disse karamel kokos Chokolade Chunk Cookies er sej, sprød, og fuld af smeltende chokolade og karamel! Den søde kokosnød gør disse cookies endnu mere unikke og lækre.
jeg er hjemme! Endelig færdig med efterårssemesteret og tilbage i San Diego (AKA solen, som er så meget mindre deprimerende end den konstante regn). Det bedste ved at være tilbage? Klart at være tilbage i mit køkken.
Undskyld familie og venner…elsker jer.
men at være tilbage i mit køkken og være i stand til at lave julekager er fantastisk, og noget jeg bestemt ikke tager for givet. Jeg mente at lave disse cookies i skolen, fordi de er en cookie fuld af min ven Mariahs tre yndlingssmag – som hun fik mig til at huske – men tiden kom væk fra mig, og jeg besluttede at lave dem hjemme…hvor Mariah ikke ville få nogen. Ked.
men alle her elsker dem, og er absolut taknemmelige de fik lavet i San Diego. Cookieopskriften er min go-to, som jeg tilpasser hver gang jeg laver den baseret på opskriftsbehovet og de smag, jeg går efter.
de er bløde fra bit af tilsat majsstivelse, lidt sej og lidt crunchy. Ikke for tynd, ikke for tyk. Lige ud af ovnen, disse er cookie perfektion. Karamel og chokolade er smeltende og varm, og tigge om en dunk i kold mælk.
når de køler af, er karamellen sej, chokoladen er godt, chokoladeagtig, og kokosnoten bliver lidt sprød. Fuldkommenhed.
uanset om du laver disse til ferien, til julemanden, vent til efter din nytårsopløsning for at være sund er gået, eller i et desperat forsøg på at drukne din feriestress i chokolade og sukker, bliver du ikke skuffet!
ingredienser
- 2 pinde (8 ounce. usaltet smør, blødgjort)
- 3/4 kop 6 ounce. hvidt sukker
- 1 1/2 10 ounce. kopper lysebrunt sukker
- 2 æg (stuetemperatur)
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 3 1/2 kopper 1 lb. all-purpose mel
- 1 spsk majsstivelse
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 3/4 tsk kosher salt
- 1 kop 6 ounce. semi-søde chokoladebiter (du kan købe færdiglavet eller hugge chokoladen selv!)
- 1 kop karamelbit (jeg brugte Kraftmærke)
- 1 kop barberet usødet kokosnød (ristet)
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 liter F. fløde smør og sukker indtil lys og fluffy. Skrab ned på siden af skålen. Fortsæt med at blande, mens du tilsætter æggene en ad gangen. Sørg for, at hvert æg er inkorporeret, inden du tilføjer det næste. Tilsæt vanilje. Skrab skålen ned med en spatel.
- i en anden skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen i en anden skål. Med maskinen på lav, Tilsæt langsomt melet. Bland indtil lige kombineret, pas på ikke at blande for meget. Med en spatel fold i chokolade, karamel og kokos.
- Scoop på en bageplade foret med Silpat liners eller pergamentpapir med en mellemstor cookie scoop (eller lav golfbold størrelse bolde). Bages i 13-18 minutter. De skal være let gyldne på ydersiden, men ser stadig meget lidt klæbrig ud på indersiden.