Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter
gør omkring 40 stykker
ingredienser
4 tykke stilke trimmet rabarber
1 liter 3 kop caster sukker
1 tsk citronsaft
lyserød madfarve, til farvetone
trin 1 Forvarm ovnen til 90 liter C. linje 2 ovnbakker med bagepapir. Skræl rabarber i lange, tynde bånd ved hjælp af en skarp grøntsagsskræller (se Cooks tip nedenfor), hvilket gør omkring 40 bånd.
Trin 2 læg sukker og 1/3 kop vand i en mellemstor gryde. Opvarm over medium varme under omrøring lejlighedsvis i cirka 4 minutter, eller indtil sukker er opløst.
Trin 3 Rør citronsaft og et par dråber madfarve ind for at farve lyserødt. Fjern det fra varmen, og rør rabarberbånd ind. Rør forsigtigt for at belægge rabarber i sirup.
Trin 4 Arranger strimler på forberedt bakke enten i bånd eller ‘reder’. Bages i ovnen i 1 time 15 minutter eller indtil den er tør og sprød.
Trin 5 Fjern det fra ovnen, og sæt det til side i 5 minutter for at afkøle lidt, før hvert stykke forsigtigt skrælles af papir og derefter vender tilbage til papiret. Lad i 15 minutter afkøle helt. Serveres straks eller overføres til en lufttæt beholder.
Cook ‘ s tip
• brug en skarp grøntsagsskræller, da rabarber er ret streng og kan være svær at komme igennem, hvis du bruger en gammel stump skræl.
• Chips opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage ved stuetemperatur.