kanel er et krydderi, som ikke alle elsker. Det har en smag, som det er svært at definere: sød, men med en bitter, skarp og umiskendelig eftersmag, der forbedrer madens smag. Det er et krydderi, der skal doseres korrekt, men det bør ofte bruges, fordi det har mange gavnlige egenskaber.
for det første er det meget højt i antioksidanter, det er en antibakteriel, antispasmodisk og vermifuge ingrediens; det desinficerer tarmene, øger fordøjelsen, toner din krop og tackler flu. Når det bruges i kogt mad, fremmer det bevarelsen af fedtstoffer og forbedrer madens ernæringsmæssige egenskaber.
en halv teskefuld af det om dagen hjælper med at få diabetes, kolesterol og triglycerider under kontrol. Forskere ved US Department of Agriculture and Human Nutrition Research Center i Beltsville, Maryland gav en gruppe mennesker, der lider af diabetes, en æble-og kanelkage og opdagede mod forventning, at takket være dette krydderi var mængden af glukose indeholdt. To eller tre gram pulveriseret kanel med mad hjælper med at reducere blodsukkerniveauet med 20% og sænke henholdsvis “dårlige” kolesterolniveauer og triglycerider med 27 og 30%.
når du køber dette krydderi, anbefales det at vælge kanelstænger, der skal hakket, når det er nødvendigt: pulveriseret kanel kunne have mistet en del af sin aroma. I madlavning kan det bruges til at forberede mange typer måltider: slik, smoothies, cremer, frugtsalater, varme drikke med vin, ristet kød, krydrede retter med karry og til at krydre kaffe. Et tip: tygge en kanelstang efter måltider bleger tænderne.