disse Valnødkager i kinesisk stil har en sprød og smuldrende struktur og himmelsk valnødaroma.
at vokse op i Kina var dessert en sjælden godbid, som vi nød en gang imellem, især under det kinesiske nytår og festivaler. For mig betyder det overflod, indsamling af en familie, og det kommende nytår.
når du går på gaderne i Beijing i dag, kan du stadig se de traditionelle dessertbutikker, hvor de stabler cookies og kager pænt bag vinduerne på tælleren med små papirmærker foran med håndskrevne tegn, der afslører fyldet eller smagen af cookies. For at købe desserterne fortæller du bare personalet, hvilken smag og hvor mange cookies Du vil have. Cookies skaleres, prissættes efter vægt og derefter omhyggeligt indpakket i en papirpose.
hele processen er langsom tempo og føles som en ceremoni for mig. I det øjeblik disse poser fyldt med duftende cookie sendes til min hånd, ville jeg altid have svært ved at undertrykke min trang til at hoppe fra gulvet og løbe hjem, fordi jeg ved, at vi ville have en sød godbid, så snart vi kom tilbage.
de fleste af de traditionelle kinesiske desserter er helt forskellige fra dem, jeg stødte på i USA, som disse valnødkager. De er ikke alt for søde og ser slet ikke fancy ud. Men hver bid er glad. De smuldrende og nøddeagtige cookies er fulde af valnødaroma. Det passer perfekt til en friskbrygget grøn te, kold mælk eller en kop sort kaffe. Ingredienserne er i den sundere ende, så du har ikke noget imod at snacke på et par cookies sent om aftenen.
opskriften, jeg deler i dag, er lidt tilpasset fra “Kina: kogebogen”. Det er en nyligt udgivet bog skrevet af et par fra Hong Kong med årtiers hjemmelavet oplevelse. Den massive cook indeholder 650 traditionelle og autentiske retter fra Kina og byder på forskellige regionale retter. Den bedste del af denne bog er, at den ikke kun indeholder alle dine yndlingsopskrifter, men du kan finde mange nemme at følge hverdagens kinesiske madopskrifter, der er lækre og sunde. Nogle af mine yndlingsopskrifter i bogen inkluderer Hainanese kylling med kokosmælk, oksekød i østerssauce, omrørt stegt Ærteskud, og Shanghai svinekotelet nudelsuppe.
hvis du vil lære lidt mere om denne vidunderlige bog, skal du gå til denne side for at se nogle eksempler på opskrifter fra bogen og få 30% rabat på detailprisen.
yderligere læser:
tjek mine sesam brittles, mandel crescent cookies og saltede chokolade chip cookies til jul cookie ideer.
hvis du forbereder et middagsselskab til Kinesisk nytår, er disse top 25 opskrifter det bedste sted at starte.
hvis du giver denne opskrift en chance, lad os vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.
kinesiske Valnødkager (porrer)
ingredienser
- 120 gram (1 pind / 8 spsk) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 1/4 kop (55 gram) granuleret sukker
- 1/4 kop (45 gram) brunt sukker
- 1 stort æg , slået
- 1 1/2 kop (220 gram) universalmel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- knivspids salt
- 1/2 kop (65 gram) afskallede valnødder , brudt i små stykker (*Se fodnote 1)
instruktioner
-
tilsæt smør, granuleret sukker og brunt sukker i en stor skål. Bland med en håndmikser på lav indtil glat.
-
tilsæt 2 spiseskefulde æg. Bliv ved med at blande, indtil den er helt og kombineret.
-
tilsæt mel, bagepulver, bagepulver og salt. Bland, indtil det bare danner en dej. Bland ikke over. Det er OK, hvis der er lidt tørt mel tilbage i skålen.
-
Skift til en spatel. Tilsæt valnødder og læg dem i dejen.
-
Forvarm ovnen til 180 grader C (350 F).
-
Line et cookieark med pergamentpapir, eller forbered et nonstick-cookieark. Scoop omkring 1 og 1/2 spsk cookie dej og overføre det til cookie ark, 1 scoop fra hinanden. Du kan også bruge mindre cookies ved at bruge 1 spsk dej pr.
-
når dejen er delt, skal du flade dejen ud i en rund skive, cirka 6 cm (1/3 tommer) i tykkelse.
-
bland det resterende æg med 1 tsk vand for at få ægget til at vaske. Lige før bagning børstes et tyndt lag ægvask på toppen af hver cookie.
-
bages i 31 Til 35 minutter, eller indtil kagerne er kogt igennem (*Se fodnote 2).
-
Fjern kagerne fra ovnen, og læg dem på et køleholder i 5 minutter. Overfør derefter cookies på stativet, indtil de er færdige afkølet.
-
du kan opbevare dem i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
noter
- opskriften er lidt tilpasset fra “Kina: kogebogen” af Kei Lum Chan og Diora Fong Chan.