fælles FAO / hvem projekt at vurdere fordele og risici ved brugen af ‘aktivt klor’ i fødevareproduktion og forarbejdning
Fuld rapport nu tilgængelig her!
den 29.samling i kodeks Alimentarius-Kommissionen anmodede FAO og hvem der skulle yde videnskabelig rådgivning om vurderingen af fordele og risici ved brugen af aktivt klor i fødevareproduktion og fødevareforarbejdning. På FAO samarbejder afdelingerne for landbrug og Forbrugerbeskyttelse, fiskeri og akvakultur og forvaltning af naturressourcer og miljø om dette projekt sammen med afdelingerne for fødevaresikkerhed, dyresygdomme og fødevarebårne sygdomme og Folkesundhed og miljø.
hovedmålene med dette projekt er at overveje risikoen for desinfektionsbiprodukter (eksklusive miljøpåvirkning) versus fordelen ved at sænke risikoen for mikrobielle farer efter anvendelse af aktivt klor til desinfektionsformål i fødevareproduktion og-forarbejdning. Effekten af aktiv klorbehandling vil blive overvejet under hensyntagen til forskellige behandlingsscenarier, forskellige klorholdige stoffer og forskellige patogener og patogen/fødevarekombinationer. Disse overvejelser skal baseres på nuværende praksis og tage hensyn til foreslået ny praksis, herunder relevansen og gennemførligheden af potentielle alternative tilgange.
udtrykket ‘aktivt chlor’, som det blev anvendt i referencerammen for kodeks, omfatter vandige opløsninger af hypochlorsyre og dets konjugatbase, hypochlorition, chlorsyre og dets konjugatbase chlorition, chlorgas eller chlordiokse. Chloramin og dichlorisocyanurat kan medtages, hvis det er relevant i fødevareindustrien. Da udtrykket ‘ aktivt chlor ‘ikke er teknisk korrekt, er udtrykket blevet erstattet med’klorholdige desinfektionsmidler’.
anvendelsesområde og sammendrag af det fælles FAO/hvem-ekspertmøde om klorholdige desinfektionsmidler anvendt til fødevareproduktion og fødevareforarbejdning, der blev afholdt i Ann Arbor, USA, den 27.-30. maj 2008.
ekspertmødet tog udgangspunkt i erfaringerne fra 20 eksperter fra 13 lande og var dedikeret til at vurdere fordelene ved reduktion af risikoen for fødevarebåren sygdom ved reduktion og kontrol af kontaminering af patogene mikroorganismer ved direkte behandling af fødevarer med desinfektionsmidler i forskellige trin i fødevareproduktion og-forarbejdning og til at sammenligne disse fordele med de potentielle sundhedsrisici ved indtagelse af klor og ikke-klor kemiske desinfektionsmidler og deres reaktionsbiprodukter. De overvejende verdensomspændende behandlingsscenarier for fjerkræ, rødt kød, fisk og fiskevarer, friske råvarer (friske frugter og grøntsager, herunder spirer og hydroponics) og fødevarekontaktoverflader blev anvendt til vurdering af fordele og risici i en trinvis kvalitativ tilgang. Fremgangsmåden var at identificere den mest almindelige desinfektionspraksis for de relevante fødevarekategorier; identifikation af mulige kemiske rester i fødevarer, der er resultatet af disse behandlinger, og estimering af diæteksponering for disse rester; evaluering af effektiviteten af behandlingen til reduktion af prævalensen og antallet af patogene mikroorganismer på fødevarer og mulig deraf følgende nedsat sundhedsrisiko. Bevisets styrke blev evalueret i alle tilfælde. Potentiel sundhedsrisiko ved eksponering for kemikalier blev derefter sammenlignet med potentielle fordele ved nedsat sundhedsrisiko ved patogeneksponering på en systematisk måde. En omfattende rapport er under udarbejdelse.
udvalgte dokumenter
- Fuld rapport fra Det Fælles FAO/hvem ekspertmøde om klorholdige desinfektionsmidler anvendt i fødevareproduktion og fødevareforarbejdning, afholdt i Ann Arbor, USA. 27. – 30. maj 2008