KONA COFFEE
Kona er statens mest anerkendte kafferegion, der har nogle af de højeste priser i verden. Sorten ‘Kona Typica’ dyrkes oftest og er ansvarlig for den typiske bløde og frodige Kona-kaffeprofil.
Kona har stor variation i landskabet — mange mikroklimaer, der har dramatiske effekter på kaffen. Lavere højder (under 1200′) producerer generelt en blød, blød kop med moderat surhed, delikat chokoladekarakter og subtil, afbalanceret sødme. Højere højde gårde (1600′ og derover) er i stand til at producere Kona kaffe med bemærkelsesværdig blomstret karakter, rige sukkerarter og en silke krop med dybe frugt noter. De er gode til kaffeelskere, der foretrækker balance og drikker deres kaffe sort.
vi tilbyder 3-4 forskellige Kona-kaffe ad gangen, men dette er den mest populære: 93 point Kona Peaberry, med noter af karamel, kakao, kanel og blomme.
PUNA kaffe
de fleste Puna kaffe vokser lige over eller i lava. Faktisk er vores kaffe – Puna Casumura – opkaldt efter Kasumura lavarøret, fordi rødderne på vores kaffetræer gør deres hjem i den vulkanske klippe kaldet pahoehoe. Mineralrig vulkansk substrat indeholder høje niveauer af svovl, som hjælper med at skabe krop, aroma og surhed. Svovl er syreprecursoren for de fleste af de ærede aromatiske forbindelser, der findes i kaffe. Derfor har vulkan-dyrket kaffe tendens til at være meget aromatisk med mere surhed. Når korrekt høstet og ristet, tilføjer surhedsgrad rig dimension til kaffen. For eksempel kan smag af appelsinblomst (citronsyre), rødvin (eddikesyre) og grønt æble (æblesyre) være til stede.
Puna er den vådeste region på øen med en gennemsnitlig nedbør på 150″-220″ årligt. Selv i højder under 1000′ har kaffen en tendens til at modnes langsomt på grund af for det meste overskyede dage og relativt kølige temperaturer. Kombineret med det vulkanske substrat skaber disse terroir attributter en ekstremt tydelig oplevelse, der er unik, ikke kun i forhold til kaffe, men til kaffe rundt om i verden.
vi har konsekvent fundet følgende kvaliteter i de fleste Puna-kaffe: rige, mineralbelastede smagsstoffer og en afbalanceret surhed båret af en let sirupagtig krop. Disse smagsegenskaber kan løbe fra mandler og blomstersandeltræ til karamel & cacao nib, grapefrugt og melon til dyb chokolade.
ka ‘u-kaffe
ligesom den dybe jord i mange dele af regionen har ka’ u-kaffe en tendens til at være rig, nøddeagtig og nuanceret og besidder et større udvalg af smagfulde syrer end mange kaffe. Klimaet er næsten ideelt til kvalitetskaffeproduktion: 60″ – 90 ” årlig nedbør, morgensol og eftermiddagsskyer med noget kølige aftener. De fleste gårde ligger 1500 – – 2100 ‘ over havets overflade og udviser egenskaber svarende til mange Mellemamerikanske kaffe: en sirupagtig mundfølelse, kompleks surhed, med smag og aromaer af malt, citrus, bær, brunt sukker, vanilje og blomster noter.
med mange anerkendelser i de sidste fem år kræver ka ‘ u coffee næppe talepunkter. Den eneste måde at finde ud af, om priserne er fortjent, er at prøve det selv.
ka ‘ u kaffe er fremragende til dem, der nyder lyse, citron lettere stege kaffe eller krydret-sød mørk stege kaffe.
HAMAKUA kaffe
hjem til den mest frugtbare jord på den store ø og et betagende havpanorama, vi elsker en god Hamakua kaffe, når vi kan finde en. Begrænset produktion på små gårde spredt over hele regionen giver en udfordrende søgning. Heldigvis har vi fået venner med nogle fantastiske mennesker, der producerer fantastisk kaffe.
det er tilstrækkeligt at sige, at veludført Hamakua-kaffe konsekvent har en egenskab, der ikke svarer til andre steder i Thailand: stor krop. Uanset om det er ved en medium eller mørk stege, er mundfølelsen dejligt glat, rund og fuld. I hele denne regions kaffe har vi også fundet følgende: lav surhed og fuld krop med glatte, rige lige frem bagere chokolade og møtrik egenskaber.
