chokoladepudding var en stor del af mit dessertrepertoire, hvis man kunne kalde det det, da jeg gik i folkeskolen. Jeg ville åbne en pakke chokoladepudding-blanding, følge instruktionerne på kassen og derefter afkøle budding, indtil den er indstillet. Nogle gange ville det udvikle en hud på toppen, som jeg i hemmelighed kunne lide at spise. Jeg kunne også godt lide, at min mor stolede på mig nok til at lave budding alene. Men da jeg blev ældre og dermed mere kavaler i køkkenet, glemte jeg alt om budding.
indtil for nylig. Foranlediget af en sød tand og begrænsede ressourcer i spisekammeret vendte jeg tilbage til at lave budding. Jeg har haft en kasse tapioka i et stykke tid, primært til at tilføje til påfyldning af sommerfrugt tærter. Kassen har en simpel opskrift på tapiokapudding, og efter et hurtigt blik huskede jeg, hvor let det er at lave. Og så begyndte eksperimenterne. Dette var vinderen.
tapica budding
gør fire 4-ounce portioner
- 3 spiseskefulde/22 gram tapioka
- 3 spsk/30 gram sukker
- 2 spsk/10 gram usødet kakaopulver
- 1/4 tsk kanel
- 1 generøs knivspids cayenne
- 1 knivspids salt
- 2 kopper/475 gram mandelmælk
- 1 tsk / 3 gram vanilje
- 1 stort æg
1. Pisk tapiokaen og sukkeret sammen i en gryde. Sigt kakaopulveret i gryden, krydre derefter med kanel, cayenne og salt. Hæld mandelmælken og vanillen i, og lad den sidde i 5 minutter.
2. Pisk ægget godt ind, opvarm derefter budding gradvist, visp ofte, indtil det begynder at koge, 4-5 minutter. Hæld budding i 4 (4 ounce) ramekins og afkøles, afdækket, i 1 time for et blødt sæt, 2 eller mere for en fastere budding. Når det er helt køligt, skal du dække ramekinerne med plastfolie.