du er nødt til at prøve min svigermor kinesiske tygger opskrift! Disse sej, smøragtig, dato-møtrik barer er baseret på en vintage opskrift fra 1917! Du behøver ikke engang en blander.
har du nogensinde hørt om kinesiske tygger? De er absolut lækre date-nut barer, der først blev offentliggjort i juni 1917-udgaven af Good Housekeeping.
tænk på buttery, sej blondies med datoer og valnødder, støvet i konditorer sukker…yum!
selvfølgelig er dette ikke en kinesisk opskrift. Nogle mener, at navnet kom fra datoer, der betragtes som en eksotisk ingrediens.
min svigermor (“Nanna”, udtalt “Nahn nah”), har lavet disse i årevis, og min mand elsker dem. Jeg var bare nødt til at få hendes opskrift til at dele med dig.
det var en sjov bestræbelse. Nanna, der er fra Italien, havde gjort sit bedste i omkring 1970 for at nedskrive opskriften på “Chinice viser” på engelsk, som det blev fortalt hende af en ven.
min svoger smsede mig et foto af den gamle, gulede opskrift og kaldte for at læse den for mig med en tung italiensk accent, mens Nanna hylede med latter i baggrunden.
uvurderlig!
kinesiske tygger ingredienser
interessant nok inkluderer Nannas dato-og nøddestænger smeltet smør, mens 1917-versionen ikke indeholdt smør eller forkortelse.
og der er ikke noget bagepulver eller bagepulver i min svigermors kinesiske tyggeopskrift. Jeg ved ikke, om det var med vilje, men det virker!
datoerne er stjernerne i serien her. De tilføjer sødme, sej og rig smag.
men…de er super klæbrige at hugge op, så her er min anbefaling.
Sådan skæres datoer
den bedste måde at hugge på dates…is at glemme at hugge dem. De vil holde sig til din kniv, stoppe din foodprocessor fra at køre og danne globs i din blender…Mamma Mia!
løsningen er at bruge et par køkkensaks (tilknyttet link) til at skære datoerne i små stykker. (På billedet nedenfor kan du se datoerne ovenpå, som jeg skar rent, vs. de klæbrige klatter, jeg var nødt til at trække bortset fra min blender.)
så skær en pitted dato halvt langt, og skær derefter disse stykker halvt langt igen. Klip derefter hver strimmel i stykker. Færdig!
Making the batter
se opskriftskortet nederst for fuld vejledning, men her er en oversigt med trinvise fotos.
- Smelt smør i en mikrobølgesikker skål i mikrobølgeovnen.
- rør sukkeret ind, tilsæt derefter æggene og vanillen. Rør igen.
- tilsæt mel og salt. Rør for at kombinere.
- tilsæt hakkede valnødder og cut-up dadler og rør rundt.
- overfør dejen til en firkantet gryde foret med pergamentpapir.
tygger opskriftstips
for nem fjernelse og oprydning skal du bruge nok pergamentpapir til at hænge over kanterne på gryden. Du kan senere bruge papiret som håndtag til at løfte de bagte kinesiske tygger ud af gryden. Hvis du ikke har pergamentpapir, kan du bruge godt smurt folie.
skær dato-valnødsstængerne, inden du sprinkler på pulveriseret sukker, for bedre resultater. Du kan skære dem lige på pergamentpapiret med et skærebræt nedenunder.
ofte stillede spørgsmål
du kan lave kinesiske tygger på knap en time!
du kan fordoble opskriften på en 9h13 pande. Det kan være nødvendigt at bage det i et par minutter længere. Når toppen er gyldenbrun, skal du indsætte et tandstikker i midten for at se, om det kommer rent ud.
disse kinesiske tygger har stået sin prøve tid med god grund. Du er nødt til at tilføje dem til din bagning repertoire!
flere opskrifter som denne
du kan godt lide mine andre cookie-og baropskrifter, denne æblekage, creme fraiche og denne hvide chokolade macadamia mug cookie. Og gå ikke glip af mine kager!
god fornøjelse!
Kinesisk tygger opskrift (Dato-Nøddestænger)
Udskriv Pin Gem gå til samlinger
Ingredients
- ▢ 8.5 ounces udstenede datoer
- ▢ 1 kop hakkede valnødder
- ▢ 8 Spiseskefulde saltede smør
- ▢ 1 kop sukker
- ▢ 2 æg
- ▢ 1 tsk vanille ekstrakt
- ▢ 1 kop alle formål mel
- ▢ ¼ tsk salt
- ▢ konditorer sukker til drys
Vejledning
-
Forvarm din ovn til 350 grader F. Forberede en 8×8 pan af foret med pergament papir og folde det ud over kanten af gryden for at gøre det let at fjerne og oprydning. (Hvis du ikke har pergamentpapir, skal du bruge folie og smøre det godt.)
-
skær datoerne i små stykker med køkken saks. (De er virkelig klæbrige at hugge med en kniv og gør det ikke godt i en fødevareprocessor eller blender.) Det er bedst at skære en pitted dato i halvdelen af den lange vej, så skære disse stykker i halvdelen af den lange vej igen. Klip derefter hver strimmel i stykker.
-
hvis du starter med valnødhalvdeler, skal du hugge dem, indtil du har en kop.
-
i en glasskål eller anden mikrobølgesikker skål skal du smelte dit smør i mikrobølgeovnen og dække det med vokspapir for at forhindre stænk. Rør sukkeret ind.
-
tilsæt æg og vanilje til din skål og bland med en ske, indtil den er blandet. Tilsæt mel og salt og rør rundt. Rør dadlerne og nødderne ind, indtil de er blandet.
-
hæld dejen i din bageplade og brug en spatel til at udjævne den. Bages i 35-40 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun. En tandstikker eller kage tester indsat i midten skal komme ud rent.
-
lad gryden køle af på et stativ i 10 minutter. Løft derefter de kinesiske tygger ud ved at gribe pergamentpapiret og overføre alt til et skærebræt. Skær i firkanter (jeg gjorde 16 store, men mindre firkanter fungerer godt, da de er rige smag.)
-
hvis du ikke planlægger at fryse dem, støv med konditorens sukker. Overfør stængerne til et stativ for at afslutte afkøling. De smager bedst, når de er helt afkølet.
-
opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Du kan fryse dem uden konditorens sukker og tilsæt sukkeret, når de optøes.
noter
ernæring
(opskrift kilde: knapt tilpasset fra min svigermor, der fik opskriften omkring 1970 fra en dame, der døde for mange år siden. Den originale kinesiske Tyggeopskrift blev offentliggjort i juni 1917-udgaven af Good Housekeeping. Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 7. December 2015 og opdateres nu med nye fotos og yderligere tekst.)