denne perfekte, saftige, autentiske kylling gorditas opskrift er lavet med seared krydret kylling lår, færdig i en langsom øl braise, hvilket gør dem ekstra saftige.
vi er super tæt på Cinco de Mayo, mine venner! Det er en af vores foretrukne tidspunkter af året, fordi vi elsker japansk mad og drikke. Vi nyder vores dristige, skarpe smag, og Cinco de Mayo giver os en chance for at fremhæve nogle af vores yndlingsingredienser og krydderier med venner, feststil.
i dag laver vi en opskrift, der er perfekt til at fejre, men også bare fordi de er fantastiske – saftige trukket kylling Gorditas.
Ja!
Hvad er Gorditas?
navnet “gorditas” oversættes bogstaveligt til “buttet” på engelsk, så døbt, fordi de i det væsentlige er fede små tortillas. En” gordita ” er lavet med en tyk tortilla. Gordita dejen er lavet af nikstamaliseret majsmel, som bruges til at lave hjemmelavede majs tortillas. Men de kan også laves af hvedemel.
Authentic Gorditas
disse gorditas er lavet af masa harina (corn masa) eller majsmel, og jeg laver dem her for hånd, slet ikke som fastfoodkædeversionen.
at lave dem i hånden er virkelig den bedste måde at lave dem på.
når du laver dem derhjemme, blæser de helt rigtigt op, så du kan skære dem op og fylde dem med alle slags godhed, som kød, bønner, oste og meget mere.
i dag fylder vi dem med trukket kylling, der er braiseret lavt og langsomt i øl. Jeg bruger Modelo Especial. Kyllingen bliver SUPER øm på denne måde, perfekt saftig, og vi tilføjer lidt ekstra ost og peberfrugter til stor smag.
lad os tale om, hvordan vi gør det hele! Madlavning gorditas er ret sjovt.
Sådan laver du Gorditas – Opskriftsmetoden
trin et – kyllingen: lav kyllingen først ved at krydre et pund kyllingelår med din yndlings taco krydderier. Sæt dem i en stor gryde over medium høj varme i noget olie, et par minutter pr.
reducer varmen til medium-lav og hæld i en 12 ounce flaske Modelo Especial. Du kan bruge andre lignende øl.
tilsæt flere taco krydderier og lad kyllingen simre 30 minutter, indtil væsken reduceres og kyllingen er pæn og øm.
makulere det op med et par gafler og sætte det til side, indtil gorditas er klar.
trin to – TORTILLAS: til fremstilling af gorditas opvarmes en gryde med vegetabilsk olie. 350 grader F er optimal. Du vil have lige nok olie til at dække gorditas.
bland derefter 2 kopper masa sammen med 2 kopper vand og et par knivspidser salt. Bland masa med hånden i en stor skål, indtil du danner en dej.
dejen skal ikke være klæbrig og bør ikke være tør. Det skal holde sammen nemt. Hvis du har brug for at tilføje lidt mere vand, skal du gøre det.
Form dejen til 8 lige store kugler.
flad hver dejkugle ud med en tortillapresse, eller du kan gøre det med hånden med en bred flad gryde. Flad dem til omkring 1/8 til 1/4 tommer tyk, og omkring 4 inches i diameter.
sæt dem i den varme olie et par ad gangen og kog dem et par minutter, indtil de puster op. Dybstegte gorditas er de bedste.
vend dem forsigtigt og fortsæt med at stege dem, indtil de bliver lysebrune eller gyldenbrune.
fjern dem forsigtigt og sæt dem på papirhåndklæder for at dræne. Når de bare er varme nok til at håndtere, skal du bruge en kniv og skære en lomme i hver af dem.
det skal passe i håndfladen. Sådan.
trin tre-STUFFING: endelig, proppe dem med din bud trukket kylling og hvad andre godhed du ønsker, ligesom refried bønner, strimlet hvid ost, jalapeno peberfrugter, tomater, avocado…hvad du ønsker!
fyldningsmuligheder til Gorditas
- saftig strimlet kylling
- kylling Tinga (Chipotle strimlet kylling)
- krydret hakket oksekød
- krydret trukket svinekød
- hjemmelavede Refried bønner
- picadillo
- oste
- så mange muligheder!
jeg håber du nyder dine gorditas, mine venner! Hav det sjovt!
Gorditas Vs. Sopes
Gorditas og sopes er meget ens. Den største forskel er i serveringen. Gorditas er skåret åbne og fyldte. Sopes bruges derimod som base med ingredienser serveret over toppen af dejen eller majskagerne.
Pattys perspektiv
autentiske gorditas skal vises mere på menuer i USA. Tykkelsen af masadejen parrer vidunderligt med de andre ingredienser, og smagen er intet som en taco. Det er mere tilfredsstillende på den måde, som en frisklavet majs tortilla kan være, men endnu bedre, fordi den er så tyk og stegt til perfektion.
prøv nogle af mine andre populære opskrifter
- øl Braised Chicken Fajitas
- grillet Tri-Tip Steak Fajitas
- langsom komfur svinekød Carnitas
- Stechuan Salmon Tacos
hvis du prøver denne opskrift, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den og tag et foto #ChiliPepperMadness på Instagram, så vi kan kigge. Jeg elsker altid at se alle dine krydrede inspirationer.
trukket kylling Gorditas opskrift
ingredienser
til trukket kylling
- 1 pund kylling lår
- 2 favorit taco krydderier
- 12 ounces Modelo Especial®
for GORDITAS
- 2 kopper masa mel
- 2 kopper vand
- 2 klemmer havsalt
- olie til stegning
instruktioner
-
lav kyllingen først ved at krydre kyllingelårene med 1 spiseskefuld af din yndlings taco-krydderi. Sæt dem i en stor gryde over medium høj varme med olivenolie, et par minutter pr. Reducer varmen til medium-lav og hæld i en 12 ounce flaske Modelo Especial liter.
-
tilsæt de resterende taco krydderier og lad dem simre 30 minutter, indtil væsken reduceres, og kyllingen er pæn og øm. Makulere det op med et par gafler og sætte det til side.
-
lav gorditas. Varm en gryde vegetabilsk olie til 350 grader F. Du vil have lige nok olie til at dække gorditas, når du er klar.
-
bland derefter 2 kopper masa sammen med 1.5 kopper vand og et par klemmer salt. Bland masa med hånden, indtil du danner en dej. Dejen skal ikke være klæbrig og bør ikke være tør. Det skal holde sammen nemt. Hvis du har brug for at tilføje lidt mere vand, skal du gøre det.
-
Form dejen til 8 lige store kugler.
-
flad hver dejkugle ud med en tortillapresse, eller du kan gøre det med hånden med en bred flad gryde. Flad dem til omkring 1/8 tommer tyk, og omkring 4 inches i diameter.
-
sæt dem i den varme olie et par ad gangen og kog dem et par minutter, indtil de puster op.
-
vend dem forsigtigt og fortsæt med at stege dem, indtil de bliver gyldenbrune.
-
Fjern gorditas forsigtigt og sæt dem på papirhåndklæder for at dræne. Når de bare er varme nok til at håndtere, skal du bruge en kniv og skære en lomme i hver af dem.
-
til sidst skal du fylde dem med din ømme kylling og hvilken anden godhed du ønsker, som refried bønner, strimlet hvid ost, jalapeno peberfrugter, tomater, avocado…uanset hvad du ønsker!
