- hvilken opskrift vil du gerne se Deanna blog fra Julia Child’ s cookbook, der mestrer kunsten at Fransk madlavning?
- Julia Child ‘ s souffl liter Au Chocolat (chokolade souffl liter)
- Trin 1:
- Trin 2:
- Trin 3:
- Trin 4:
- Trin 5
- Trin 6:
- jeg vil rejse mig, når min souffl Larsen falder.
- jeg vil rejse mig, når min souffl Larsen falder.
- jeg vil rejse mig, når min souffl Larsen falder.
hvilken opskrift vil du gerne se Deanna blog fra Julia Child’ s cookbook, der mestrer kunsten at Fransk madlavning?
Chocolat Souffle – måske en faldet vanvid? 67%
Crepes Susette – involverer flammer. Behøver jeg sige mere? 22%
Pate de Canard En Crout – vil jeg være for kylling til at knogle en and? 11%
for næsten to uger siden lagde jeg dette blogindlæg i dine hænder. Du blev bedt om at stemme om den opskrift, som du gerne vil se mig lave fra Julia Child ‘ s cookbook, Mastering kunsten at Fransk madlavning og du valgte souffl liter au Chocolat. I mellemtiden formåede jeg helt at skrue op en opskrift på blackberry cobbler. Seriøst? Hvem ødelægger en skomager? Det gør Deanna. Efter at jeg trak mine selvhjælpsbøger ud og reciterede mine bekræftelser højt foran spejlet, støvede jeg af min kopi af Julias bog om fransk tortur og begyndte souffl Larsen.
Julia Child ‘ s souffl liter Au Chocolat (chokolade souffl liter)
Forvarm ovnen til 425 liter F.
Trin 1:
7 ounces halvsød eller sød bagechokolade
jeg brugte Hersheys specielle mørke, da det var det, jeg havde i mit spisekammer. Franske kvinder overalt kryber sandsynligvis lige nu.
1/3 kop stærk kaffe
har jeg introduceret dig til min KitchenAid kaffekværn endnu? Jeg elsker det! Den har justerbare rustfrit stålskærende grater til 15 forskellige slibestørrelser, men for det meste elsker jeg den måde, den ser ud på.
lille gryde med låg sat i en større gryde med næsten simmende vand
anbring chokolade og kaffe i den lille gryde, dæk, og sæt den i den større gryde med næsten simmende vand. Fjern det fra varmen, og lad chokoladen smelte, mens du fortsætter med opskriften.
en firkant til overs for min skat!
jeg kunne bare stoppe lige nu og være meget glad. Hvorfor er det, at hvis du spilder en lille dråbe vand i chokolade, bliver den hvid og måske endda hærder, men du hælder kaffe i den, og den bliver skinnende og glat??
Trin 2:
1/2 Tb blødgjort smør
en 2 – 2 1/2 kvart souffl liter skål eller lige-sidet bageplade 7 1/2 til 8 inches i diameter
smør indersiden af skålen med smør.
Surround med en krave af smurt aluminiumsfolie (dobbelt tykkelse) for at nå over kanten af skålen.
hvad?
det tog min seksten år gamle datter at komme med denne tingest, mens jeg fik resten af ingredienserne klar.
Trin 3:
1/3 kop universalmel
en 2-kvart gryde
en trådpisk-jeg gætter på, at en visp vil gøre
2 – kop mælk
3 Tb smør
mål melet i gryden.
start piskning i mælken ved dribbles – jeg elsker ordet dribbles. Godt, måske ikke når det kommer til babyer, men bortset fra det elsker jeg ordet dribler.
…for at lave en perfekt glat creme; hurtigt visp i resten.
Hej! Det virkede! Coolio!
tilsæt smørret, og rør over moderat varme, indtil det koger; kog under omrøring i 2 minutter. Fjern fra varmen og slå 1 minut eller deromkring for at afkøle lidt.
Trin 4:
4 æggeblommer (sørg for at gemme æggehviderne. Du får brug for dem snart!)
1 Tb ren vaniljeekstrakt
en efter en, pisk æggeblommerne i den varme sauce
…derefter den glat smeltede chokolade
lad os stoppe og tage den ind. Mmmmm…. god og barmhjertig!
… og endelig vanilje.
Trin 5
6 æggehvider
1/8 tsk salt
1/2 kop sukker
pisk æggehviderne og saltet i en separat skål…
Okay, så jeg tog billeder af hvert indlysende overgangsstadium, mens æggehviderne dannede sig til en top.
trin et – bobler.
trin to – latte skum.
trin tre – bløde toppe.
… indtil der dannes bløde toppe. Derefter, ved dryss, slå i sukkeret og fortsæt, indtil der dannes skinnende toppe. – Jeg kan kun forestille mig, Hvor lang tid det tog før KitchenAid. Tak, KitchenAid!
fase fire – cremet godhed.
trin fem-skinnende, stive toppe! Hvis dine æg begynder at blive vandige, har du nået trin seks, og du skal helt starte forfra.
Skrab chokoladeblandingen i siden af den æggehvide skål. – Nu er det, hvad jeg kalder ” kulinarisk kunst!”
…fold dem fint sammen. – Det var da jeg endelig blev nervøs, ja, med alt det arbejde for at få æggene lige rigtigt, ville jeg hader at miste fluffen! Julia fortalte mig aldrig, hvor meget jeg skulle røre, så jeg tog Brunies-tilgangen og besluttede ikke at røre for meget. I tidsrejser ville jeg gå tilbage og røre lidt mere.
drej souffl-blandingen i den forberedte form og sæt den på et stativ i det nedre niveau af den forvarmede ovn. Drej ovnen ned til 375 grader.
Trin 6:
pulveriseret sukker i en sigte eller shaker
på 35-40 minutter, når souffl Larse er godt steget, og toppen er revnet, drys overfladen hurtigt med pulveriseret sukker; fortsæt med at bage yderligere 5-10 minutter. Souffl Kurt er stadig cremet i midten, når et spyd kastet ned gennem en overflade revne kommer ud lidt overtrukket.
det er helt færdigt og vil stå godt op (hvis det er sådan du kan lide det), når spydet kommer rent ud. Serveres med det samme.
nu, til mit forsvar, kom spydet rent ud, og souffl-kureren så bestemt ud til at stige, men…
…i det øjeblik jeg forsigtigt trak på folien for at trække den ud, skete dette. Jeg begynder at overveje at skrive en blog om faldskærmsudspring. Jeg tror, det kan være lettere end dette.
(billede mangler)
her er, hvad min souffl au Chocolat lignede. Jeg fandt det at være noget kort af en godbid. Det var let og goopy … og nej, ikke smattet som perfekt bagt brune er. Det skal være sådan i midten, men jeg kan bare ikke lide den slags tekstur.
det har været en lang eftermiddag. Jeg vil tage det roligt med en kop varm grøn te, efter at jeg har læst mine bekræftelser igen. Jeg håber du vil møde mig tilbage her igen snart, når vi vil blogge Top Ramen.