gå til opskrift
oksehale suppe har oprindelse i mange lande, men den ene ting, der er aftalt, er, at det er den perfekte komfortmad. Prøv denne kinesiske oksehale suppe opskrift i aften!
hemmeligheden bag dens rige smag er i forberedelsen. Bouillon fremstilles ved at sy oksehalen med knoglen for at frigive al smagen fra marven, mens kødet falder lige ud af knoglen.
oksehale suppe i TCM
ifølge traditionel kinesisk medicin (TCM) er knoglemarv godt for dit helbred. Det bidrager til lang levetid og er fyldt med kollagen, som kan hjælpe med hudens næring. Jern fra marven øger blodproduktionen og hjælper cirkulationen. Dette er yderst gavnligt om vinteren, da knoglemarv betragtes som en ‘opvarmende’ mad. Bedre cirkulation hjælper også med at holde tæerne og fingrene varmere.
disse fordele er ikke begrænset til kun denne kinesiske oksehale suppe opskrift. Andre supper lavet med knoglesuppe deler disse egenskaber.
hvis du nyder nudelsupper eller bare suppeopskrifter, der hjælper dig med at holde dig varm om vinteren, skal du også prøve denne kinesiske opskrift på kyllingnudelsuppe eller denne opskrift på oksekød. Nok snak dog, lad os komme til opskriften!
Kinesisk oksehale suppe opskrift
ingredienser
- 2 lb oksehale, skåret i 1 til 1 1/2-tommer bidder og trimmet af overskydende fedt
- liter kop all-purpose mel, ekstra 2tbsp nødvendig
- 2 spsk madolie
- 2 medium gule løg
- 6 kopper vand
- 1 pint oksekød bouillon eller bouillon
- 2 spsk tomatpasta
- 2 tsk salt
- liter tsk friskmalet peber
- 1 laurbærblad
- liter tsk timian
- 3 nelliker
- 2 kviste frisk persille
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 stilk selleri
- 1-2 stilke grøn løg
- 1 pakke tørrede nudler efter eget valg, valgfri
instruktioner
-
Forbered grøntsagerne ved at vaske og læg dem til side for at tørre.
-
skræl og skær gulerødderne i terninger, selleri og grønne løg. Sæt den grønne løg til side.
-
skræl løgene og hakk dem i fine stykker.
-
hæld en kop mel på en tallerken og giv oksehalerne en let belægning.
-
varm madolien i en stor, tung gryde over høj varme. Kog for at brune kødet, fjern det (hold fedtet i gryden), og tøm det på papirhåndklæder.
-
tilsæt de hakkede løg i gryden, drej varmen til medium, og saut liter 8 til 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
-
drys de resterende 2 spsk mel i, bland godt og brun let.
-
tilsæt langsomt vandet, og rør tomatpasta, salt og peber ind. Hvis du har en osteklud, skal du placere laurbærbladet, timian, nelliker og persille i centen og binde tæt. Hvis du ikke har osteklud, skal du smide ingredienserne direkte i gryden.
-
sæt oksehale tilbage i gryden, dæk, og lad det småkoke 3 timer, indtil kødet er gaffelmør. Cool og skum fedt af; fjern ostekludpose eller fjern laurbærbladet, timian, nelliker og persille.
-
fjern oksehalen fra suppen, og adskil kødet fra knoglerne. Skær kødet i stykker i bidestørrelse og vend tilbage til gryden sammen med de terninger, gulerødder og selleri.
-
dæk og lad det simre 10 til 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
-
valgfri: Kog nudlerne og Sil, når de er klar. Separat i skåle.
-
hæld dele af suppen i skålene og pynt med grøn løg. Den er klar til at tjene!