formålet med denne undersøgelse var at evaluere effekten af Kakaoskaller, der fodrer med leversammensætningen af det italienske tunge svin. Kakaoskaller er biprodukter fra chokoladeproduktion og har et højt indhold af proteiner, lipider og NDF. Kakaoskaller er også rige på antioksidanter, især polyphenoler. Otte efterbehandlingsgrise blev opdelt i 2 grupper: kontrolgruppe fodrede en traditionel diæt baseret på korn, og behandlingsgruppe fodrede en diæt opnået ved substitution af 10% af kontroldiet med groft malede Kakaoskaller. Forsøget blev gennemført i den varme sæson og varede 6 uger, hvor alle grisene blev slagtet. Kakaoskaller diæt reduceret tørstofindtag (P < 0,01) og energiindtag (P < 0,01), men hverken kropsvægt eller fedttykkelse blev påvirket af Kakaoskaller diæt. Behandlingen påvirkede ikke slagtevægt og varm forbindingsprocent, men reducerede levervægten (P < 0.05), levertørstofprocent (P < 0,01), DNA (P = 0,01) og glykogenindhold (P = 0,01). I modsætning hertil øgede Kakaoskaller leveretherekstrakt (P = 0,05) uden at påvirke kolesterolindholdet. Levervægttab, reduktion af proteinsyntese og et skift mod glykogenbrug i stedet for fedtforbrændingen betragtes som metaboliske strategier for at reducere varmeproduktionen under varme forhold. Det er derfor muligt, at fodring af Kakaoskaller fremmer akklimatiseringsprocessen, fordi svin havde brug for mindre fodring for at nå samme krops-og slagtevægt som kontrolsvin.