denne appetitvækkende Chapsui kylling med ris Chau Fan ønsker at dele med os alle, kokken Manuel vask, som er en professionel kok af chilensk nationalitet, og at han i fem år har arbejdet i køkkenerne i Baskerlandet.
Manuel kan lide orientalsk køkken, og han viser det for os med Chau Fan Chicken And rice Chapsui, en opskrift, som du helt sikkert vil elske.
ingredienser (8-10)
til Chapsui
- 600 gram kyllingebryst
- 2 courgetter italiensk
- 2 forårsløg
- 2 røde peberfrugter
- 4 gulerødder
- spirer
- 100 cc. af hvidvin
- sojasovs efter smag
- 300 cc. Ca. af marigoldolie
- 10 gram granuleret sukker.
til Rice Chau Fan
- 1 Et kilo riskorn gordo (serverer den italienske risotto, spansk til paella og japansk)
- 3 fed hvidløg, skiver
- 4 æg
- 180 gram skinke
- den grønne del af forårsløg i ringe
- sesamolie
- salt efter smag
- vand (to inches over overfladen af risen i gryden).
forberedelse
for at få Chapsui til at skære kyllingebrystet i pinde, terninger eller julienne og reservere til slutningen. Fra courgette bruger vi kun skrællen og skærer den i julienne, det samme med peberfrugter, forårsløg og gulerod, der indeholder en kniv sukker, mens den sauteres.
vi forvarmer en væge, og vi lægger et stænk olie af undring, når det begynder at ryge, saut vi alt separat startende med guleroden, derefter courgette og derefter peberfrugterne indtil al dente, en karamel dannes i bunden af vægen.
i slutningen saut vi kyllingen, indtil den er godt forseglet, nedbrydes med den hvide vin, når alkoholen forsvinder, tilsæt sojasovs og lad reducere. På serveringstidspunktet blandes alle ingredienserne og forvarm inkorporering af knoppen af rå soja (uden sautkrydsning).
Forvarm en risgryde, læg maravillaolie, der dækker hele bunden, tilsæt straks hvidløg, ris (denne gang vil vi ikke lade olien ryge) og knivspids salt. Saut liter og rør kraftigt indtil opvarmet nok ris, derefter indarbejde kogende vand, dække og lad simre.
mens vi koger risen, kog æggene i en gryde med et stænk sesamolie, rør dem kraftigt med to spisepinde for at tørre det meget godt, disse skal være som brødkrummer, når klar ris indeholder æg, skinke og forårsløg, dekorere med reduktion af sojasovs og sesamfrø.
jeg håber du kan lide det, jeg elsker dette.
hilsen til alle.
Manuel Mod C.