dette indlæg er muliggjort af støtte fra La Maison du Coco. Mere info nedenfor!
mit spisekammer føles ikke helt rigtigt, hvis jeg ikke har en stak kokosmælk dåser praktisk. Jeg finder en million og en bruger til dem, og jeg ville dele nogle af mine favoritter med dig i dag.
en hjørnesten i sydøstasiatiske køkkener, kokosmælk er væsken, der presses fra det revne kød af en frisk, moden kokosnød. (Det er forskelligt fra kokosvand, som er den klare væske, der er i midten af unge, grønne kokosnødder.) Og for dem af os, der ikke bor, hvor kokosnødder vokser, er kokosmælk for det meste tilgængelig dåse.
og når du har et par dåser stablet op i dine køkkenskabe, hvad gør du med dem? Her er 10 lækre ting at gøre med kokosmælk.
den kokosmælk, jeg får fra La Maison du Coco
den kokosmælk, jeg kan lide at købe, er fra La Maison du Coco, et fransk firma, der arbejder med kokosnødavlere i Filippinerne for at tilbyde certificeret økologisk og fair trade kokosmælk. Jeg finder det særligt smagfuldt og cremet, og jeg kan godt lide, at jeg har et valg mellem 6% fedt kokosmælk (fantastisk til en skål granola), 15% fedt kokosmælk (fantastisk til madlavning og bagning) og 21% fedt fløde af kokosnød (perfekt til kokosnød pisket fløde).
karryretter
måske er den mest klassiske brug af kokosmælk i madlavning at lave karryretter — trøstende og duftende gryderetter af fisk, kød eller grøntsager. Blandt mine standby-opskrifter er denne lette fiskekarry og denne vintergrøntsagskarry, som jeg laver for at afværge forkølelse. Jeg bruger også kokosmælk i denne 30-minutters kylling og spinatkurry.
supper
fra karryretter, det er en naturlig progression til supper! Du kan inkorporere kokosmælken som en af de flydende ingredienser, når du laver en suppe, såsom denne butternut-courgette og linsesuppe.
Alternativt kan du tilføje en klat kokosmælk eller fløde kokosnød i slutningen for at afslutte suppen og give den mere krop i stedet for at bruge mælkecreme. Dette er mest behageligt i broccoli -, gulerod-eller vintercrushsupper, især hvis du har tilføjet en hakket stilk citrongræs i tilberedningsprocessen.
Smoothies
du skal blot behandle kokosmælken i en blender med frisk frugt. især tropisk frugt som mango og ananas, men også bær eller ferskner i sæsonen. Tilsæt et strejf af honning eller andet sødemiddel efter behov, et pres af kalk eller citronsaft og nogle isterninger.
jeg elsker også at lave en date og tahini smoothie med kokosmælk, som foreslået af mig af Marie-Jeanne Invaviva Del Giardino (et mere romanværdigt navn, jeg ikke kan forestille mig).
Udskift mælkemælk og fløde
mere generelt er kokosmælk en vidunderlig erstatning for mejeri, hvis du har at gøre med en fødevarefølsomhed, hvis du har brug for at veganisere en opskrift eller bare ønsker en ændring af tempoet. Du kan erstatte 6% fedt kokosmælk en til en i de fleste opskrifter, der kræver fuldmælk. Bare vær opmærksom, selvfølgelig, at det vil bringe en kokosnødsmag til din skål eller bagt godt!
prøv dette i crrippes og pandekager, i en flan eller clafoutis, i kartoffelmos…
kokosnød pisket fløde
dette er en sjov og lækker topping at lave til crrippes og kager; jeg serverer det med min ristede ananas. Alt hvad du skal til er at køle en dåse kokosmælk på hovedet natten over, og skub derefter forsigtigt den tykke fløde, der er størknet øverst, i en kølet skål. Tilsæt lidt sukker og slå energisk med en piskeris, indtil den danner bløde toppe, og voil Kurt ! Ikke-mejeri flødeskum!
kokosmælk yoghurt
jeg er en total fan af kokosnød yoghurt. Dem, du køber i økologiske butikker, er ret dyre, men du kan nemt lave dine egne. Her er min egen opskrift på hjemmelavet kokosmælk yoghurt.
is
du kan lave øjeblikkelig is ved at smide i fødevareprocessoren to overmodne, frosne bananer, 200 gram frosne bær og 120 ml kokosmælk. Om et minut har du Soft-serve is til at nyde efter middagen.
jeg elsker også denne meget lette kokosnødelskers is lige fra pantry ingredienser.
Cocktails
kokosmælk er en ingrediens, der bruges af blandere til at give en eksotisk og lidt sød note til deres drikkevarer. Det fungerer især godt i romcocktails med et strejf af kalk eller citronsaft for at skære igennem rigdommen. Til cocktailformål bruger du det meste af tiden kun den tyndere mælk, der er tilbage i bunden af dåsen, efter at du har lavet pisket kokosnødcreme.
Coconut Latte
vidste du, at smagene af kaffe og kokosnød går smukt godt sammen? Du kan lave en fantastisk kokosnød latte ved at blande 480 ml (2 kopper) friskbrygget varm kaffe med 80 ml (1/3 kop) fuldfedt kokosmælk eller kokosnødcreme. Det er godt at bruge en blender, hvis du har en (vær forsigtig med den varme kaffe), for så får du et dejligt lag skum ovenpå.
skønhedsprodukter
kokosmælk kan bruges til alle former for hjemmelavet kosmetik. (Gå ikke glip af mit udvalg af 10 Super Easy DIY kosmetik!)
jeg kan godt lide at lave følgende hårmaske til at fodre tørt hår og fremme vækst: bland sammen 2 spsk kokosmælk og 1 tsk honning. Påfør på tørt, uvasket hår, lad det stå i en time, skyll derefter, shampoo og skyll igen. Gentag månedligt.
en rigtig sjov og salig ting at gøre er at tilføje en fuld dåse kokosmælk til karret, når du tager et bad. Det er en god fugtighedscreme, og du får lade som om du er Cleopatra i hendes bad af æselmælk!
dette indlæg er muliggjort af La Maison du Coco. Alle udtalelser er mine egne. Tak for at støtte de mærker, der understøtter chokolade & courgette.