde tempereringen til sidst, da vi også måtte temperere de andre retter. Du kan temperere kootu i begyndelsen eller separat også. Tjek venligst opskriftsnotaterne til Kootu-opskriften med en gryde. Du kan tilføje karryblade og koriander for yderligere smag, men vi tilføjede ikke begge dele. Jeg har lige brugt koriander som garnering.

som altid skrev jeg meget. Hvis du har spørgsmål, så spørg i kommentarerne. Nu uden yderligere ado, her er opskriften.

Hvordan laver man chayote mad?

madlavning af dal-og Chov-Chov i trykkogeren:

• i en trykkoger eller en trykkoger stabelbar gryde, tilsæt de hakkede grøntsager, moong dal, malet gurkemeje, salt og vand. Læs venligst ovenstående noter vedrørende tilsætning af vand og moong dal. Sørg for at tilføje dal først, derefter vandet efterfulgt af grøntsager, gurkemeje og salt.
• Trykkog til tre sus eller fløjter. Lad trykket falde og tag grøntsagerne og dal ud. (Kontroller opskriftsnotater for at gøre det som en pot kootu)

forberedelse af krydderipastaen-

• du kan gøre dette parallelt, når grøntsagerne laver mad. I en blandebeholder tilsættes kokosnød, tørrede røde chili og spidskommen.
• tilsæt ca. 1/2 kop vand og slib til en pasta. Sæt den til side. Og skyl blandebeholderen med 1/4 kop vand og reserver også det vand.

forberedelse af kootu og temperering-

• tilsæt den kogte grøntsag sammen med dal i en gryde eller kadai. Tøm ikke vandet, og tilsæt også vandet.
• jeg lader denne grøntsagsdal blande til at koge i 10 minutter over medium varme, så moong dal kan blive blød. Hvis din moong dal er blød og grødet, skal du koge den eller koge i 3 til 4 minutter.

• tilsæt nu jorden pasta og 1/4 kop af det reserverede vand. Kontroller for salt på dette tidspunkt, og juster efter behov.

• Bring det en kog og sluk for varmen.

• opvarm kokosolie i en separat tempereringspande. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal, asafoetida og karryblade, hvis de bruges. Vi brugte det ikke. Når sennepsfrøene begynder at sputter, skal du slukke for varmen og tilføje den til kootu.

du kan nyde kootu bare med ris og pickle eller chips eller servere den som en side med ris, rasam eller ris og sambar.

opskrift noter-

• som jeg nævnte før, kan du gøre tempereringen i begyndelsen eller temperere separat og tilføje den.
• Juster de røde chili og salt efter dine præferencer.
• og det samme gælder for spidskommen. Jeg tilføjer normalt flere spidskommen, men min mils version har en subtil smag. Du kan gå op til 1,5 spsk til denne foranstaltning, men ikke mere end det.
• du kan erstatte mad med ridgegourd, flaskegræskar, ashgourd, slangegræskar. Hvis du bruger disse grøntsager, forbliver timingen den samme. For courgette og agurk behøver du ikke at presse kog dal. Jeg har en agurk kootu opskrift kommer snart.
• One-Pot Kootu:
• du kan også lave dette som en en-pot kootu eller trykkoger kootu. Først skal du temperere i trykpanden. Tilsæt derefter veggie, dal, salt, malet gurkemeje og tryk koge til tre fløjter. Lad trykket falde og bland dal-veggie grundigt. Tilsæt jordpastaen, og kog denne blanding i selve trykkogeren. For mere smag, dryp 1 tsk kokosolie efter at have slukket for varmen.

PS: Følg mig på Instagram eller deltag i min Facebook-gruppe for flere havearbejde og opskriftsopdateringer. Hvis du prøver denne opskrift, skal du ikke glemme at kommentere og bedømme denne opskrift. Hvis du har spørgsmål, bedes du skrive en kommentar, og jeg vil komme til det asap. Sørg for at følge mig på min Pinterest for mere sunde og lækre ideer!

Pin opskrift Print opskrift

5 fra 1 stemme

Kootu / Chayote sauce / gryderet

en Tamil Nadu frokost thali eller fuld måltider er ufuldstændig uden en kootu/sovs. Her er en populær, men alligevel enkel tamilsk stil, der er tilberedt med friskmalet krydderier.

Forberedelsestid10 minutter

Kogetid40 minutter

samlet Tid50 minutter

kursus: Entree

køkken: TamilNadu

portioner: 6

kalorier: 83kcal

forfatter: Srividhya G

udstyr

• trykkoger

ingredienser

til trykkogning-

• ▢ 3 4 kopper, når skrællet hakket
• liter 1/4 kop moong dal
• liter 1/8 tsk gurkemeje pulver
• liter 2 tsk salt eller efter smag
• liter 3/4 kop vand

at male-

• ▢ 1/4 kop kokosnød revet (hvis du bruger frosset, tø den op til stuetemperatur)
• liter 3 tørrede røde chili eller efter smag, jeg brugte byadagi sort
• liter 1 spsk spidskommen
• liter 3/4 kop vand opdelt

at temperere-

• ▢ 2 tsps kokosolie
• let 1/2 tsk sennepsfrø
• let 1 tsk urad dal
• let 1/4 tsk asafoetida valgfri
• let 5 til 6 karryblade valgfri

instruktioner

tilberedning af dal og mad i trykkogeren:

• i en trykkoger eller en trykkoger, der kan stables, tilsættes de hakkede grøntsager, moong dal, malet gurkemeje, salt og vand. Læs venligst ovenstående noter vedrørende tilsætning af vand og moong dal. Sørg for at tilføje dal først, derefter vandet efterfulgt af grøntsager, gurkemeje og salt.
• Tryk koge til tre hisser eller fløjter. Lad trykket falde og tag grøntsagerne og dal ud. (Kontroller opskriftsnotater for at gøre det som en pot kootu)

forberedelse af krydderipastaen-

• du kan gøre dette parallelt, når grøntsagerne laver mad. I en blandebeholder tilsættes kokosnød, tørrede røde chili og spidskommen. 1/2 kop vand og slib til en pasta. Sæt den til side. Og skyl blandebeholderen med 1/4 kop vand og reserver også det vand.

forberedelse af kootu og temperering-

• tilsæt den kogte grøntsag sammen med dal i en gryde eller kadai. Tøm ikke vandet, og tilsæt også vandet.
• jeg lader denne grøntsagsdal blande til at koge i 10 minutter over medium varme, så moong dal kan blive blød. Hvis din moong dal er blød og grødet, skal du koge den eller koge i 3 til 4 minutter.
• tilsæt nu jorden pasta og 1/4 kop af det reserverede vand. Kontroller for salt på dette tidspunkt, og juster efter behov.
• Bring det en kog og sluk for varmen.
• opvarm kokosolie i en separat tempereringspande. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal, asafoetida og karryblade. Når sennepsfrøene begynder at sputter, skal du slukke for varmen og tilføje den til kootu.
• du kan nyde kootu bare med ris og pickle eller chips eller tjene det som en side med ris, rasam eller ris og sambar.

noter

• som jeg nævnte før, kan du gøre tempereringen i begyndelsen eller temperere separat og tilføje den.
• Juster de røde chili og salt efter dine præferencer.
• og det samme gælder for spidskommen. Jeg tilføjer normalt flere spidskommen, men min mils version har en subtil smag. Du kan gå op til 1,5 spsk til denne foranstaltning, men ikke mere end det.
• du kan erstatte mad med ridgegourd, flaskegræskar, ashgourd, slangegræskar. Hvis du bruger disse grøntsager, forbliver timingen den samme. For courgette og agurk behøver du ikke at presse kog dal. Jeg har en agurk kootu opskrift kommer snart.
• One-Pot Kootu:
  du kan også lave dette som en en-pot kootu eller trykkoger kootu. Først skal du temperere i trykpanden. Tilsæt derefter veggie, dal, salt, malet gurkemeje og tryk koge til tre fløjter. Lad trykket falde og bland dal-veggie grundigt. Tilsæt jordpastaen, og kog denne blanding i selve trykkogeren. For mere smag, dryp 1 tsk kokosolie efter at have slukket for varmen.

ernæring

kalorier: 83kcal | kulhydrater: 12g | Protein: 4g | fedt: 3g | mættet fedt: 2g | natrium: 785mg | kalium: 292mg | Fiber: 3g | sukker: 3g | Vitamin A: 268iu | vitamin C: 54mg / Calcium: 39mg / jern: 2mg

jeg er ikke ernæringsekspert. Ernæringsoplysningerne gives som en høflighed og er kun et skøn. Det varierer afhængigt af produkttyper eller mærker.

prøvede denne opskrift?Nævn @vidhyasvegetariankitchen eller tag #vidhyasvegkitchen

til Videoopskriftertjek min YouTube-kanal

hvis du kan lide denne kootu opskrift, så tjek andre kootu opskrifter her.

• Banana stem kootu
• spinat kootu
• Ashgourd kokosmælk gryderet
• Brussels sprouts masala kootu
• rå tomat kootu

Opdater noter: Denne opskrift blev oprindeligt sendt i 2013 men nu opdateret med nye fotos og trinvise billeder.